咖啡酸和綠原酸抑制AGEs誘導的炎癥反應

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1、碩士學位論文咖啡酸和綠原酸抑制AGEs誘導的炎癥反應作者姓名蘇國瑩學科專業(yè)制糖工程指導教師李琳教授所在學院食品科學與工程學院論文提交日期2018年6月StudyoncaffeicacidandchlorogenicacidinsuppressingAGEs-inducedinflammationADissertationSubmittedfortheDegreeofMasterCandidate：SuGuoyingSupervisor：Prof.LiLinSouthChinaUniversityofTechnologyGuangzhou,China

2、分類號：學校代號：10561學號：201520119955華南理工大學碩士學位論文咖啡酸和綠原酸抑制AGEs誘導的炎癥反應作者姓名：蘇國瑩指導教師姓名、職稱：李琳教授申請學位級別：工學碩士學科專業(yè)名稱：制糖工程研究方向：糖類藥物制備論文提交日期：2018年04月20日論文答辯日期：2018年06月01日學位授予單位：華南理工大學學位授予日期：年月日答辯委員會成員：主席：黃雪松委員：李琳李曉璽李冰吳新榮陳玲學位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導師的指導下獨立進行研宄所取得的研宂成果。除了文屮特別加以標注引用的內(nèi)容外，本論文不包

3、含任何其他個人或集體己經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均己在文中以明確方式標明。本人完全意識到本聲明的法律后果由本人承擔。作者簽名：茶藝日期：年＜月作日學位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學位論文作者完全了解學校有關(guān)保留、使用學位論文的規(guī)定，即：研究生在校攻讀學位期間論文工作的知識產(chǎn)權(quán)單位屬華南理工大學。學校有權(quán)保存并向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交論文的復印件和電子版，允許學位論文被查閱（除在保密期內(nèi)的保密論文外）；學校可以公布學位論文的全、、部或部分內(nèi)容，可以允許采用影印縮印或其它復制手段保

4、存匯編學位一論文。本人電子文檔的內(nèi)容和紙質(zhì)論文的內(nèi)容相致。本學位論文屬于：□保密，（校保密委員會審定為涉密學位時間：年月＿曰）＿于。＿＿＿年月＿日解密后適用本授權(quán)書＠保密，同意在校園網(wǎng)上發(fā)布，供校內(nèi)師生和與學校有共享協(xié)議的單位瀏覽；同意將本人學位論文提交中國學術(shù)期刊（光盤版）電子雜志社全文出版和編入ＣＮＫＩ《中國知識資源總庫》，傳播學位論文的全部或部分內(nèi)容。上相應方框“”（請在以內(nèi)打Ｖ）必：司作者簽曰名期名碉，＾簽：指導教師名日期力＾羊：：作者聯(lián)系電話電子郵箱＾：聯(lián)系地址（含郵編

5、）摘要晚期糖化終末產(chǎn)物（advancedglycationendproducts，AGEs）對人體健康的危害性受到越來越多人的關(guān)注，特別是AGEs與RAGE(receptorforAGEs)相互作用引起的慢性炎癥反應。AGEs誘導的慢性炎癥反應會提高人體創(chuàng)口修復過程中炎癥反應強度，高強度的炎癥反應會損傷人體創(chuàng)口修復功能。咖啡酸和綠原酸是自然界中廣泛存在的鄰苯二酚類化合物，具有很好的抗炎活性。本課題基于咖啡酸和綠原酸的天然活性功效，通過細胞實驗和光譜學技術(shù)，考察咖啡酸和綠原酸對AGEs誘導的HUVEC炎癥反應的抑制效果和作用機制，拓展了咖啡酸和綠原酸

6、在創(chuàng)口修復領(lǐng)域的應用。本論文的主要內(nèi)容及成果如下：（1）以HUVEC為研究對象，考察AGEs-BSA、咖啡酸、綠原酸的合理作用濃度范圍，構(gòu)建HUVEC炎癥反應體系。該炎癥反應體系是：200μg/mL的AGEs-BSA誘導HUVEC細胞產(chǎn)生炎癥，以相同濃度BSA處理的HUVEC細胞作對照。添加10μM、20μM的咖啡酸和綠原酸，考察咖啡酸和綠原酸對AGEs-BSA誘導的HUVEC細胞炎癥反應的影響。（2）從AGEs-RAGE相互作用激活的細胞信號通路出發(fā)，著重考察ICAM-1、VCAM-1、MCP-1、TNF-α、IL-1β炎癥因子，研究了咖啡酸和綠

7、原酸的抗炎功效。從RNA水平考察咖啡酸和綠原酸對HUVEC炎癥基因表達量的影響，發(fā)現(xiàn)咖啡酸和綠原酸可以抑制由AGEs-BSA誘導的HUVEC細胞的ICAM-1、VCAM-1和MCP-1mRNA表達，咖啡酸對ICAM和MCP-1mRNA表達的抑制效果強于綠原酸。在蛋白水平上考察咖啡酸和綠原酸對HUVEC細胞炎癥因子表達量和AGEs-RAGE正反饋回路的影響，發(fā)現(xiàn)咖啡酸和綠原酸可以抑制由AGEs-BSA誘導的HUVEC細胞TNF-α和IL-1β蛋白質(zhì)表達量升高，且咖啡酸對TNF-α和IL-1β的抑制效果強于綠原酸。另外，咖啡酸和綠原酸均能夠阻斷AGEs

8、-RAGE的正反饋回路。咖啡酸對AGEs-BSA誘導的炎癥反應的抑制效果強于綠原酸。通過Westernblot考察咖啡酸和