資源描述：
《淺議我國(guó)冷鏈物流現(xiàn)狀和發(fā)展對(duì)策》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、淺議我國(guó)冷鏈物流現(xiàn)狀和發(fā)展對(duì)策【摘要】近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平逐漸提高，生活方式也得到進(jìn)一步改善，對(duì)食品的新鮮度要求越來(lái)越高。人們?cè)趶N房里花費(fèi)做飯的時(shí)間越來(lái)越少，對(duì)冷凍新鮮食品的需求卻大幅度增長(zhǎng)。蔬菜，水果，肉類等生鮮易腐產(chǎn)品要通過(guò)低溫才能使其保持原有的新鮮度，色澤風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)，在此趨勢(shì)下，產(chǎn)生了冷鏈物流。冷鏈物流是對(duì)冷藏冷凍食品在生產(chǎn)，貯藏運(yùn)輸，銷售，到消費(fèi)前各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，保證食品質(zhì)量的一項(xiàng)工程，是物流業(yè)的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，相關(guān)的冷鏈物流運(yùn)作也得到廣泛關(guān)注。此外，它是人們對(duì)食品安全意識(shí)，食品質(zhì)量
2、理念要求更高的體現(xiàn)?！娟P(guān)鍵詞】冷鏈物流冷凍食品質(zhì)量新世紀(jì)人們生活水平提高，對(duì)食品新鮮程度的要求也是越來(lái)越高，新鮮食品成為了人們購(gòu)物的首選，這也促成了冷鏈物流業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶給了物流業(yè)一個(gè)全新的投資空間。但冷鏈物流食品要比常溫食品對(duì)物流的要求更高，技術(shù)要求更專業(yè)，為此，冷鏈物流業(yè)將面臨著巨大的挑戰(zhàn)。據(jù)悉，我國(guó)對(duì)冷鏈物流制訂了較髙的發(fā)展目標(biāo)，詳細(xì)規(guī)劃了對(duì)冷鏈物流的發(fā)展要求。嚴(yán)格對(duì)冷藏庫(kù)房，冷藏車輛等有關(guān)設(shè)備進(jìn)行針對(duì)性的考核研究。近幾年，我國(guó)的冷藏行業(yè)發(fā)展速度較快，對(duì)冷鏈物流的要求也是越來(lái)越高。之前由于我國(guó)對(duì)冷鏈物流業(yè)認(rèn)識(shí)較晩，與國(guó)
3、外相比起步晚，加上基礎(chǔ)設(shè)施陳舊與落后導(dǎo)致我國(guó)冷鏈物流發(fā)展緩慢。冷鏈物流應(yīng)重視科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，運(yùn)用科技手段指導(dǎo)與規(guī)劃冷鏈物流，使其健康快速的發(fā)展。隨著我國(guó)近幾年的冷凍業(yè)逐步發(fā)展，冷鏈物流業(yè)也隨之得到較快發(fā)展，但從中還存在一些問(wèn)題，需亟待解決。1.關(guān)于冷鏈物流的概念冷鏈物流是物流的一種特殊形式，它既包含了物流的整體概念，也具有自己獨(dú)特的方面。它要求以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，主要針對(duì)易腐食品、生鮮食品在消費(fèi)之前的各個(gè)環(huán)節(jié)中,使食品始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境，是一項(xiàng)全程低溫控制系統(tǒng)的工程。它更多的要求了在途過(guò)程中的食品質(zhì)量與減少食品損耗的問(wèn)題，
4、以保證食品的新鮮程度。食品的質(zhì)量最終取決于冷鏈過(guò)程中的儲(chǔ)存、流通時(shí)間與食品的耐藏性，從這點(diǎn)看來(lái)，它要比一般常溫物流資金投入大，相對(duì)的管理要求高。2.我國(guó)冷鏈物流的現(xiàn)狀2.1冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)需求量大近幾年，隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)新鮮食品的需求量增多，對(duì)食品的新鮮度更加看重，人們對(duì)冷鏈?zhǔn)称返南M(fèi)量逐漸增多，這給食品冷鏈物流業(yè)帶來(lái)較大的發(fā)展空間，冷鏈物流也走進(jìn)了人們的日常生活。以肉制品，速凍產(chǎn)品和乳制品為主要方面的冷鏈?zhǔn)称沸枨罅康脑黾?，?biāo)志著人們對(duì)高品質(zhì)生活的追求和向往，這也給冷鏈物流提供了極大的市場(chǎng)空間。2.2食品冷鏈物流業(yè)發(fā)展程度還不完善因?yàn)?/p>
