影響酶活性的條件

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1、第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第五章細胞的能量供應(yīng)和利用影響酶活性的條件宜城市第一中學(xué)生物學(xué)科組杜飛酶的概念酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機物。其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA。酶的來源酶的功能酶的本質(zhì)降低活化能◆酶的活性細胞中幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是由酶來催化的。酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性探究影響酶活性的條件相關(guān)資料1:①加酶洗衣粉的包裝袋上,往往注明這種洗衣粉的適用溫度范圍。②人在發(fā)燒時,食欲較差。相關(guān)資料2:唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的pH不一樣。唾液的pH為6.2-7.4,胃液的pH為

2、0.9-1.5,小腸液的pH7.6。唾液淀粉酶會隨唾液流入胃,胃蛋白酶會隨食糜進入小腸。步驟一:提出問題讀了上述資料,你能提出什么問題?問題1:問題2:pH會不會影響酶的活性呢?溫度會不會影響酶的活性呢?步驟二:作出假設(shè)假設(shè)1:假設(shè)2:溫度會影響酶的活性pH值會影響酶的活性別忘了,絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)你該動腦筋了!問題聚焦1、你準(zhǔn)備選擇哪些材料用具?2、自變量如何控制?3、因變量如何檢測?步驟三:設(shè)計實驗探究PH對酶活性的影響4、無關(guān)變量如何控制?5、如何設(shè)置對照實驗?步驟四:進行實驗步驟五:分析結(jié)果、得出結(jié)論步驟六:表達、交流、互相評價已經(jīng)

3、驗證PH對酶活性有影響,你又可以提出哪些問題?步驟七:進一步探究序號實驗操作內(nèi)容試管1試管2試管2試管2試管2試管2試管31新鮮а-淀粉酶1mL1mL1mL1mL1mL1mL1mL2調(diào)節(jié)PHPH=1PH=3PH=5PH=7PH=9PH=11PH=133可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL460℃熱水5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5中和6斐林試劑2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL7放熱水中用酒精燈加熱煮沸1分鐘1分鐘1分鐘1分鐘1分鐘1分鐘1分鐘8觀察實驗現(xiàn)象除PH外,還有哪些條件影響酶的活性呢?如何設(shè)計

4、實驗探究我們的假設(shè)呢????同學(xué)們再見序號實驗操作內(nèi)容試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2注入新鮮淀粉酶溶液1ml1ml3放置溫度100℃0℃4保溫時間5分鐘5分鐘5滴碘液1滴1滴6觀察實驗現(xiàn)象(是否變藍)以上設(shè)計是否科學(xué)?2.下列是某學(xué)生設(shè)計的探究溫度對酶活性的影響實驗序號實驗操作內(nèi)容試管1試管2試管3試管1′試管2′試管3′1注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2注入新鮮淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置溫度60℃100℃0℃60℃100℃0℃4保溫時間5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5混合試管1′試管2′試管3′6保溫時間

5、5分鐘5分鐘5分鐘7滴碘液1滴1滴1滴8觀察實驗現(xiàn)象(是否變藍)探究溫度對酶活性的影響1號2號3號實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論加入酶2滴試管各加入2mL過氧化氫溶液蒸餾水1mlNaOH1mlHcl1ml將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中探究pH對過酶活性的影響組別第一組第二組第三組試管1號2號3號4號5號6號實驗步驟一量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液二冰水中水浴3分鐘37℃中水浴3分鐘沸水中水浴3分鐘三1與2試管混合搖勻,充分反應(yīng)3與4試管混合搖勻,充分反應(yīng)5與6試管混合搖勻,

6、充分反應(yīng)四取出試管,滴4滴碘,觀察取出試管,滴4滴碘,觀察取出試管,滴4滴碘,觀察預(yù)期現(xiàn)象實驗結(jié)論對照組實驗組實驗組自變量因變量探究溫度對酶活性的影響實驗以上設(shè)計是否科學(xué)?序號項目試管121過氧化氫溶液2ml2ml2過氧化氫酶2滴2滴3PHNaOH1mlHcl1ml4實驗現(xiàn)象2.下列是某學(xué)生設(shè)計的探究pH對酶活性的影響實驗組別第一組第二組第三組試管1號2號3號4號5號6號實驗步驟一量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液二冰水中水浴3分鐘37℃中水浴3分鐘沸水中水浴3分鐘三1與2試

7、管混合搖勻,充分反應(yīng)3與4試管混合搖勻,充分反應(yīng)5與6試管混合搖勻,充分反應(yīng)四取出試管,滴4滴碘,觀察取出試管,滴4滴碘,觀察取出試管,滴4滴碘,觀察預(yù)期現(xiàn)象實驗結(jié)論藍色不變藍藍色溫度會影響酶的活性探究溫度對酶活性的影響實驗1號2號3號實驗步驟一試管各加入2mL過氧化氫溶液二Hcl1ml蒸餾水1mlNaOH1ml三加入過氧化氫酶2滴,振蕩2—3min四將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中實驗現(xiàn)象結(jié)論無明顯變化PH會影響酶的活性復(fù)燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響不同溫度或PH條件下酶的活性差別有多大呢?如何得出更準(zhǔn)確的結(jié)果?步驟六:進一步探

8、究步驟七:表達和交流在最適宜的溫度和PH條件下,酶的活性最高。溫度和PH偏高或偏低,酶的活性都會明顯降低。低溫使酶活性受抑制,溫度恢復(fù),酶活性可以恢復(fù);高溫、強酸、

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