[精品]營養(yǎng)與美食論文.doc

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1、題目：泉州小吃學(xué)號：103012008086專業(yè)：外國語學(xué)院08級英語專業(yè)姓名：施少輝2009年11月23日泉州小吃摘要：有一句古話叫“民以食為天”，是的，飲食是日常生活中所不可缺少的一部分。當然，食物在維持正常身體機能的同時，還會給我們帶來精神上的享受。對于食物中的小吃，我可能了解得不是很多，但是對于我的家鄉(xiāng)泉州的小吃可以說是了如指掌呢。肉粽，壺仔飯，米粉，花生仁湯，魚丸，馬鮫羹，聽我細細道來吧。關(guān)鍵詞：泉州，肉粽，壺仔飯，魚丸談到美食，我還是最喜歡自己家鄉(xiāng)的小吃?？赡苡悬c類似“月是故鄉(xiāng)明”的情感在里面吧，但是吃過泉州

2、小吃的都會感覺意猶未盡，回味無窮，念念不忘。價錢昂貴的美食，譬如白松露，價錢竟達到每磅售價為135()美元到27()()美元，這是一般平民消費不起的，這是富豪階級的奢侈品。Iftl我下面要介紹的泉州小吃則是物美價廉，既便宜乂好吃，既讓人眼前一亮，乂給人帶來味覺丄的亨受。小吃這個詞聽起來就特別親切，它不但受到平民階級的擁護，同樣很多有錢人對小吃也是情有獨鐘呢。來到泉州，不吃肉粽,土筍凍，炒米粉,不吃魚丸,壺仔飯,馬鮫羹，你絕對會后悔，因為你錯過的是比山珍海味還入味的美食。鈔票不用帶多，只要一?張一百塊的人名幣，就足以把泉州

3、美食嘗了個遍，那是多么享受的一件事。首先要說到的是肉粽。肉粽是泉州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，以獨有的風(fēng)味，亨譽海內(nèi)外。肉粽的原料，是以糯米為主，其次為配以半瘦肥的三層豬肉，和以其他的配料，裹以竹葉，用細麻繩系緊。肉粽的配料，上等者除了豬肉，還有香茹、栗子、蝦米、蓮子、雞肉、火腿、雪筍等,十分講究。清末民國期間,市區(qū)有個“肉粽銀”，肉粽最為出名,還有市區(qū)浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節(jié)吋泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。端午節(jié)吃肉粽、賽龍舟是泉州傳統(tǒng)的風(fēng)俗。而在我家里，不僅端午

4、節(jié)的時候可以吃到美味的粽子，只要我們小孩想念粽子的味道了，媽媽就會馬上親自包讓我們一飽口福?，F(xiàn)在想起媽媽包的粽子，真的是口水都要流下來了。過年回去的時候一定要讓媽媽包好多好多粽子帶來讓福州的同學(xué)嘗嘗什么叫泉州的肉粽，什么叫人間極品。剛介紹完用糯米做成的粽了，再來個類似的小吃。它叫壺仔飯?？赡懿皇侨萑撕苌俾犨^更別說吃過了，因為它是泉州晉江的一個美麗的小漁村一深滬最富盛名的小吃Z—。那是我的家鄉(xiāng)，雖然從小到大吃過無數(shù)次的壺仔飯，但卻百吃不厭?？吹竭@里，很想知道它是什么樣的小吃吧？就讓我細細道來。所謂壺仔,即陶鑼，有點像沙縣

5、燉罐，大小也相羌無幾，有點類似福州這邊的瓦罐，只是里面的東西截然不同。把肉、蛋、香菇、海蠣干、蝦米等配料與飯裝在陶罐屮蒸，吃時可肓接端著壺仔吃，也可倒到碗里，灑上香蔥、花生，食Z汕而不膩，別有一番滋味。說完了肉粽壺仔飯，而面食現(xiàn)在在我們飲食中也占了相當?shù)牡匚弧Ｗ屛襾斫榻B介紹泉州的米粉吧。“米粉”是閩南特產(chǎn)，是大眾喜愛的菜肴。米粉制得最好的是安溪縣湖頭，傳說那里有一處特別的泉水，用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌，不會粘糊在一起。如果我問：有沒有誰吃過米粉，可能1()0個里有1個會說沒有。要是我問：有沒有誰吃過真正的手工制作

6、的米粉，恐怕1000個人里也沒有一個吃過。吃過的人可以感到驕傲了，這可是泉州的特色，比超市里賣的米粉要好吃很多。說到這里不得不啰嗦一下，超市里賣的那些粉絲、冬粉、涼粉Z類的都不是米粉。粉絲是由淀粉類植物如紅薯、十-豆制作而成，添加了明磯，即硫酸鋁，吃多了會影響腦細胞功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，喜歡吃粉絲的人可一定要控制量哦。泉州的一個特色早餐：米線糊，用的就是細細的米線點的,雖丸得糊，卻一點也不膩，很適合孩子和老人吃噢。而超市里賣的米粉通常是機械流水線制作的，易爛，而且吃起來有粉的感覺，我很不

7、喜歡。泉州的特色有很多，去那里旅游的朋友在買土特產(chǎn)的時候一定不要忘了買米粉哦，還有嘗一嘗米線糊。一定不會讓你失望的！泉州的特色早餐除了米線糊，還有可口的花生仁湯。泉州人做花生仁湯，另有一番的匠心和創(chuàng)造，剝開的花生仁耍粒粒飽滿，不能有一顆“臭粒”，要先用開水去膜。燉的時候，把去膜的花生仁，倒入缽屮，添加足夠的水量，用火慢慢地?zé)酰睙踔粱ㄉ时砻嫔峡雌饋黼m然潔白完整，實則稍為用指一捺，爛如泥漿為止。食用時，舀二、三匙花生仁放在碗屮，放些白糖，泡以開水就成。泡后的花生仁，立刻帶些小小的白油珠，和稀稀的花生仁浮在碗上，一時香味四

8、溢，入口生津，富有營養(yǎng)。我們這邊的人還喜歡在熱乎乎的花生仁湯屮加入一個生雞蛋，味道更鮮美。還記得小時候早餐經(jīng)常就是花生仁湯配上一個油條，喝一口香噴噴的花生仁湯，再咬一口酥酥脆脆的油條，真的是一種亨受?，F(xiàn)在在外地讀書,很久沒吃到這樣的早餐了，雖然是這樣，但它的美味和口感怎么都忘不了呢。也許是心系故鄉(xiāng)，讓我等不及要向你們