5、我國(guó)冷鏈物流還處于初級(jí)階段，冷鏈?zhǔn)称方M織化程度低，流通設(shè)施落后，導(dǎo)致食品的最重質(zhì)量不是很高。由于在途食品在運(yùn)輸過(guò)程中，損耗較高，導(dǎo)致整個(gè)物流費(fèi)用占到整個(gè)食品成本的70%,而國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求整個(gè)冷鏈?zhǔn)称返奈锪鞒杀咀罡卟怀^(guò)總成本的50%,據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年因?yàn)檫@樣的冷藏物流損耗，造成的損失總額已經(jīng)超過(guò)了780億元。許多發(fā)達(dá)國(guó)家在冷鏈物流過(guò)程中的冷藏率已達(dá)到了100%,食品的最終質(zhì)量也是很高，其中美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家在食品運(yùn)輸過(guò)程中，已經(jīng)全部成功地使用冷藏車以及冷藏箱，配有EDI、GPS等先進(jìn)信息技術(shù)，對(duì)冷鏈?zhǔn)称返倪\(yùn)輸信息進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤與
6、監(jiān)控，并采用鐵路，公路、水路等多式聯(lián)運(yùn)，建立了一整套先進(jìn)物流設(shè)施設(shè)備，確保了冷鏈?zhǔn)称吩谠谕具^(guò)程中的質(zhì)量與安全問(wèn)題。2.3冷鏈物流的研究程度低于國(guó)外我國(guó)冷鏈物流剛起步，與許多發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)相比，還存在一定的差距?，F(xiàn)如今，發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称啡绾螡M足消費(fèi)者的要求，物流公司如何提供快速服務(wù)，企業(yè)如何能在低溫條件下保證食品的質(zhì)量等問(wèn)題已經(jīng)做出了專業(yè)性的立法研究，并十分注重消費(fèi)者的反饋意見(jiàn)，冷鏈物流已經(jīng)達(dá)到相對(duì)全面化，規(guī)范化的程度。我國(guó)對(duì)冷鏈物流的整體概念還存在認(rèn)識(shí)不足，可能出現(xiàn)的情況還沒(méi)有及時(shí)做出相應(yīng)的解決措施，缺乏與消費(fèi)者之間的信息溝
7、通等問(wèn)題導(dǎo)致我國(guó)冷鏈物流發(fā)展緩慢。2.我國(guó)冷鏈物流存在的問(wèn)題2.1尚未形成完整的冷鏈物流，缺乏行業(yè)規(guī)范近幾年，隨著我國(guó)冷鏈?zhǔn)称返姆N類逐漸增加，人們對(duì)冷鏈?zhǔn)称返男枨笠渤噬蠞q趨勢(shì)，從這點(diǎn)看來(lái)，我國(guó)冷鏈物流前景很好，需求巨大，但是缺乏從產(chǎn)到銷的一體化供銷網(wǎng)絡(luò)，完整的冷鏈物流體系也尚未形成。在產(chǎn)品供銷模式中，不同的食品都要經(jīng)過(guò)流通加工，食品儲(chǔ)存，運(yùn)輸，配送等一系列環(huán)節(jié)，在此過(guò)程中，都有著嚴(yán)格的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，不同的食品采用分類包裝，也要有不同的控制溫度，對(duì)整個(gè)過(guò)程要求全程監(jiān)測(cè)，以保證食品的質(zhì)量安全。但是由于我國(guó)缺乏產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，一方
8、面無(wú)法對(duì)冷鏈物流體系實(shí)施全程監(jiān)控，會(huì)導(dǎo)致許多產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)，腐爛的現(xiàn)象，造成資源浪費(fèi)。另一方面，食品的質(zhì)量也存在隱患，一旦上市銷售，消費(fèi)者的健康也會(huì)受到影響。2.2食品冷鏈的硬件設(shè)施技術(shù)發(fā)展落后冷鏈物流是為容易腐爛的食品在流通過(guò)程中提供低溫保障的一項(xiàng)系統(tǒng)化工程。但由于我國(guó)歷史、
