中文PAS 220 公共可用規(guī)范 前提方案

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1、THISISN’TTHETIMETOTHINKABOUTFOODSAFETY中文版僅供參考,如有疑問請以英文原版為準(zhǔn)1January2009PAS2202January2009PAS220:2008–前提方案?公眾可用規(guī)范PubliclyAvailableSpecification(PAS220:2008)是一套能被包括在ISO22000:2005審核內(nèi)的準(zhǔn)則?帶給ISO22000子條款7.2前提方案充分的書面細(xì)節(jié)?包括以多數(shù)法規(guī)為基礎(chǔ)的前提方案的所有要求的細(xì)節(jié)?程序、記錄和內(nèi)審應(yīng)覆蓋這些細(xì)節(jié)來達(dá)到ISO22000標(biāo)準(zhǔn)包括PAS220的認(rèn)證?目的是帶給ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)細(xì)

2、節(jié)，達(dá)到ISO22000/PAS220作為全球食品安全倡議（GFSI）批準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)而承認(rèn)許可所要求的細(xì)節(jié)水平3January2009PAS220條款4.0條款4:?建筑物和建筑布局4January2009PAS220子條款4.1?4.1總要求:?建筑的設(shè)計(jì)、建造和維護(hù)，應(yīng)以適合生產(chǎn)加工操作的類型的方式開展?應(yīng)考慮和控制與這些操作相關(guān)的食品安全風(fēng)險和來自工廠周圍潛在的污染源?例如:–屋頂應(yīng)自己排水和不漏5January2009PAS220子條款4.2?4.2環(huán)境?應(yīng)考慮來自當(dāng)?shù)丨h(huán)境的潛在污染源?食品生產(chǎn)不應(yīng)在潛在危害物質(zhì)可能進(jìn)入產(chǎn)品的區(qū)域進(jìn)行?應(yīng)定期評審所采取的措施來保護(hù)防止?jié)撛谖廴?/p>

3、的有效性6January2009PAS220子條款4.3?4.3企業(yè)的位置?廠區(qū)邊界應(yīng)清楚標(biāo)出?應(yīng)控制場所的入口?應(yīng)保持場所良好的秩序。綠化應(yīng)保持良好的狀態(tài),或遠(yuǎn)離生產(chǎn)。道路、院子和停車場應(yīng)有充分的排水溝并維護(hù).?應(yīng)清除潛在的蟲害孳生處(洞穴,灌木叢,存放處)7January2009PAS220條款5.0條款5.0?廠房和工作空間的布局8January2009PAS220子條款5.1?5.1–總要求:?應(yīng)設(shè)計(jì)、建筑和維護(hù)內(nèi)部布局，以滿足良好衛(wèi)生和生產(chǎn)操作的要求?原料通道、產(chǎn)品通道和人員通道及設(shè)備的布局應(yīng)防護(hù)避免潛在污染源9January2009PAS220子條款5.2?5.2內(nèi)部

4、設(shè)計(jì)、布局和運(yùn)輸方式:?建筑應(yīng)提供足夠的空間，正確的物料流、產(chǎn)品流和人流及原料和加工區(qū)域的物理分隔?物理分隔的例子包括墻、柵欄、隔墻或足夠的距離使危害最小化?用于材料的運(yùn)輸開口處應(yīng)進(jìn)行設(shè)計(jì)以使外來異物和蟲害進(jìn)入減小到最小。10January2009PAS220子條款5.3?5.3內(nèi)部結(jié)構(gòu)和設(shè)施:?加工區(qū)域的墻和地面應(yīng)可洗或可清潔，對于加工或產(chǎn)品危害是適宜的，所用的材料應(yīng)能抵御清潔系統(tǒng)的侵蝕?墻與地面的連接處和拐角應(yīng)設(shè)計(jì)成便于清潔–(推薦加工區(qū)域的墻/地面連接成圓形)?地面設(shè)計(jì)應(yīng)避免積水?在濕操作區(qū)域的地面應(yīng)密封并有充足的排水。排水溝應(yīng)設(shè)水漏和水封?天花板和架空的裝置應(yīng)設(shè)計(jì)成積灰和

5、冷凝水最小化?外部打開的窗、屋頂通風(fēng)或風(fēng)扇管道，存在的話，應(yīng)有昆蟲紗網(wǎng)?外部的門應(yīng)關(guān)閉或不使用時有紗網(wǎng).11January2009PAS220子條款5.4?5.4設(shè)備的位置:?設(shè)備的設(shè)計(jì)和安放位置應(yīng)便于良好衛(wèi)生操作和監(jiān)視的需求?設(shè)備的放置應(yīng)留有充分操作、清洗和維護(hù)所需的允許通道12January2009PAS220子條款5.5?5.5實(shí)驗(yàn)室設(shè)施:?在線測試的設(shè)施應(yīng)進(jìn)行控制，以使對產(chǎn)品污染的風(fēng)險降到最低?微生物實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)、位置和操作，應(yīng)防止對人員、工廠和產(chǎn)品的污染?微生物實(shí)驗(yàn)室不應(yīng)直接與生產(chǎn)區(qū)域相通13January2009PAS220子條款5.6?5.6臨時/移動的廠房和零售機(jī)

6、器:?臨時結(jié)構(gòu)應(yīng)設(shè)計(jì)、位于和建造，避免蟲害滋生和潛在對產(chǎn)品的污染?與臨時結(jié)構(gòu)和零售機(jī)器相關(guān)的額外的危害應(yīng)該評估并控制14January2009PAS220子條款5.7?5.7食品、輔料和非食品化學(xué)品的貯存:?用來貯存輔料、包裝材料和產(chǎn)品的設(shè)施應(yīng)能防止灰塵、冷凝水、污水、廢棄物或其他污染源的污染?貯存區(qū)域應(yīng)干燥并通風(fēng)。當(dāng)有規(guī)定時應(yīng)使用溫度和濕度的監(jiān)視和控制?所有的材料和產(chǎn)品應(yīng)離地存放并與墻有充足的空間來允許檢查和蟲害控制活動的開展?倉儲區(qū)域應(yīng)設(shè)計(jì)成允許充分的維護(hù)和清潔，防止污染和變質(zhì)最小化?為清潔材料、化學(xué)品和其他危害物質(zhì)提供一個分隔、牢固的（上鎖或其他方法控制）儲存區(qū)域?對于散裝

7、的或農(nóng)作物材料等例外情況，應(yīng)在食品安全管理體系中以文件化形式予以規(guī)定15January2009PAS220條款6.0條款6.0?基礎(chǔ)設(shè)施–空氣、水、能源16January2009PAS220子條款6.1?6.1總要求:?通到加工和儲存區(qū)域及周圍的公用設(shè)施管路，其設(shè)計(jì)應(yīng)能將產(chǎn)品污染的風(fēng)險降到最低?應(yīng)監(jiān)控公用設(shè)施的質(zhì)量來將產(chǎn)品污染的風(fēng)險降到最低17January2009PAS220子條款6.2?6.2水供應(yīng):?應(yīng)該有充足的飲用水供應(yīng)，有適宜的設(shè)施來貯存、輸送，需要時控制水溫。飲用水應(yīng)