店長_人力資源管理_經(jīng)管營銷_專業(yè)資料

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1、大紅袍·至尊肥牛火鍋--店長工作量化標(biāo)準(zhǔn)日工作項目及細(xì)則順序具體時間具體項目具體方法或流程第一件事8:40—8:50班前準(zhǔn)備首先在更衣室外檢查個人儀容儀表,其次檢查一至三樓的收尾衛(wèi)生狀況，最后匯總昨日問題并做記錄。第二件事8:50—9:25　　　　　　迎接員工--早餐首先在門口處利用10分鐘是間迎接員工，其次與員工共同20分鐘早餐，最后做好早會準(zhǔn)備。第三件事9:25—9:55員工晨會首先跟蹤晨會點名，管理人員輪流主持晨會，其次與全體員工共跳舞，并分享工作業(yè)績，最后作晨會總結(jié)。第四件事9:55—11:00衛(wèi)生現(xiàn)場指導(dǎo)首先對昨日遺留衛(wèi)生做重點要求，其次對各樓面衛(wèi)生標(biāo)

2、準(zhǔn)下指示，最后10：55把各區(qū)域衛(wèi)生作初步檢查。第五件事11:00—11:10班前大例會首先召集全員在一樓集合召開班前會，其次會議開始做要求參會員工做重點記錄，最后利用10分鐘時間做業(yè)務(wù)培訓(xùn)。第六件事11:15—11:25餐前檢查工作首先召集各主管一樓集合，準(zhǔn)備好餐巾紙等，檢查衛(wèi)生工具，其次拿好《大紅袍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》準(zhǔn)備檢查，最后把衛(wèi)生檢查情況匯總并給出獎罰。第七件事11:30—12:00協(xié)調(diào)工作首先檢查今日開市前所有人員分配協(xié)調(diào)情況，其次，根據(jù)今日預(yù)交狀況布置任務(wù)，最后指令下達(dá)各區(qū)域責(zé)任人并檢查。第八件事12:00—13:30巡臺工作首先明確當(dāng)天業(yè)績目標(biāo)和服務(wù)目標(biāo)

3、,熟悉本店所有產(chǎn)品和服務(wù)流程。其次了解包間VIP顧客情況，親自到包間服務(wù)VIP客戶，建立好VIP檔案。最后根據(jù)客人意見將各部門問題匯總并做好《五項管理》記錄，進(jìn)行客戶電話跟蹤回訪。第九件事13:30—13:40送客首先對來店的VIP客人進(jìn)行奉送，其次督促各樓層主管按餐后收尾要求進(jìn)行衛(wèi)生清理，最后為迎接下一輪客人做好餐前準(zhǔn)備。第十件事13:40—14:00員工點評巡查各崗位值班情況，餐后衛(wèi)生情況，總結(jié)半天工作，做好下午點評。第十一件事14:00—14:30員工午餐首先檢查員工開餐狀況，其次查看員工接班就餐人數(shù)，最后合理安排員工，清理員工餐區(qū)。第十二件事14:30-

4、-14:40查看員工招聘首先根據(jù)本部員工空缺情況查看今日員工招聘檔案，其次依次為需要試用員工簽字落實，最后對急需崗位限時、限人完成。第十三件事16:50—17:10班前會準(zhǔn)備開會首先總結(jié)上半天工作,其次對存在問題在會上糾正強調(diào)，最后檢查會上通報事項跟蹤，通知估清急推菜品。第十四件事17:10—18:00準(zhǔn)備工作現(xiàn)場指導(dǎo)首先對餐前準(zhǔn)備工作現(xiàn)場檢查指導(dǎo),其次對各樓面負(fù)責(zé)人工作進(jìn)行安排、現(xiàn)場指導(dǎo)工作協(xié)助服務(wù)員。最后對檢查后工作匯總。第十五件事18:00-20:00巡臺工作首先明確當(dāng)天下午業(yè)績和服務(wù)目標(biāo)，了解包間預(yù)訂情況，親自參與包間VIP服務(wù)及客人信息反饋，最后根據(jù)客

5、人意見將各部門意見匯總，并填寫《五項管理》記錄。第十六件事20:40—21:00夕會首先檢查各人員參會準(zhǔn)備工作、檢查行動日志并批字，其次按要求做夕會記錄，最后將會議內(nèi)容匯總并由質(zhì)檢追蹤。第十七件事21:00—21:50晚餐首先查看員工餐情況，其次按班次檢查人員就餐，最后同員工共同就餐。第十八件事21:50—22:30清場首先對留值人員進(jìn)行檢查工作，其次對收尾衛(wèi)生做好驗收，最后簽好員工交接表，離店。周工作項目細(xì)則順序具體時間具體項目具體方法或流程第一件事星期一衛(wèi)生打掃除首先召開衛(wèi)生打掃除責(zé)任發(fā)布全員會，強調(diào)重點部位，死角、高處、危險處安排專人負(fù)責(zé)，其次按照六常標(biāo)準(zhǔn)

6、接受檢查店長帶頭，積極參與積極配合質(zhì)檢部工作，最后匯總質(zhì)檢結(jié)果，有獎罰第二件事星期二檢查儀容儀表首先學(xué)習(xí)大紅袍員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)，其次協(xié)助質(zhì)檢現(xiàn)場檢查11:00—11:10，現(xiàn)糾正現(xiàn)場改進(jìn)，最后公布獎罰結(jié)果第三件事星期三追蹤各部門決議首先把部門重要決議列入周計劃，其次按時檢視追蹤（營銷，廚務(wù)菜品質(zhì)量，服務(wù)評比，發(fā)短信回訪）第四件事星期四培訓(xùn)首先針對現(xiàn)狀做培訓(xùn)計劃（切實可行的培訓(xùn)方案），各樓層主管營業(yè)中檢視培訓(xùn)結(jié)果，及時反饋給培訓(xùn)師，最后及時修改培訓(xùn)方案，提升培訓(xùn)效果。第五件事星期五填寫周工作報告首先由質(zhì)檢部發(fā)周工作告填寫表，（11:00發(fā)到責(zé)任人、20:00交到店

7、長處）其次審核主管，廚師長周工作報告，匯總報告重要內(nèi)容，最后提交總報告給營業(yè)副總開周六的周會議。第六件事星期六開周會首先做好周總結(jié)，周報告，營業(yè)分析結(jié)果，其次準(zhǔn)時開周會，10:00—11:00在三樓辦公室，最后形成決議，本周按照決議開展工作，有檢視結(jié)果，每周一小變，每月一大變。第六件事星期日員工回訪交流日首先認(rèn)真記錄溝通結(jié)果，溝通時有互動能談到現(xiàn)實問題，不走過程不走形式，其次及時反饋結(jié)果給公司，最后及時回饋員工，質(zhì)檢追蹤結(jié)果月工作項目細(xì)則第一件事每月2日員工大會首先準(zhǔn)備月員工大會的資料，2日早8:30在三樓龍門皓月召開10:00結(jié)束，1號晚下班前布置好會場，音響

8、話筒，筆記本，其次準(zhǔn)時召