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《店長_人力資源管理_經(jīng)管營銷_專業(yè)資料》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在工程資料-天天文庫。
1、大紅袍·至尊肥?；疱?-店長工作量化標準日工作項目及細則順序具體時間具體項目具體方法或流程第一件事8:40—8:50班前準備首先在更衣室外檢查個人儀容儀表,其次檢查一至三樓的收尾衛(wèi)生狀況，最后匯總昨日問題并做記錄。第二件事8:50—9:25 迎接員工--早餐首先在門口處利用10分鐘是間迎接員工，其次與員工共同20分鐘早餐，最后做好早會準備。第三件事9:25—9:55員工晨會首先跟蹤晨會點名，管理人員輪流主持晨會，其次與全體員工共跳舞，并分享工作業(yè)績，最后作晨會總結。第四件事9:55—11:00衛(wèi)生現(xiàn)場指導首先對昨日遺留衛(wèi)生做重點要求，其次對各樓面衛(wèi)生標
2、準下指示，最后10：55把各區(qū)域衛(wèi)生作初步檢查。第五件事11:00—11:10班前大例會首先召集全員在一樓集合召開班前會，其次會議開始做要求參會員工做重點記錄，最后利用10分鐘時間做業(yè)務培訓。第六件事11:15—11:25餐前檢查工作首先召集各主管一樓集合，準備好餐巾紙等，檢查衛(wèi)生工具，其次拿好《大紅袍衛(wèi)生標準》準備檢查，最后把衛(wèi)生檢查情況匯總并給出獎罰。第七件事11:30—12:00協(xié)調工作首先檢查今日開市前所有人員分配協(xié)調情況，其次，根據(jù)今日預交狀況布置任務，最后指令下達各區(qū)域責任人并檢查。第八件事12:00—13:30巡臺工作首先明確當天業(yè)績目標和服務目標
3、,熟悉本店所有產(chǎn)品和服務流程。其次了解包間VIP顧客情況，親自到包間服務VIP客戶，建立好VIP檔案。最后根據(jù)客人意見將各部門問題匯總并做好《五項管理》記錄，進行客戶電話跟蹤回訪。第九件事13:30—13:40送客首先對來店的VIP客人進行奉送，其次督促各樓層主管按餐后收尾要求進行衛(wèi)生清理，最后為迎接下一輪客人做好餐前準備。第十件事13:40—14:00員工點評巡查各崗位值班情況，餐后衛(wèi)生情況，總結半天工作，做好下午點評。第十一件事14:00—14:30員工午餐首先檢查員工開餐狀況，其次查看員工接班就餐人數(shù)，最后合理安排員工，清理員工餐區(qū)。第十二件事14:30-
4、-14:40查看員工招聘首先根據(jù)本部員工空缺情況查看今日員工招聘檔案，其次依次為需要試用員工簽字落實，最后對急需崗位限時、限人完成。第十三件事16:50—17:10班前會準備開會首先總結上半天工作,其次對存在問題在會上糾正強調，最后檢查會上通報事項跟蹤，通知估清急推菜品。第十四件事17:10—18:00準備工作現(xiàn)場指導首先對餐前準備工作現(xiàn)場檢查指導,其次對各樓面負責人工作進行安排、現(xiàn)場指導工作協(xié)助服務員。最后對檢查后工作匯總。第十五件事18:00-20:00巡臺工作首先明確當天下午業(yè)績和服務目標，了解包間預訂情況，親自參與包間VIP服務及客人信息反饋，最后根據(jù)客
5、人意見將各部門意見匯總，并填寫《五項管理》記錄。第十六件事20:40—21:00夕會首先檢查各人員參會準備工作、檢查行動日志并批字，其次按要求做夕會記錄，最后將會議內容匯總并由質檢追蹤。第十七件事21:00—21:50晚餐首先查看員工餐情況，其次按班次檢查人員就餐，最后同員工共同就餐。第十八件事21:50—22:30清場首先對留值人員進行檢查工作，其次對收尾衛(wèi)生做好驗收，最后簽好員工交接表，離店。周工作項目細則順序具體時間具體項目具體方法或流程第一件事星期一衛(wèi)生打掃除首先召開衛(wèi)生打掃除責任發(fā)布全員會，強調重點部位，死角、高處、危險處安排專人負責，其次按照六常標準
6、接受檢查店長帶頭，積極參與積極配合質檢部工作，最后匯總質檢結果，有獎罰第二件事星期二檢查儀容儀表首先學習大紅袍員工儀容儀表標準，其次協(xié)助質檢現(xiàn)場檢查11:00—11:10，現(xiàn)糾正現(xiàn)場改進，最后公布獎罰結果第三件事星期三追蹤各部門決議首先把部門重要決議列入周計劃，其次按時檢視追蹤（營銷，廚務菜品質量，服務評比，發(fā)短信回訪）第四件事星期四培訓首先針對現(xiàn)狀做培訓計劃（切實可行的培訓方案），各樓層主管營業(yè)中檢視培訓結果，及時反饋給培訓師，最后及時修改培訓方案，提升培訓效果。第五件事星期五填寫周工作報告首先由質檢部發(fā)周工作告填寫表，（11:00發(fā)到責任人、20:00交到店
7、長處）其次審核主管，廚師長周工作報告，匯總報告重要內容，最后提交總報告給營業(yè)副總開周六的周會議。第六件事星期六開周會首先做好周總結，周報告，營業(yè)分析結果，其次準時開周會，10:00—11:00在三樓辦公室，最后形成決議，本周按照決議開展工作，有檢視結果，每周一小變，每月一大變。第六件事星期日員工回訪交流日首先認真記錄溝通結果，溝通時有互動能談到現(xiàn)實問題，不走過程不走形式，其次及時反饋結果給公司，最后及時回饋員工，質檢追蹤結果月工作項目細則第一件事每月2日員工大會首先準備月員工大會的資料，2日早8:30在三樓龍門皓月召開10:00結束，1號晚下班前布置好會場，音響
8、話筒，筆記本，其次準時召
