DB32∕T 2070-2012 茗苑曲毫茶等級(jí).pdf

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1、ICS65.020.20B35備案號(hào)：33975-2012DB32江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T2070-2012茗苑曲毫茶等級(jí)QualitygradingofMingyuanquhaotea2012-05-08發(fā)布2012-08-08實(shí)施江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB32/T2070-2012前言為茗苑曲毫茶生產(chǎn)、分級(jí)，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1－2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》編制。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江蘇茗苑茶葉科技開發(fā)有限公司起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫華志、王潤(rùn)賢、劉海洋、張遠(yuǎn)勤、高起榮、何任紅、邢天明、朱雪姣。DB

2、32/T2070-2012茗苑曲毫茶等級(jí)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茗苑曲毫茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇丘陵地區(qū)以茶樹無性系多毫品種幼嫩芽葉為原料所采制生產(chǎn)的茗苑曲毫茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8304茶水分測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8306茶總灰分測(cè)定GB/T

3、8310茶粗纖維測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件SB/T10157茶葉感官評(píng)審方法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1茗苑曲毫茶Mingyuanquhaotea采自江蘇省丘陵地區(qū)的茶樹無性系多毫品種幼嫩芽葉，經(jīng)鮮葉處理→殺青→揉捻→初烘做形→復(fù)烘→精制等工藝加工而成，具“卷曲肥壯披毫、翠綠勻整、香氣鮮嫩顯花香、滋味鮮醇、湯色嫩綠明亮、葉底嫩綠勻齊”為主要品質(zhì)特征的綠茶。4產(chǎn)品分級(jí)4.1分級(jí)茗苑曲毫茶按原料分為3個(gè)級(jí)

4、，即特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。4.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣各級(jí)設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為各級(jí)品質(zhì)的最低界限，每3年更換一次。1DB32/T2070-20125要求5.1原料以無性系品種幼嫩芽葉為原料。鮮葉分級(jí)見表1。表1鮮葉分級(jí)芽葉機(jī)械組成級(jí)別單芽一芽一葉初展一芽一葉特級(jí)≥95≤5-一級(jí)≥30≤70-二級(jí)?≥70≤305.2感官指標(biāo)各級(jí)產(chǎn)品不應(yīng)有劣變、污染、異味。感官指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2感官指標(biāo)級(jí)別外形香氣滋味湯色葉底特級(jí)卷曲肥壯披毫、翠綠勻整鮮嫩顯花香鮮醇嫩綠、明亮芽肥嫩飽滿、嫩綠明亮一級(jí)卷曲肥壯、色綠顯毫清鮮、帶花香鮮濃綠、明亮芽葉肥嫩、色綠明二級(jí)卷曲肥壯、色綠帶毫清高、略帶花香濃醇綠亮芽葉勻整色綠5．3理化

5、指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分，％≤6.0總灰分，％≤6.5碎末茶，％≤1粗纖維，％≤10.5水浸出物，％≥385．4凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。6.2感官指標(biāo)按SB/T10157規(guī)定執(zhí)行。2DB32/T2070-20126.3理化指標(biāo)6.3.1水分按GB/T8304規(guī)定執(zhí)行。6.3.2總灰分按GB/T8306規(guī)定執(zhí)行。6.3.3碎末茶按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。6.3.4粗纖維按GB/T8310規(guī)定執(zhí)行。6.3.4水浸出物按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則

6、7.1產(chǎn)品檢驗(yàn)以批為單位，以同期、同一品質(zhì)規(guī)格和包裝的產(chǎn)品為一批。7.2出廠檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目有感官指標(biāo)、水分、凈含量，經(jīng)檢驗(yàn)合格，附合格證方可出廠。7.3型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)目檢驗(yàn)。從出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中隨機(jī)抽取。檢驗(yàn)周期為每年進(jìn)行一次。有下列情形之一時(shí)，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；——生產(chǎn)條件發(fā)生重大變更，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響時(shí)；——國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.4判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果有劣變、有污染、有異味和衛(wèi)生指標(biāo)中一項(xiàng)不合格的產(chǎn)品均判為不合格，除此之外有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，允許自同批產(chǎn)品中加倍抽樣，或?qū)z驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)

7、檢，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1標(biāo)志茶葉銷售包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。8.2包裝包裝材料符合食品安全要求，應(yīng)密封、干燥、清潔、無毒、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。包裝要牢固、防潮、整潔，能保護(hù)茶葉品質(zhì)。3DB32/T2070-20128.3運(yùn)輸運(yùn)輸?shù)母鞣N交通工具必須清潔，衛(wèi)生、干燥、無異味、五污