雞蛋收貨驗收指引

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1、鮮雞蛋收貨驗收指引1.適用范圍:本標(biāo)準(zhǔn)適用于給北京云杉世界信息技術(shù)有限公司及各關(guān)聯(lián)分子公司供貨雞蛋的驗收,包括美菜供應(yīng)商到貨的雞蛋、美農(nóng)所供應(yīng)的雞蛋的驗收。2.定義:鮮雞蛋:蛋殼堅固無裂紋及硌窩,燈光透視時,無氣室或氣室較鮮明,蛋黃位于中間,略見暗影,打開后蛋黃膜不破裂并帶韌性,蛋白不渾濁。硌窩蛋:鮮蛋受震動或碰撞后使局部蛋殼破裂凹陷,而內(nèi)蛋殼膜未破,蛋白未外流。裂紋蛋:蛋殼受外力形成長條裂紋,內(nèi)蛋殼膜未破,蛋白未流出。流湯蛋:蛋殼受外力而破碎,蛋白已流出。蛋黃系數(shù):指蛋黃高度與蛋黃直徑的比值,允許最低不低于0.3。蛋黃系數(shù)是評定散黃雞蛋的重要指標(biāo),一般新鮮雞蛋的蛋黃系數(shù)在

2、0.4以上,儲存時間較長的雞蛋,其蛋黃系數(shù)可低至0.3。3.供應(yīng)商來貨雞蛋抽樣準(zhǔn)則:從供應(yīng)商來貨車輛的不同部位隨機(jī)抽取:1)10件及以下的,最低抽查不低于3件;2)10件至100件的,最低抽查不低于4件;3)100件及以上的,最低抽查不低于5件。4.驗收標(biāo)準(zhǔn):4.1來貨車輛的防震保護(hù)和衛(wèi)生清潔要求:1)雞蛋供應(yīng)商來貨時,檢查送貨車輛的防震情況,雞蛋運(yùn)輸車輛的底部必須做防震措施。2)雞蛋運(yùn)輸車輛內(nèi)應(yīng)清潔,無明顯臭味,車輛底部無蛆蟲。3)冬季室外最低氣溫在0℃以下時,雞蛋運(yùn)輸車輛必須做防凍措施。4.2破損率(含裂紋蛋、硌窩蛋、流湯蛋)要求:筐裝雞蛋:破損率(含裂紋蛋、硌窩蛋、流

3、湯蛋)≤3%。其中:?44斤筐裝雞蛋,大雞蛋破損不超過11個,普通雞蛋破損不超過12,小雞蛋破損不超過13。?40斤筐裝雞蛋,大雞蛋破損不超過10個,普通雞蛋破損不超過11,小雞蛋破損不超過12。?30斤筐裝雞蛋,大雞蛋破損不超過7個,普通雞蛋破損不超過8,小雞蛋破損不超過9。箱裝雞蛋:破損率(含裂紋蛋、硌窩蛋、流湯蛋)≤1%。4.3規(guī)格大小要求:雞蛋大小應(yīng)比較均勻,規(guī)格的范圍以下表為準(zhǔn):雞蛋規(guī)格名稱規(guī)格大小要求備注說明普通雞蛋規(guī)格大小較不均勻一般每斤8-9個即視為普通雞蛋大小范圍。大雞蛋X≤8個/斤每斤8個或以下。小雞蛋9≤X≤10個/斤每斤9-10個,偏10個/斤特小的

4、X≥11個/斤每斤11個或以上。4.4外觀及清潔度要求:1)雞蛋新鮮,強(qiáng)光照射雞蛋無氣室或氣室很小,蛋殼表面有一層白霜,手指摩擦不光滑。2)在耳邊輕晃,聽不到震蕩的聲音,沒有散黃現(xiàn)象(指蛋黃系數(shù)小于0.3的情況)。2)蛋殼的顏色和大小基本均勻一致。3)蛋殼表面干凈,臟蛋(沒有沾附的雞屎、其他外來污染性的雜物雜質(zhì))比率不超過1%。4)雞蛋沒有腐爛發(fā)臭的異味。5)雞蛋無生蟲長蛆。4.5雞蛋筐的要求:1)雞蛋筐應(yīng)清潔衛(wèi)生,無雞糞、無污物、無蛆蟲、無明顯異味。2)雞蛋筐提手位置應(yīng)牢固,無破裂、斷裂、缺角。5.收貨異常處理筐裝雞蛋破損率≤3%,箱裝雞蛋破損率≤1%,臟蛋比率≤1%。如

5、果供應(yīng)商來貨驗收發(fā)現(xiàn)有超過該標(biāo)準(zhǔn)的,則:1)拒收換貨處理;2)供應(yīng)商需對超出部分做實物補(bǔ)償??梢栽趯嵤杖霂鞌?shù)量中將補(bǔ)償?shù)碾u蛋扣除的方式。6.附1:不合格雞蛋圖片示例:裂紋蛋裂紋蛋裂紋蛋裂紋蛋硌窩蛋硌窩蛋硌窩蛋硌窩蛋流湯蛋流湯蛋流湯蛋流湯蛋臟蛋臟蛋臟蛋臟蛋臟、破蛋筐臟、破蛋筐附2:可接受的雞蛋:輕微破殼蛋:破殼邊緣無裂紋,僅僅是蛋殼被粘去一部分,而且破殼部位最長不超過3毫米的,可接受。輕微臟蛋:蛋殼表面沾附有輕微的雞糞或血跡的雞蛋,或者蛋殼表面粗糙,蛋殼表面有自帶麻點的,可接受。201年3月14日資產(chǎn)保護(hù)部QA

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