《高三化學油脂》PPT課件

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1、一、油脂的概念一、油脂的概念油脂是由高級脂肪酸和甘油生成的酯。一般說，呈固態(tài)的叫脂肪，呈液態(tài)的叫油，統(tǒng)稱油脂。二、油脂的組成和結構二、油脂的組成和結構R1R2R3相同為單甘油酯；R1R2R3不同為混甘油酯三、油脂的性質(zhì)三、油脂的性質(zhì)1、物理性質(zhì)油脂的密度比水小，為0.9g／cm3～0.95g／cm3。它的粘度比較大，觸摸時有明顯的油膩感。油脂不溶于水，易溶于有機溶劑中。油脂本身也是一種較好的溶劑。2、化學性質(zhì)實驗：往植物油中滴加幾滴高錳酸鉀，振蕩。觀察物質(zhì)的顏色和狀態(tài)的變化。2、化學性質(zhì)（1）油脂的氫化（硬化）2、化學性質(zhì)（2）油脂的水解酸性的條件下水解

2、2、化學性質(zhì)實驗：先往NaOH溶液中滴加2滴酚酞。（溶液顏色如何？）再加入1mL植物油，振蕩。（觀察顏色和狀態(tài)的變化）2、化學性質(zhì)（2）油脂的水解堿性的條件下水解3、工業(yè)制皂原理皂化反應－油脂在堿性條件下的水解反應肥皂的去污原理知識介紹：合成洗滌劑知識介紹：合成洗滌劑四、油脂的用途重點回顧：1、油脂的結構2、油脂的化學性質(zhì)：水解以及不飽和烴基的加成；皂化反應與氫化反應。3、油脂的用途課堂練習1、下列有關油脂的敘述中，不正確的[]A．油脂沒有固定的熔點和沸點，所以油脂是混合物B．油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一種D．油脂都不能使溴水褪色D

3、2、既能發(fā)生水解反應又能發(fā)生氫化反應的是[]A．油酸甘油脂B．軟脂酸甘油酯C．油酸D．乙酸乙酯A課堂練習判斷以下各題是否正確？正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。1．甘油與混酸（HNO3、H2SO4）反應可生成硝酸甘油，屬于酯化反應；甲苯與混酸（HNO3、H2SO4）共熱可生成三硝基甲苯，屬于硝化反應。（）2．油酸屬于不飽和酸，既具有酸性，又具有不飽和性。（）3．油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應都叫皂化反應。（）√√√諾德外匯http://www.nordfx.com.cn/諾德外匯gty683zsv再見