吃得明白第五集下

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1、（下）E-mail文化傳播網(wǎng)www.52e-mail.com“民以食為天”。生命依于食物，食物基于營養(yǎng)，營養(yǎng)定義于對人體健康的損益。從食療的角度來看，果蔬、糧豆、禽獸肉類和海鮮，都有防病、治病的功效，但每一種水果和蔬菜、糧豆和肉類也還都有其適應(yīng)癥。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圓、杏子、狗肉、羊肉就“上火”，而“火氣大”的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、綠豆、甲魚、田螺等，“火氣”就逐漸消了。因此，了解食物的“性”（即寒熱溫涼），對病人，即使無病的人均十分必要。下面將分六集簡要介紹一些常見的食物的“性”及其營

2、養(yǎng)（食療）價(jià)值，供參考。這六集是：一。糧豆類及其制品；二。瓜菜類；三。水果類；四。禽獸肉、蛋奶類；五。水產(chǎn)類；六。其它類食物。食物之“性”（下）以下屬于平性水產(chǎn)食物鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)。有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通、清熱解毒、止號嗽下氣。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、汁不通皆有益。鯉魚對孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗。鯉魚血可治療口眼歪斜。鯉魚湯可治療小兒身瘡。用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。.鯉魚的蛋

3、白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，ren*ti消化吸收率可達(dá)96%，并能供給ren*ti必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。食物相克鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服。鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。鯉魚鯉魚銀魚的營養(yǎng)價(jià)值中醫(yī)認(rèn)為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤

4、其適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。銀魚是一種魚類珍品，色澤如銀，銀魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，是滋補(bǔ)佳品，營養(yǎng)豐富，堪稱河鮮之首。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值極銀高，具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。魚味道鮮美，性味平和，諸無所忌，適合所有人食用。銀魚銀魚大黃魚的營養(yǎng)價(jià)值黃魚味甘咸、性平，入肝

5、、腎二經(jīng)；中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果；2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。一般人群均可食用，但黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。食物相克黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。大黃魚大

6、黃魚墨魚的營養(yǎng)價(jià)值墨魚又叫烏賊魚，墨魚肉性平味咸，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。有“益氣強(qiáng)志?！?、“益人，通月經(jīng)。”、“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！钡墓δ?，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對胃酸過多、胃及

7、十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉含的多肽，有抗病毒、抗射線作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。烏賊魚（墨魚）烏賊魚泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值泥鰍又名河鰍、鰍魚等。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極為鮮美，是一種高蛋白、低脂肪食品，為膳食珍饈，適宜各類人群食用，素有“水中人參”的美譽(yù)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕

8、、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養(yǎng)不良、病后體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經(jīng)炎患者宜食用泥鰍來調(diào)養(yǎng)身體?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助；泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