花樣蛋餅教案..doc

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1、.石獅市小學綜合實踐活動課教學設計方案評選材料活動總課題：《“蛋”事知多少》活動子課題：《巧做蛋餅》單位、執(zhí)教者：石獅市第三實驗小學王黎明指導教師：王逢玲柯麗紅時間：2013年3月..《“蛋”事知多少》綜合實踐活動方案【活動背景】早餐是一天中最主要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量，人才能整天保持一個良好的狀態(tài)?？墒?，有的同學早餐總是隨便應付，甚至有的同學由于每天賴床，常不吃早餐······長此以往，容易引起能量和營養(yǎng)的不足，降低了學習的效率。于是，我常在思考：怎么利用短的時間，讓學生了解雞蛋的有關知

2、識，吃到營養(yǎng)美味的早餐呢？綜合實踐活動的開發(fā)與實踐應該立足于學生的需要與興趣。何不利用綜合實踐的烹飪活動這個平臺，教教學生做做既營養(yǎng)又美味的的早餐呢？但基于學生烹飪技術不夠嫻熟，教給學生的烹飪活動不能太復雜，于是特設計變花樣做蛋餅的活動，既能展現(xiàn)雞蛋神奇魅力，又能激發(fā)起學生動手實踐的興趣，增強學生的動手操作能力?！净顒幽繕恕?、學生通過上網(wǎng)、查閱書籍、調查訪問，多渠道了解雞蛋的相關知識，提高收集處理信息的能力。2、了解煎蛋餅的基本方法，提高學生動手操作技能，激發(fā)學生烹飪的興趣。3、在小組合作中，引導

3、學生自主探究，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造力。4、通過交流，體驗勞動的樂趣，學會珍惜勞動成果?！净顒訙蕚洹?、查找有關雞蛋的資料、圖片，制作成多媒體課件。2、準備雞蛋、面料、調味料等相關食材。【教學對象】五~~六年級學生。【階段任務及時間安排】第一階段：確定主題，制訂方案。（1課時）1、觀看《舌尖上的中國》——美味雞蛋。2、說說你對雞蛋的了解。3、關于雞蛋，你還想了解什么？4、歸納篩選問題，預設子課題：①雞蛋的構造及別稱②雞蛋的營養(yǎng)價值③吃雞蛋的禁忌④怎么挑選雞蛋⑤雞蛋的食療作用⑤雞蛋有哪些做法第二階段：資料篩選

4、，交流匯報。（2課時）..1、各小組對本組資料進行整理分析。2、各小組展示課題成果。3、初學煎雞蛋。4、總結評價。第三階段：巧做蛋餅（1課時）（注明：第三階段為本次參賽的教學設計。）【活動目標】1、掌握做蛋餅的基本方法，引導學生自主探究各種蛋餅的做法，進一步熟練掌握廚具的安全使用。2、在活動過程中，提高學生的動手操作技能，培養(yǎng)學生的觀察力、小組合作能力。3、通過活動，體驗勞動的樂趣，學會珍惜勞動成果?！净顒訙蕚洹?、準備好烹飪所需的刀具、炊具、餐具等。2、以小組為單位準備好雞蛋、面粉、調味料等烹飪所

5、需食材?！窘虒W過程】一、蛋中有味（5分鐘）1、師生交流：今天的早餐同學們都吃了些什么？（相機回顧有關雞蛋的知識）2、回顧上節(jié)課所了解到的雞蛋的做法(★煎★煮★炒★蒸★鹵)（大屏幕出示：該文字及相關圖片）3、師：瞧，老師特地給大家?guī)砹诉@些用雞蛋做成的蛋餅，怎么樣，說說看？（大屏幕逐圖出示不同花樣雞蛋餅的圖片）（蛋餅粿子）（雞蛋肉松蔬菜卷）（圈圈雞蛋餅）（雞蛋米餅）（米飯雞蛋餅）..4、師：會做這些蛋餅嗎?（如果有學生回答做過，相機請他介紹經(jīng)驗。）今天，老師就給大家提供了這樣一個鍛煉的場地，你們愿意動

6、手試一試嗎？（出示活動主題：巧煎蛋餅）【設計意圖：綜合實踐活動課的實施要從學生的實際出發(fā)，激發(fā)學生的興趣，所以上課伊始，從學生身邊的營養(yǎng)早餐談起，讓學生有話可說，以調動學生在活動過程中的主動性和積極性。】二、巧做蛋餅（30分鐘）（一）初顯身手(5分鐘)1、師：上節(jié)課，我們了解了雞蛋的知識，懂得了雞蛋的營養(yǎng)價值高，還動手嘗試了煎雞蛋，都會了嗎？現(xiàn)在老師來考考你們煎蛋的手藝如何？大屏幕出示要求：▲小組共煎一個雞蛋，煎出的雞蛋必須成片?！侔鸭搴玫把b到盤里?！詈蟀彦伜顽P子用吸油紙擦干凈，以備后面使用。注

7、意：不要被燙傷；把用完的吸油紙及蛋殼放進紙簍里2、學生動手實踐，教師行間指導。3、交流評價：說說你在煎蛋過程中，出現(xiàn)什么問題了嗎？為什么會這樣？怎么解決？預設問題（1）雞蛋煎碎了，不能成片，怎么辦？（2）雞蛋煎焦了，可能是什么原因？（3）……【設計意圖：綜合實踐活動課是以學生的直接經(jīng)驗為基礎而開發(fā)實施的。在學生已初步學會煎蛋的基礎上要求把蛋煎成片，這樣既溫習了煎蛋方法，又能引導學生從中發(fā)現(xiàn)并提出問題，更進一步激發(fā)學生主動學習、探究的熱情?！繋熜〗Y過渡：失敗乃成功之母。剛才煎蛋失敗了的同學不要氣餒，要

8、吸取教訓；成功了的同學，也不要驕傲，再接再厲。我們要不斷挑戰(zhàn)超越自己！大家想不想快速把雞蛋煎成片？好，老師這兒有妙招，想不想拜師學藝呢？（二）拜師學藝（7分鐘)1、大屏幕出示打蛋糊的小貼士①先在第一塊碗里把雞蛋拌勻。②在另一塊碗里放入1勺面粉，加入1匙水，同樣拌勻。③再把拌好的面粉倒入拌勻的雞蛋里，加入少許鹽（糖），再次拌勻。..2、師邊說邊示以上步驟。（1）師強調一個蛋加1勺面粉、1匙水；如果是兩個蛋則加2勺面粉、2匙水.蛋糊根據(jù)食用的人數(shù)而定。（2）師：瞧，蛋糊打