[精品]美食與文化的論文

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1、食醫(yī)結合的中國美食觀周永杰藥科學院藥物分析09摘要：從神農(nóng)嘗百草、教民識五谷開始，中華民族便把“醫(yī)”與“食”緊緊地聯(lián)在了一起，形成了一種獨特的“維生文化二食草能給人的牛命帶來無限的牛?機，屮醫(yī)藥學乂給食草民族的生息、繁衍和健康提供了積極而又有效的保障，這就把“醫(yī)食同源"的觀念牢牢扎根于中國人的價值觀念中，木文即將從一年四個不同的季節(jié)來闡述醫(yī)食同源的中國美食觀。關鍵詞：醫(yī)食結合屮國美食觀一年四季前言：屮國人說：藥補不如食補。外國人說：食物是最好的藥物。如果有一種方法只要通過飲食調(diào)理，就能保養(yǎng)身體，祛除疾病，想必人人都想嘗試。其實，這個方法早

2、就冇了，這就是我國傳統(tǒng)的食療養(yǎng)生法。俗話說：“民以食為天”，在食的過程中對身體更加健康，可謂一舉兩得，這就是所謂的養(yǎng)牛之道。四季養(yǎng)生是中醫(yī)養(yǎng)生的重要內(nèi)容之一，遵照四季的變化調(diào)整身體的飲食、起居、情志，從而達到防病養(yǎng)牛的目的。1?1春季庾學專家認為，春季咳嗽多因感冒引起，尤其像近兒LI,天氣轉(zhuǎn)暖后又急遽降溫，許多人沒冇及時添加衣服，從而導致上呼吸道感染英至氣管炎，這是咳嗽增多的主要原因。此外，春季氣候T?燥，上呼吸道粘膜因此也易受細菌侵襲而岀現(xiàn)干咳。春天天氣潮濕，身體易積聚水分，造成皮膚松弛；冬天吃了不少豐脂食物，在體內(nèi)積存。古語也有說：千

3、金難買春來泄。蘋果和鮮奶別一味地盡信民間的排毒藥物，簡單的蘋果和鮮奶，己經(jīng)有排壽的功效了。試試早上起來喝一杯鮮奶，吃一個蘋果。溫和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如:草莓、櫻桃（車厘子）、匍萄也有不錯的排毒功效。海帶綠豆湯海帶中的膠質(zhì)成分能促進休內(nèi)有毒物質(zhì)的排出，綠豆性寒涼，可清熱解毒。間中飲用海帶綠豆湯，毒素自然隨著人小便排出。湯好飲有益，又不需要泄得那么辛苦。另外，慧米也是很好的祛濕食物，加在一起煲湯飲，乂增加了祛濕的功效。水，大家別忘記了最好的排毒載體：水。別以為春天潮濕就不需要補充水分。身體里沒冇了水分的話，連廁所都不用去了，

4、還怎么排毒？前一陣了流行的護臍品叫“八杯水”，具實直接喝八杯水來得更簡單。不要以為喝八杯水是件苦差，其實這里面可以是果汁、湯水的呀。還有一點就是千萬別等到口渴才去喝水，在工作的間隙，喝杯水休息一下，提提神,接下去也就做得更冇精神，于公于私都冇益。1.2夏季夏季是天地萬物牛?長、蔥郁茂盛的時期。大自然陽光充沛，熱力充足，萬物都借助這一自然趨勢加速生長發(fā)育。尤其是長夏（農(nóng)歷6刀，陽歷7?8刀間），是脾氣最旺盛、消化吸收力最強之時，但是由于夏季天氣炎熱，很多人都吃不下喝不下，所以，夏天飲食是一門人學問，最重要的懂得如何調(diào)理。哈醫(yī)科大學營養(yǎng)學專家

5、陳淑芝指出了夏季飲食盂要注意的問題。很多人都將夏季當作減吧季，每天吃水果來敷衍肚子，其實這對身體健康及其不利。因為夏天天氣熱人體出汗比較多，體內(nèi)不僅容易缺水，鹽分丟失得也快，若不及時補充體內(nèi)鹽分,會降低人體免疫力。夏季耍養(yǎng)成多喝水的習慣，但這述不夠，最好保證三餐飲食疋常。鑒于夏季飲食衛(wèi)生應備些常用的含碘精鹽。櫥柜里必不可少的還有食用汕，建議使用采用“當季花住”壓榨的花主汕，炒菜清香，汕煙也少。夏季三餐要注意調(diào)理，若是吃膩了吃不下常規(guī)米飯，可以偶爾喝些解暑藥粥來調(diào)節(jié)一下。1.3秋季中醫(yī)學認為，養(yǎng)生應“順四時”。秋季對應的是肺，要注意養(yǎng)肺。肺

6、主氣，司呼吸，是相傅Z官，主宣發(fā)與肅降，喜潤不喜燥，因此，要注意潤燥。中醫(yī)學還認為，春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，在秋季，要注意養(yǎng)陰。還冇，肺對應于五志中的悲，秋人們易于悲傷，因此，要保持心情愉快，注意養(yǎng)性冷水擦身、冷水浴等。實踐表明，適宜的冷水鍛煉對預防傷風、感冒、流鼻涕、支氣管炎有一定的效果。但是鍛煉時要因人而升、量力而行并持Z以恒，不可強力而為。入秋以后如何調(diào)報我們的飲食秋季飲食與養(yǎng)生怡情。屮醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“秋三月，此為容平，天氣以急，地氣以明。早臥早起，與雞俱興；使志安寧，以緩秋刑；收斂神氣，使秋氣平；無外其宙，使肺氣清；此秋

7、氣Z應，養(yǎng)生Z道。逆Z則傷肺,冬為饗泄，奉藏者少。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，現(xiàn)在已進入秋季進補的季節(jié)。但進補不町亂補，應注意不要無病進補和虛實不分濫補。屮醫(yī)的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥。虛病有陰虛、陽虛、氣虛、氣血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得英反；還要注意進補適量，忌以藥代食，藥補不如食補。食補以滋陰潤燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、慧苜:仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些食物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。1.4冬季”冬寒時節(jié)，機體處于封藏狀態(tài)，陽氣

8、不致妄泄，脾胃機能亦較健旺，因此，這吋正是養(yǎng)陰滋補的大好時機。中醫(yī)認為，“秋冬養(yǎng)陰”，既不宜食用生冷Z品，也不宜食用燥熱Z品，最宜食用滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜。如甲魚、黑木耳、藕、芝麻等物