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《內(nèi)蒙古大草原特產(chǎn)風(fēng)干牛肉干介紹》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、風(fēng)干牛肉干天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊很多人對內(nèi)蒙古大草原的初步認(rèn)識，都是從這句南北朝時(shí)的民歌開始的，每當(dāng)讀到這樣的詩句，我們眼前都會浮現(xiàn)出遼闊的草原黃燜羊肉的做法大全美景，如果您曾經(jīng)去過草原，那一定還在贊嘆著草原上蒙古族牧民的熱情好客，回味著飄香的奶茶、手把羊肉和風(fēng)干牛肉干。今天，我們就給大家介紹一下，蒙古族特色食品，風(fēng)干牛肉干的制作方法。說起這牛肉干啊，歷史可就悠久了，一代天驕成吉思汗所率領(lǐng)的蒙古鐵騎，征戰(zhàn)歐亞大陸，就是用這牛肉干做軍糧，大概三斤多新鮮牛肉，風(fēng)干后炸熟才能制作出一斤牛肉干，這不就是古代的壓縮餅干嘛，而且它易于保存，營養(yǎng)豐富，嚼食有味
2、，口感特別的好，現(xiàn)如今，這牛肉干的美味聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，是內(nèi)蒙草原極具特色的風(fēng)味食品，是餐桌上招待客人必有的特色菜肴，也是草原歸來，饋贈親友的首選禮品，開一家制作風(fēng)干牛肉干的草原風(fēng)味食品店，讓人們坐在家中也能品嘗到草原的美味，將會是咱們農(nóng)民朋友們自主創(chuàng)業(yè)的新項(xiàng)目。制作風(fēng)干牛肉干的工藝其實(shí)并不復(fù)雜，制作過程中也沒有使用什么特殊的工具，所以，您若是愛好美食，想親手制作一些和家人朋友分享，這過程簡單的說就是將牛肉切割、腌制、風(fēng)干、油炸，如果想將牛肉干作為我們創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目來經(jīng)營，制作成商品牛肉干出售，您可根據(jù)自己的條件，選擇適當(dāng)?shù)囊?guī)模來生產(chǎn)，相信只要您就仔細(xì)看過本期節(jié)目，
3、了解了標(biāo)準(zhǔn)化的牛肉干生產(chǎn)過程，就一定能制作出美味的牛肉干。從事牛肉干加工的工作人員首先應(yīng)當(dāng)取得健康體檢證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明，才可以上崗操作，在進(jìn)入加工車間之前，要換上經(jīng)過嚴(yán)格消毒的工作服和膠鞋，還要帶上口罩、帽子，將頭發(fā)全部歸置在專用帽子內(nèi)，并且不要佩戴首飾，接下來在消毒室仔細(xì)的洗手消毒，再佩戴好手套，然后，工作人員從車間的消毒池內(nèi)走過，殺掉鞋上的細(xì)菌，經(jīng)過這些嚴(yán)格的消毒過程，才可以進(jìn)入車間。我們再來看看制作牛肉干都需要安排哪些車間以及他們的布局，如圖所示，有剛才我們介紹的工作人員在進(jìn)入加工車間之前的更衣室、消毒室和消毒池，還依次按生產(chǎn)流程設(shè)置了：
4、速凍庫、冷藏庫、分割車間、腌制車間、風(fēng)干室、炸制車間、包裝車間、化驗(yàn)室和成品庫，這些車間的位置設(shè)置要根據(jù)生產(chǎn)流程合理安排。各車間的墻面和地面要選擇方便清洗的材料，并配備紫外線滅菌燈、防蠅防塵設(shè)施、清洗消毒設(shè)施等，并且生、熟制品和相應(yīng)的用具應(yīng)完全隔離，防止交叉污染。下面我們著鏡頭一起，按照生產(chǎn)流程，詳細(xì)看看工人們在這些車間里是如何進(jìn)行牛肉干的加工制作。?一、??原料的選擇風(fēng)干牛肉干天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊很多人對內(nèi)蒙古大草原的初步認(rèn)識，都是從這句南北朝時(shí)的民歌開始的，每當(dāng)讀到這樣的詩句，我們眼前都會浮現(xiàn)出遼闊的草原黃燜羊肉的做法大全美景，如果您曾經(jīng)去
5、過草原，那一定還在贊嘆著草原上蒙古族牧民的熱情好客，回味著飄香的奶茶、手把羊肉和風(fēng)干牛肉干。今天，我們就給大家介紹一下，蒙古族特色食品，風(fēng)干牛肉干的制作方法。說起這牛肉干啊，歷史可就悠久了，一代天驕成吉思汗所率領(lǐng)的蒙古鐵騎，征戰(zhàn)歐亞大陸，就是用這牛肉干做軍糧，大概三斤多新鮮牛肉，風(fēng)干后炸熟才能制作出一斤牛肉干，這不就是古代的壓縮餅干嘛，而且它易于保存，營養(yǎng)豐富，嚼食有味，口感特別的好，現(xiàn)如今，這牛肉干的美味聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，是內(nèi)蒙草原極具特色的風(fēng)味食品，是餐桌上招待客人必有的特色菜肴，也是草原歸來，饋贈親友的首選禮品，開一家制作風(fēng)干牛肉干的草原風(fēng)味食品店，讓人們
6、坐在家中也能品嘗到草原的美味，將會是咱們農(nóng)民朋友們自主創(chuàng)業(yè)的新項(xiàng)目。制作風(fēng)干牛肉干的工藝其實(shí)并不復(fù)雜，制作過程中也沒有使用什么特殊的工具，所以，您若是愛好美食，想親手制作一些和家人朋友分享，這過程簡單的說就是將牛肉切割、腌制、風(fēng)干、油炸，如果想將牛肉干作為我們創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目來經(jīng)營，制作成商品牛肉干出售，您可根據(jù)自己的條件，選擇適當(dāng)?shù)囊?guī)模來生產(chǎn)，相信只要您就仔細(xì)看過本期節(jié)目，了解了標(biāo)準(zhǔn)化的牛肉干生產(chǎn)過程，就一定能制作出美味的牛肉干。從事牛肉干加工的工作人員首先應(yīng)當(dāng)取得健康體檢證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明，才可以上崗操作，在進(jìn)入加工車間之前，要換上經(jīng)過嚴(yán)格消毒的工
7、作服和膠鞋，還要帶上口罩、帽子，將頭發(fā)全部歸置在專用帽子內(nèi)，并且不要佩戴首飾，接下來在消毒室仔細(xì)的洗手消毒，再佩戴好手套，然后，工作人員從車間的消毒池內(nèi)走過，殺掉鞋上的細(xì)菌，經(jīng)過這些嚴(yán)格的消毒過程，才可以進(jìn)入車間。我們再來看看制作牛肉干都需要安排哪些車間以及他們的布局，如圖所示，有剛才我們介紹的工作人員在進(jìn)入加工車間之前的更衣室、消毒室和消毒池，還依次按生產(chǎn)流程設(shè)置了：速凍庫、冷藏庫、分割車間、腌制車間、風(fēng)干室、炸制車間、包裝車間、化驗(yàn)室和成品庫，這些車間的位置設(shè)置要根據(jù)生產(chǎn)流程合理安排。各車間的墻面和地面要選擇方便清洗的材料，并配備紫外線滅菌燈、防蠅防
8、塵設(shè)施、清洗消毒設(shè)施等，并且生、熟制品和相應(yīng)的用具應(yīng)完全隔離，防止交叉污染。下面
