核桃油質(zhì)量控制規(guī)程編制說明.doc

《核桃油質(zhì)量控制規(guī)程編制說明.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。

1、核桃原油質(zhì)量標準編制說明前言貴州是我國核桃主產(chǎn)區(qū)之一，得天獨厚的自然條件為核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提供了十分廣闊的空間。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，核桃的食用及保健價值逐漸被世人所重視，核桃深加工產(chǎn)品，日益受到消費者喜愛。旺盛的國內(nèi)外市場需求必將使核桃精深加工產(chǎn)業(yè)成為我省山區(qū)貧困群眾穩(wěn)定脫貧、長久富裕的陽光產(chǎn)業(yè)，同時也為貴州建設(shè)同步小康社會提供新的途徑。我省核桃，特別是近年來鑒定的本土優(yōu)良品種，具有果實飽滿，蛋白質(zhì)、脂肪含量高的特點，是加工核桃原油、核桃乳的優(yōu)良原材料?，F(xiàn)我省已有多家企業(yè)利用資源優(yōu)勢，開始核桃精深加工產(chǎn)品的開發(fā)與生產(chǎn)，但由于起步

2、晚，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，尤其是核桃原油的生產(chǎn)，全省沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗標準?；诖?，亟需制定符合我省實際、促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核桃油質(zhì)量標準。一、任務來源及工作過程1.任務來源2012年2月，貴州省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃院提出《核桃原油質(zhì)量標準》地方標準的立項申請，貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將其列入2012年度貴州省地方標準制修訂項目計劃，批準由貴州省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃院負責完成《核桃原油質(zhì)量標準》地方標準的制定。2.標準起草單位、協(xié)作單位起草單位：貴州省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃院協(xié)作單位：貴州金果緣核桃實業(yè)發(fā)展有限公司3.標準主要起草人表1　標準主要起草人姓名性別職稱/職務工

3、作單位任務分工4.工作過程為了更好地完成標準修訂任務，并使指定的標準適應市場的需要。起草組就《核桃原油質(zhì)量標準》標準方案所涉及的范圍、分類、質(zhì)量要求的內(nèi)容、標簽、包裝等方面，進行了行業(yè)調(diào)研，并收集許多寶貴的的意見和建議。隨后，起草組多次與行業(yè)專家進行溝通和吸納省內(nèi)、省外核桃原油生產(chǎn)企業(yè)的意見和建議，也結(jié)合我國十二五期間食品加工節(jié)能減排的要求、減少過度加工保存核桃原油中營養(yǎng)功能成分的新要求，在借鑒現(xiàn)有《核桃油》國家標準內(nèi)容和國際食品法典委員會相關(guān)植物油產(chǎn)品標準內(nèi)容的基礎(chǔ)上，形成了標準的《征求意見稿》初稿，在行業(yè)內(nèi)征詢意見和建議。2015年6月起草組根

4、據(jù)省質(zhì)監(jiān)局地方標準制修訂的有關(guān)規(guī)定和要求，再次修改了《征求意見稿》向省內(nèi)有關(guān)大專院校、科研院所、質(zhì)檢機構(gòu)、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)6個單位發(fā)送了標準《征求意見稿》。請相關(guān)單位組織油脂生產(chǎn)、檢測、科研、銷售等相關(guān)部門進行討論，提出修改意見和建議，接納了合理的意見和建議，重新修改了標準的相關(guān)內(nèi)容，形成標準的《送審稿》初稿。2015年7月，貴州省林業(yè)廳組織貴州大學、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院等單位相關(guān)專家對標準《送審稿》初稿進行了初審，與會專家積極發(fā)言，提出了很多寶貴意見。標準起草組，匯總了所有反饋意見和建議，按照修改意見修改了征求意見稿，形成送審稿。二、標準編制原則

5、1.編制原則以規(guī)范貴州省核桃原油質(zhì)量為目標，遵循科學性、先進性、合理性和適用性原則，力爭達到規(guī)范科學、指標準確、具有可操作性，與國內(nèi)接軌，同時結(jié)合貴州實際情況。2.編寫依據(jù)按照中華人民共和國國家標準《標準化工作導則　第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》（GB/T1.1－2009）要求進行編制。三、標準的主要內(nèi)容和論據(jù)1.標準主要內(nèi)容本標準參照國際食品法典委員會（CAC）CODEX-STAN210-2011《指定的植物油法典標準》和《核桃原油》（GB/T22327-2008）國家標準有關(guān)指標。根據(jù)核桃原油的原料及加工方法，對其進行了分類和定義等?！逗颂以唾|(zhì)

6、量標準》為推薦性標準，其主要內(nèi)容包括：⑴封面⑵前言⑶標準主題內(nèi)容：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則。2.關(guān)于核桃原油的術(shù)語和定義本標準的術(shù)語和定義參照了GB/T8873-2008《糧油名詞術(shù)語油脂工業(yè)》，GB/T26631-2011《糧油名詞術(shù)語理化性質(zhì)和質(zhì)量》，確定了本標準所涉及到的術(shù)語和定義。同時參照國際食品法典委員會（CAC）CODEX-STAN210-2011《指定的植物油法典標準》中的相關(guān)名稱和定義而確定。3.核桃原油的質(zhì)量要求3.1核桃原油的特征指標質(zhì)量要求中“特征指標”主要借鑒國際食品法典委員會（CAC）

7、CODEX-STAN210-2011《指定的植物油法典標準》中相關(guān)指標，我省目前的核桃原油中油脂的特征指標均落在國際食品法典標準設(shè)定的范圍內(nèi)。表1本地優(yōu)種核桃原油特征指標指標測試數(shù)值品種黔核6號黔核7號黔林核1號黔林核2號黔林核7號折光指數(shù)（n20）1.4721.4771.4751.4781.469相對密度（d20）0.9130.9170.9240.9220.915碘值（以I計）/（g/100g）157165152161163皂化值（以NaOH計）/（mg/g）186183190189191不皂化物/（g/kg）11149813脂肪酸組成/%棕櫚酸

8、C16:07.57.98.28.59.1棕櫚油酸C16:10.30.20.30.40.4硬脂酸C18:03.74.64.4