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《氮素營養(yǎng)對小白菜體內(nèi)抗氧化物質(zhì)含量和抗氧化活性的影響》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、摘要提高蔬菜體內(nèi)抗壞血酸(AsA)、谷胱甘肽(GSH)、多酚和類黃酮等具抗氧化作用的生物活性物質(zhì)含量，不僅可以增強植物本身對各種環(huán)境脅迫的抗性，而且可以增進人體的健康。因此，通過生物技術(shù)和農(nóng)藝措施提高蔬菜抗氧化物質(zhì)的含量具有重要的意義。蔬菜體內(nèi)的的生物活性物質(zhì)含量和抗氧化活性不但與其自身的遺傳因素有關(guān)，還受到光照、溫度、水分、施肥和栽培措施以及食前加工方法等因素的影響，其中氮素營養(yǎng)對抗壞血酸、多酚、類黃酮等抗氧化物質(zhì)含量有顯著影響。但以往關(guān)于氮素營養(yǎng)對蔬菜抗氧化物質(zhì)含量影響的研究結(jié)果不盡一致，而且大多僅僅測定了不同氮素營養(yǎng)供應(yīng)下蔬菜體內(nèi)某種單
2、一抗氧化物質(zhì)的含量，對于多種生物活性物質(zhì)的綜合影響與總抗氧化活性結(jié)合起來研究尚少見報道。本研究以兩個小白菜品種為材料，采用水培和土培試驗研究了不同氮素供應(yīng)水平、形態(tài)以及氮肥用量對其體內(nèi)AsA、GSH、多酚、類黃酮等生物活性物質(zhì)含量和抗氧化活性的影響，旨在為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜的氮肥施用提供依據(jù)。取得的主要結(jié)果如下：1．采用水培試驗，研究了不同供氮養(yǎng)水平(2、lO、18、26mmol·L以)對2個小白菜(BrassicaChinensisL．)品種(蘇州青和冬妃)抗氧化物質(zhì)含量和抗氧化活性的影響。結(jié)果表明，適宜的供氮水平(10mmol·L．1)，有利于
3、小白菜生物量的增加，但供氮過高卻降低小白菜的生物量，并導(dǎo)致硝酸鹽的積累。在氮虧缺條件下(2mm01．L1)，類黃酮、總酚、抗壞血酸等抗氧化物質(zhì)含量以及FRAPffemcreducingantioxidantpower)值和DPPH(1，1一diphenyl．2．picrylhydrazyl)自由基清除率最高，隨著供氮水平的提高，抗氧化物質(zhì)含量和總抗氧化活性均隨之下降，而谷胱甘肽濃度沒有顯著變化。但是在氮水平為10mm01．Ld時，生物量和抗氧化物質(zhì)積累量最高。因此，綜I合考慮小白菜的產(chǎn)量與營養(yǎng)品質(zhì)，在供氮水平為10mmol·L。的溶液培養(yǎng)條件
4、下，可獲得較高的產(chǎn)量，并同時兼顧其營養(yǎng)品質(zhì)。2．采用4種氮形態(tài)比例(硝銨比分別為100：0、75：25、50：50、25：75)對2個小白菜品種(蘇州青和冬妃)抗氧化物質(zhì)含量和抗氧化活性的影響。結(jié)果表明隨著營養(yǎng)液中硝銨比從100：0降低為75：25時，地上部鮮重和干重顯著升高，進一步降低硝銨比則顯著下降。小白菜體內(nèi)抗壞血酸、谷胱甘肽含量、類黃酮、多酚等抗氧化物質(zhì)含量以及FRAP值和DPPH自由基清除率均隨著混合氮源中供銨比例的提高逐漸升高，以硝銨比25：75處理最高；硝酸鹽含量隨著混合氮源中供銨比例的提高而顯著降低。而硝銨比為75：25時不僅
5、可以顯著降低硝酸鹽含量，而且其生物量和各種抗氧化物質(zhì)積累量最高。因此，在本試驗條件下，綜合考慮小白菜的產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)因素，營養(yǎng)液中硝銨比以75：25為宣。3．采用土培試驗，研究了3個氮肥用量(0、150、300mgN·k分1ztz)對2個小白菜品種(蘇州青和冬妃)抗氧化物質(zhì)含量和抗氧化活性的影響。結(jié)果表明，隨著氮肥用量從0mgN·k91提高150mgN．k百1，2個品種的鮮重和干重顯著升高，進一步提高氮肥用量則顯著下降。葉片和葉柄硝酸鹽含量隨著氮肥用量顯著上升，而在高氮條件下冬妃的硝酸鹽含量顯著低于蘇州青。在氮虧缺條件下，類黃酮、總酚、抗壞血
6、酸等抗氧化物質(zhì)含量以及FRAP值和DPPH自由基清除率最高，隨著氮肥用量的提高，抗氧化物質(zhì)含量和總抗氧化活性均隨之下降，而谷胱甘肽濃度沒有變化。但是在150mgN·kgd土的施氮量條件下，抗氧化物質(zhì)積累量最高。因此，在試驗的土培條件下，150mgN·k分1的氮肥施用量下可獲得產(chǎn)量和品質(zhì)兼顧的優(yōu)質(zhì)蔬菜。關(guān)鍵詞：小白菜、氮營養(yǎng)、多酚、類黃酮、抗壞血酸、谷胱甘肽、抗氧化活性TTAbstractPublicawarenessofthepurportedhealthbenefitsofdietaryantioxidantssuchasascorbica
7、cid(Asa)，vitaminE，phenolics，carotinoids，flavonoidsandglutathione(GSH)hasincreasedthedemandforvegetableproductswithrecognizedandimprovedantioxidantsquality．Therefore，thepathwaysthatimprovethesynthesisofthesecompoundsmayyieldbenefitsaswidespreadasimprovedplantstresstolerancea
8、ndimprovedhumanphysicalandmentalhealth．Asweknown，besidesthegeneticfactor,theconten
