武夷巖茶命名分類

《武夷巖茶命名分類》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、現(xiàn)代的武夷巖茶都以茶樹品種命名，名種名茶相得益彰，因此，茶名繁雜最為突出。為便于應用，除了極品巖茶外，其他都歸為特殊茶名，使人顧名思義地識別之?！　∥湟膸r茶隨歷代的茶類發(fā)展，茶名更換頻繁。因此巖茶分類仁者見仁，智者風智，尚無確切定論?！　∥湟牟杳S時代推移，從唐代之研膏、蠟面；宋代之龍鳳團；元代之石乳、京鋌；明代之紫筍及靈芽、仙萼之類。此皆系第歷代武夷名茶或貢品，大都屬于蒸青綠茶，是發(fā)展武夷巖茶的基礎。自明朝從安徽傳入松蘿茶制法，就與全國其它茶區(qū)相同，從蒸青綠茶改制炒青綠茶。清周亮工在《閩小記》云："崇安招黃山僧，以松蘿法制建成茶，時有武夷松羅之目。"　　清初武

2、夷山民經(jīng)過長時間的探索研制出半發(fā)酵烏龍茶，使巖茶的品質(zhì)得到很大提高，至于烏龍茶和紅茶誰先有之，尚屬茶界有爭論的問題。茶葉專用設備家程啟坤、陳彬藩分別在《中國茶經(jīng)》和《茶經(jīng)新篇》上撰文，認定烏龍茶的制做源于武夷山。這是武夷山對茶葉發(fā)展的一大貢獻?！　∏宕湟膸r茶分類、分檔，幾經(jīng)變易。清雍正末年崇安縣令陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》寫到：武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶，巖茶為上，洲茶次之。巖茶最佳者，名曰功夫茶，功夫之上又有小種，則以茶樹名為名，每株不過數(shù)兩。洲茶（乃溪邊之茶），名稱有龍須、鳳尾、紫毫、蘭香、清香等。公元1753年，劉靖在《片刻余聞集》提到：巖茶中最高者曰老

3、樹小種，次則小種、次則小種功夫、次則功夫、次則功夫花香。公元1886年，郭柏蒼在《閩產(chǎn)錄異》中的排列為奇種、名種、小種、次香、花香、種焙、揉焙、巖片。此外，梁章鉅在《歸田鎖記》、施鴻保在《閩雜記》中都對武夷巖茶分類、名稱作了記載?！　⌒轮袊闪⑶?，武夷巖茶分類也較繁雜。公元1921年，蔣叔南在《蔣叔南游記中》，將巖茶分為上奇種、奇種、茗種、小種四等。廖存仁分武夷巖茶為：提叢、單叢、奇種、名種、焙茶。林馥泉則比較詳細，歸類為名叢奇種、單叢奇種、頂上奇種、奇種、名種、焙茶等。依茶樹分類為：菜茶、水仙、烏龍、奇蘭、桃仁、鐵觀音、梅占、雪梨、黃龍、肉桂等。依地域分為大巖

4、茶、中巖茶、半巖茶、洲茶。依制茶時間季節(jié)分有：首春茶、先春茶、二春茶。依茶品種又可分別制成：菜茶可制成大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天腰、水金龜?shù)?；用水仙制成者有水仙、水仙米、奇種、名種；用烏龍制成者有烏龍、鐵觀音、奇蘭等。花名有素心蘭、正太陽、正太陰、不見天、水紅梅等到八百多個?！　⌒轮袊闪⒑螅踔?、精制分開加工。在五、六十年代，則分為名叢、提叢、單叢、品種、巖水仙（包括水仙米）、洲水仙、外山水仙、巖奇種（包括種米）、洲奇種、外山青茶、焙茶、茶頭。作為商品茶則除名叢、品種單獨加工成堆外，水仙、奇種均分特級到四級，另加武夷粗茶、細茶、茶梗三嘜。七十年代后樣價改革，

5、則分名巖名叢、普通名叢、品種、水仙、奇種五大類型。前三個類分上中下三等，水仙、奇種則分為十一等級。此外，巖茶還按季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶。春茶最佳，秋茶次之，夏茶因天氣炎熱，內(nèi)質(zhì)較差?！　「剑何湟膸r茶著名的名叢、單叢名錄鐵羅漢素心蘭醉西施白月桂正太侖水葫蘆夜來香金獅子紅月桂瓜子紅醉貴妃賽文旦正雪梨巡山猴綠蒂梅正碧梅過山龍醉海棠醉毛猴金丁香仙人掌桃紅梅正碧桃瓜子金呂洞賓白雪梨并蒂蘭正芍藥正瑞香綠芙蓉白杜鵑付獨占碧桃仁正玉蘭白射香白吊蘭綠鶯歌金觀音正薔薇月月桂紅孩兒白奇蘭粉紅梅金柳條綠牡丹正黃龍綠獨占羅漢松白瑞香正肉桂石乳香正毛猴正珊瑚水金錢蓮子心苦瓜石中玉不知春萬

6、年紅正木瓜萬年青石觀音水金龜正梅占四方竹滿樹香奇蘭香虎耳草一枝香龍須草金錢草觀音竹月上香八步香四季香英雄草千里香滿山香靈芝草葉下紅滿地紅滿紅紅太陽菊淵明菊精神草日日紅半畔藥老來紅狀元紅沉香草東璃菊鳳尾草蟹爪菊水沙蓮午時蓮佛手蓮千層蓮八角蓮瓶中梅嶺上梅出墻梅慶陽蘭鶯爪蘭石吊蘭四季蘭金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不換玉獅子麒麟玉蓮環(huán)紅梅裳紅雞冠紅繡球雞爪黃玉孩兒綠芙蓉大桂林水中蒲綠菖莆水中仙老君眉老來嬌老翁須點點金向日葵剪春羅剪秋羅國公鞭蟾宮桂孔雀尾萬年松關(guān)公眉馬尾素七寶塔珍珠球葉下青人參果石蓮子吊金龜雙鳳冠威靈仙過江龍佛手柑雙如意提金釵小玉桂一枝香一葉金翠花嬌藍田玉洛

7、陽錦節(jié)節(jié)青王母桃花藻石紫金冠石鐘乳隱士筆同心結(jié)竹葉青洞賓劍天明冬不老丹馬蹄金五經(jīng)魁芭蕉綠西園柳虞美人夾竹桃香茗澀天南星小桃仁云南碧絮柳條梧桐子宋玉樹步步嬌笑牡丹蓮花箋夜明珠繡花針觀音掌紫金綻名橄欖紫木筆迎春柳野薔薇山上臻醉和合還魂草胭脂米醉小仙白蒼蘭白豆蔻十八草墨斗筆白杜鵑白玉梅金紫燕賽花齒賽羚羊賽珠琪賽玉枕賽絡陽出林素玉如意玉美人正水枝正玉盞正斑竹正瑪瑙正參須正荔枝正松羅正白毫正紫錦正長春正束香正琉璃墜柳條正浮萍正銀光正唐樹正荊棘正羅衣正棋楠紅豆蔻玉兔耳巖中蘭七寶丹五彩冠白玉霜向東葵海龍角倒葉柳蕃芙蓉初伏蘭向天梅玉堂春虎爪紅月月紅正青苔正白果正鳳尾正萱草正桑草

8、正竹蘭正玉菊大夫板萬年木