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《茶葉中花青素類物質研究展望》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、二二年第四期茶葉科學技術茶葉中花青素類物質研究展望,,王日為張麗霞高吉剛山東農(nóng)業(yè)大學理學院,山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院,山東泰安摘要結合植物花青素類物質的組成與特性、生物合成途徑、分析方法等方面的研究成果對茶葉中花青素類物質的研究進行展望,以期為茶葉中花青素類組分的研究與開發(fā)提供依據(jù)關鍵詞花青素茶葉花青素是一類廣泛存在于植植物花色,并創(chuàng)造出自然界沒有的花開新品種,物,屬類黃酮化合物。也是植物,,中的水溶性色素過去年人們在植物花青素的合成途徑近年花瓣中的主要呈色物質,在植物細胞液泡不同的來與花青素合成有關的重要酶的結構基
2、因和調節(jié),。同、、值條件下使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色基因已從矮牽牛金魚草玉米等植物中克隆出時,花青素也是一類具有保健功能的生物活性成來,并應用于花卉育種,這是目前花青素研究的分,、。同時,大量研究表明花青素具有抗氧化抗突熱點陽筋因花青素獨特的生理功能從植變、預防心腦血管疾病、保護肝臟、抑制腫瘤細物中分離、純化或應用生物工程技術得到花青素、胞發(fā)生等多種生理功能類物質并應用于食品醫(yī)藥領域成為花青素研究隨著花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,人們希望能控制觀賞的又一熱點,。好為,,一一,,,,,一,,·’,,,,,,一只,,一,·,,,,,
3、而,,一,一,,,,,,,一盡郎允,,一,,,,即,·,,一,,一,,,,理歪盯,,仍,一確,,,,’,,,一,·,,,,一,二二年第四期茶葉科學技術花青素研究現(xiàn)狀分析結果往往偏高,靈敏度也不夠理想。茶葉中、?；ㄇ嗨氐姆N類結構與特性花青素總量分析沿用此法花青素的基本結構單元為一苯基苯并毗喃已有采用高效液體相色譜法測定,’,’,型陽離子見圖由于環(huán)上位置的花青素種類和含量的報道等困從歐洲越取代基不同輕基或甲氧基,形成了各種各樣桔花青素提取物中分離檢測到種花色昔。孫視的花青素,,主要存在于植物中等從引種越桔中檢測到,現(xiàn)
4、已知有多種巧種花色昔色譜分析、,的有天竺葵素嘆矢車菊素或芙蓉條件為采用色譜柱甲酸、,花色素翠雀素或飛燕草色素水溶液作泵流動相體積比為的甲醉和乙、、睛作,,,耐芍藥系牽?；ㄉ乇昧鲃酉嗔魉僦鶞貦z測。,,。及錦葵色素一茶葉中主要含波長經(jīng)梯度洗脫在內完成檢測前三種花青素,另茶葉中還有花白素及由兒茶一腳采用矢車菊葡萄糖昔作對照品進行方法考察顯素聚合形成的原花色素,酸示方法線性關系、重現(xiàn)性良好,準確度較高,。性條件下兩類物質可部分轉化為花青素自然成浩等利用等的方法分析了茶葉細胞培,,養(yǎng)體系,證實細胞培養(yǎng)系中主要存條件下游離
5、的花青素主要以糖昔形式存在花中花色昔組成、、在,,關于茶葉中花青青素與葡萄糖鼠李糖半乳糖阿拉伯糖等通過一種花色昔但未定性能糖昔鍵形成花色營畫,己知天然的花素的組成與含量的分析方法還未見詳細報色昔有多利,。道。花青素分子中存在高度分子共扼體系,具酸花青素的生物合成途徑,、、、,性與堿性基團易溶于水甲醇乙醇稀堿與世紀年代末年代初植物花青素及類。黃,見圖苯稀酸等極性溶劑中在紫外與可見光區(qū)域均具較酮物質代謝途徑的研究己較為成熟強吸收,紫外,可丙氨酸是花青素及其它類黃酮生物合成的直接前區(qū)最大吸收波長在附近,一體由苯丙氨酸到
6、花青素經(jīng)歷三個階段第一階見光區(qū)域最大吸收波長在范圍內花青素類物質的顏色值變化而變化,呈紅段由苯丙氨酸到香豆酞,這是許多次生代謝,,一時呈紫色,時’。共有的該步受苯丙氨酸解氨酶基因活色十呈藍包陽茶。,葉細胞液呈弱酸性,故當茶芽葉花青素含量較高性調控第二階段由香豆酞到二氫黃酮醇。是類黃酮代謝的關鍵反應,該階段產(chǎn)生時則芽葉呈紫紅色的黃烷酮花青素的分離與分析方法和二氫內酮醇在不同酶作用下,可轉化為花青素。植物花青素多采用酸性的甲醇、乙醇、水等和其它類黃酮物質第三階段是各種花青素的合,’一、極性溶劑提取但該法同時提取了材料
7、中由原花成二氫黃酮醇一輕化酶二氫黃酮。一’,’’’色素及花白素轉化形成的花青素提取液用溶劑醇輕化酶和二經(jīng)基黃酮醇、、。,它們決定無色萃取紙層析柱層方法分離純化茶葉中花青還原酶是最關鍵的酶二素的分離方法為酸性溶劑提取液用三氯甲烷醇氫黃酮醇的輕化位置和程度,最終決定合成花青,一’,。素的種類和顏色如果二氫黃酮醇環(huán)的和類物質經(jīng)減壓濃縮得花青素混合物混合物經(jīng)’,強酸作用水解形成花青素昔元,經(jīng)苯和異戊醉萃位均被經(jīng)化則形成紫色翠雀素糖昔的前體’,取得普元混合物。采用紙層析或柱層析方法分離如果只有位被經(jīng)化則形成紅色矢車菊素糖營
8、得到三種主要的花青素昔元前體,如果’和’位都沒有被經(jīng)化,則形成磚花青素總量測定多采用分光光度油認’,樣品紅色天竺葵糖昔前體,’,民’氣經(jīng)沸水提取,加酸性,生成特有的剛果花青素生物合成的基因工程乙醇顯色、、紅,于波長納米處測吸光度,該法不受黃酮昔利用蛋白質純化轉座子標簽及鑒別、、及兒茶素的干擾,但受原花色素、花白素干擾,篩選等手段從玉米金魚草矮牽牛等植物中分二二年第四期茶葉
