大娘水餃選址方法的案例分析

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1、大娘水餃選址方法的案例分析（一）量-本-利選址法的案例分析大娘水餃?zhǔn)沁B鎖經(jīng)營，原材料統(tǒng)一配給，除去運(yùn)費(fèi)的干擾，單位原材料的成本在三地是相同的。三地的營業(yè)面積不同，目標(biāo)客戶的具體情況不同，因而導(dǎo)致了產(chǎn)出不同，下面就可變成本進(jìn)行預(yù)估。原材料成本按8元/人來計(jì)算，營業(yè)面積轉(zhuǎn)換率按80％來計(jì)算，每人就餐使用面積按0.5㎡來計(jì)算，學(xué)院路店面與中關(guān)村店面每日營業(yè)時(shí)間按18小時(shí)來計(jì)算，每年按360天計(jì)算，北京南站店面營業(yè)時(shí)間按24小時(shí)來計(jì)算，學(xué)院路與中關(guān)村的人力資源成本按4000*5*2=40000（元/月）來計(jì)算，北京南站人力資源成本按4000*5*3=60000（元/月）來計(jì)算；北京南站的客戶用餐時(shí)

2、間每人按10分鐘來計(jì)算，中關(guān)村客戶用餐時(shí)間每人按15分鐘來計(jì)算，學(xué)院路客戶用餐時(shí)間每人按20分鐘來計(jì)算，假設(shè)上座率為100％（按最大銷售能力估計(jì)），則：學(xué)院路店面：可變成本=8*（305*0.8÷0.5）*（18*60÷20）*360=75893760（元）產(chǎn)量=（305*0.8÷0.5）*（18*60÷20）*360=9486720（元）中關(guān)村店面：可變成本=8*（240*0.8÷0.5）*（18*60÷15）*360=79626240（元）產(chǎn)量=（240*0.8÷0.5）*（18*60÷15）*360=9966240（元）北京南站店面：可變成本=8*（220*0.8÷0.5）*（24*

3、60÷10）*360=145981440（元）產(chǎn)量=（220*0.8÷0.5）*（24*60÷10）*360=18247680（元）地址固定成本（萬元）可變成本（萬元）總成本（萬元）學(xué)院路163+42+4*12=25375897842中關(guān)村135+48+4*12=23179628193北京南站150+120+6*12=3421459814940結(jié)論：根據(jù)量本利分析法，建議選址于學(xué)院路，可做到成本最優(yōu)。（二）因素評(píng)分法的案例分析大娘水餃有自己的選址規(guī)范和操作流程，三個(gè)店面的選址不必在在鄰近有有商店，交通繁華等方向進(jìn)行因素評(píng)分。因素評(píng)分只涉及兩個(gè)層面：成本和收益。成本于之前已經(jīng)進(jìn)行了介紹，下面

4、對(duì)收益進(jìn)行預(yù)估。假設(shè)學(xué)院路每人收益為5元，中關(guān)村每人收益為10元，北京南站每人收益為15元，則總收益狀況預(yù)估于下表：總收益（萬元）學(xué)院路26352*5*360=4743中關(guān)村27648*10*360=9966北京南站50688*15*360=27371得分衡量值因素比重學(xué)院路中關(guān)村北京南站學(xué)院路中關(guān)村北京南站成本0.510095.595047.754.5收益0.517.463.51008.718.2550總計(jì)58.76654.5結(jié)論：根據(jù)因素評(píng)分法，建議選址于北京南站，這樣可以很好的協(xié)調(diào)風(fēng)險(xiǎn)與收益之間的關(guān)系。三、建議選址及原因建議選址于中關(guān)村。選址于學(xué)院路很難做到成本于收入的均衡，選址于北

5、京南站成本過高，選址于中關(guān)村符合張磊的實(shí)際情況：風(fēng)險(xiǎn)與收益相對(duì)適中，成本相對(duì)適中。