韓式泡菜制作方法

《韓式泡菜制作方法》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、韓式泡菜制作方法一、準(zhǔn)備材料基本的材料有：白菜、蘿卜、鹽、辣椒粉、大蒜、生姜、洋蔥、水果、咸蝦醬、魚(yú)露、韭菜、蔥、干果、魚(yú)干等，比如水果、干果選擇的多樣性，所以各人做出來(lái)的泡菜有各家獨(dú)特的味道，不可能完全一樣。水果一般選用蘋(píng)果、梨、菠蘿、石榴等，干果一般選用杏仁、丁香、松子、栗子等，根據(jù)自己的情況使用，買(mǎi)不到就不加，做菜要變通啊二、初步腌制白菜初步的腌制是指白菜要先用鹽水腌制一個(gè)晚上（約十小時(shí)）使其有咸味并幫助白菜去掉多余的水分。三、腌制輔料這就是整個(gè)制作過(guò)程中較繁鎖的步驟，泡菜的口味就取決于此哦。這一步要將除白菜外的所有材料腌制在一起，再將其抹在白菜上。四、裝入密封容器

2、泡菜要緊緊地塞在容器里，并且把容器內(nèi)的空氣排出防止腐敗。五、等待發(fā)酵制作好的白菜要先在室溫下發(fā)酵一至兩日再移入冰箱內(nèi)發(fā)酵數(shù)日。?材料：大白菜一棵，白蘿卜一根，蘋(píng)果一個(gè)，梨一個(gè)，蔥白一段，韭菜一小把，芹菜三根，洋蔥一個(gè)，生姜一塊，大蒜五瓣，鹽160，辣椒粉250克（不推薦印度辣椒粉），魚(yú)露30毫升，咸蝦醬兩勺，柴魚(yú)干一大勺，丁香少許，干棗幾粒，杏仁片少許做法：1、如圖將白菜平均地分為四等分2、將其中80克鹽倒入一干凈無(wú)油的大容器中并倒入冷開(kāi)水溶解。3、將剩下的70克鹽均勻地抹在白菜每片葉子的根部，然后將白菜浸入鹽水中。4、找個(gè)重物壓在鹽水中的白菜上使其不會(huì)浮上來(lái)，我就用塑料

3、袋裝了水后壓在白菜上，使白菜在鹽水中浸泡一個(gè)晚上、大約10小時(shí)。?5、將腌過(guò)的白菜從鹽水從取出用水快速地沖洗后放在篩漏中瀝干水分，此時(shí)制作腌制的輔料。6、把白蘿卜洗凈后切成小手指般長(zhǎng)度的蘿卜絲7、將剩下的10克鹽放入蘿卜絲拌勻，10分鐘后倒掉水分8、將250克辣椒粉倒入蘿卜絲中拌勻9、把姜、蒜、洋蔥分別用料理機(jī)磨成泥或剁成細(xì)碎10、把姜泥、蒜泥、洋蔥泥都倒入蘿卜絲中拌勻11、把蘋(píng)果和梨分別磨成泥，再倒入蘿卜絲中拌勻12、把魚(yú)露和咸蝦醬倒入蘿卜絲中拌勻，買(mǎi)不到也可不放13、把柴魚(yú)干、丁香、杏仁、大棗（切絲）等干果一起放入蘿卜絲中拌勻14、把韭菜、芹菜、蔥白切段放入蘿卜絲中輕

4、輕拌勻（這些東西是最后放的，放太早據(jù)說(shuō)是有蔬菜的生臭味）15、在一個(gè)大碗上套上干凈的塑料口袋備用16、戴上手套把拌好的輔料用爪子均勻地抹在白菜的每片葉子上17、把夾有輔料的白菜從根部開(kāi)是卷起來(lái)，卷成一個(gè)緊緊的球狀18、把白菜球裝入套在碗上的塑料口袋內(nèi)并排出所有的空氣把袋子密封19、最后把密封好的袋子放入一個(gè)可密封的大容器內(nèi)在室溫中放置一至兩天，然后將其轉(zhuǎn)移到冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，使其在冰箱內(nèi)慢慢發(fā)酵，大約5天后就可以食用了！你是否覺(jué)得以上文字描述還不夠直觀、易懂、易學(xué)；你是否想快速掌握更多的韓國(guó)料理制作方法；你是否愿意以最低的學(xué)費(fèi)、最少的時(shí)間精通韓國(guó)料理精髓??！價(jià)值50000元的韓

5、國(guó)料理專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)班，視頻版課程，現(xiàn)僅售……www.nihao2010.com（非韓菜愛(ài)好者，勿進(jìn)此站）