《基礎(chǔ)營養(yǎng)與健康》PPT課件.ppt

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1、營養(yǎng)與健康主講：茹敬醒國家高級營養(yǎng)師1,學(xué)會拍掌，助身體健康人的手掌有三百多個反應(yīng)區(qū)（示范）手掌分區(qū)（五指區(qū)）小半球掌紋手心出汗掌色2，拉伸運動，測年齡扣掌拉抻合掌拉伸彎腰拉伸（指尖碰地）彎腰拉伸（手掌碰地）健康狀態(tài)圖表12345678910最好狀態(tài)好的狀態(tài)一般狀態(tài)差的狀態(tài)更差狀態(tài)極差狀態(tài)生病重病垂危死亡健康四大支柱一.充足睡眠一.充足睡眠二.適量運動一.充足睡眠二.適量運動三.樂觀心態(tài)一.充足睡眠二.適量運動三.樂觀心態(tài)四.均衡營養(yǎng)飲食金字塔飲食金字塔五谷類600~1200克飲食金字塔五谷類蔬果類600~1200克較多飲食金字

2、塔五谷類蔬果類肉豆奶類600~1200克較多適量飲食金字塔五谷類蔬果類肉豆奶類油、鹽、糖600~1200克較多適量鹽6克、油25克七大營養(yǎng)要素水55%-65%蛋白質(zhì)20%碳水化合物脂肪15%2%維生素1%礦物質(zhì)5%纖維0%七大營養(yǎng)要素營養(yǎng)素三大功能.提供熱量能源.提供熱量能源.修補生長原料.提供熱量能源.修補生長原料.調(diào)節(jié)生理機能.提供熱量能源.修補生長原料.調(diào)節(jié)生理機能水蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪維生素礦物質(zhì)蛋白質(zhì)簡介:由22種氨基酸組成（完全蛋白）9種氨基酸為必須氨基酸13種為非必須氨基酸簡介:完全蛋白質(zhì)又分為:優(yōu)質(zhì)不優(yōu)質(zhì)肉類蛋、

3、奶氨基酸完全不完全完全完全植物互補氨基酸豆+五谷=完全蛋白質(zhì)植物互補氨基酸豆+五谷=完全蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏癥狀身體衰弱,易疲倦抵抗力弱貧血,血壓低便秘,消化不良頭發(fā)枯黃,皮膚松弛水腫纖維纖維缺乏的因素生活富裕纖維缺乏的因素生活富裕食品加工纖維的種類一.非溶性纖維二.水溶性纖維非溶性纖維可分:木質(zhì)纖維半木質(zhì)纖維木素水溶性纖維可分:植物膠果膠纖維的功效一.疏通腸道纖維的功效一.疏通腸道二.控制血糖三.減低脂肪及膽固醇吸收纖維的功效一.疏通腸道二.控制血糖三.減低脂肪及膽固醇吸收四.控制體重脂肪脂肪油=脂肪=甘油脂肪酸油脂肪油=甘油脂肪

4、酸能量生長代謝例:便秘,每2~3天或更長時間一次,無規(guī)律,干硬,味大,常伴有排便難的一種病理現(xiàn)象.主要是因為飲食和生活習(xí)慣所導(dǎo)致,如吃得過細,攝入過多高蛋白,高脂肪,及運動不足等造成.宜多吃具有潤腸通便函功效的食物,如香蕉,蘋果,紅薯,酸奶,蜂蜜,芝麻等宜多食含纖維素較多的食物,如五谷雜糧,蔬菜.多喝水,晨起喝杯鹽水或蜂蜜水.胃痛,多見急慢性胃炎,胃,十二指腸潰瘍,也見于胃黏膜脫垂,胃下垂,胰腺炎,膽結(jié)石等癥狀,主要原因飲酒過多,吃辣過度,過食寒涼,經(jīng)常進食難消化的食物;工作過度緊張,食無定時,吃飽后馬上工作或做運動;勞累過度,

5、脾胃虛弱等.宜多食五谷雜糧,如小米,大米薏米,大豆,扁豆,蓮子板粟.肉,禽,蛋,奶類宜食羊肉,豬瘦肉,牛肉,雞肉,牛奶等.蔬菜水果可常吃蓮藕,南瓜,土豆,胡蘿卜,蓮子,山楂,香蕉,大棗,桂園等.肥胖是指一定程度的明顯超重和脂肪層過厚,是體內(nèi)脂肪尤其是甘油三脂過多而導(dǎo)致的一種狀態(tài).一個人肥胖與否可根據(jù)國際通用的公式計算得出:BMI=體重(千克)/身高(米)的平方.BMI指數(shù)在18~25之間是正常體重,大于25為超重,大于30為肥胖.一般肥胖分蘋果肥和梨肥.宜常吃的蔬菜有:萵苣,西紅柿,冬瓜,芹菜,苜蓿,白蘿卜,苦瓜,黃瓜等.宜常吃

6、的水果有西瓜,蘋果,梨,山楂等.高血壓是以動脈血壓升高為主要表現(xiàn)的疾病,多見于中老年人.其主要的發(fā)病原因是飲食中動物脂肪,膽固醇含量較高,食鈉過多,食鉀,鈣過少(發(fā)即蛋白質(zhì)質(zhì)量較差),飲酒過多等造成.宜多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素的食物,如魚,牛奶,瘦肉,雞蛋和豆類.宜多食含鉀食物,如黃豆,赤豆,西紅柿,芹菜,蘑菇,橘子,蘋果,獼猴桃,柿子,菠蘿等.宜多食含鈣的食物,鈣有”除鈉”作用,可明顯降壓,使血壓保持穩(wěn)定.如奶制品,豆制品,芝麻醬,蝦皮,海帶,黑木耳,沙丁魚等.前列腺疾病包括急性前列腺炎,慢性前列腺炎,前列腺增生等,其常見癥狀為

7、:尿頻,尿急,尿不盡,有時出現(xiàn)排尿困難,精神不振,乏力,失眠等.導(dǎo)致的原因較多,如:細菌等病原體,微生物的侵入,性生活不節(jié)制,過度飲酒,久坐不動等.宜多吃有益于前列腺健康的食物,如花生,黃豆,南瓜,西紅柿,芡實等適當多吃可預(yù)防前列腺疾病的食物，如南瓜籽仁，花生仁，杏仁和芝麻，特別是貝殼類海鮮！含鋅非常豐富！觀大便知健康五星級大便1，顏色，淡金黃為妙（紅，黑）2，密度，上?。ㄊ链蠛＃?，形狀，香蕉型（過長，羊咩屎）4，份量，一碟楊州炒飯（過少，過多）5，味道，較淡，較輕（千里飄香）（例子）謝謝各位參與！祝身體健康！