高鐵游客對(duì)餐飲經(jīng)濟(jì)影響探究研究

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1、高鐵游客對(duì)餐飲經(jīng)濟(jì)影響探究研究高鐵游客對(duì)武漢勺B飲經(jīng)濟(jì)的影響游客數(shù)量增多，刺激餐飲消費(fèi)增加武漢蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)給餐飲業(yè)帶來(lái)了勃勃生機(jī)。2012年的高鐵游客已經(jīng)過(guò)億，例如武漢的東湖、黃鶴樓以及紅色博物館等旅游景點(diǎn)每天接待游客達(dá)到上萬(wàn)人次，五一、十一黃金周人數(shù)更多。武漢的高鐵游客比2011年同比增長(zhǎng)了36.2%,游客數(shù)量驚人，并呈現(xiàn)每年上漲的趨勢(shì)。這些游客到達(dá)武漢旅游，避免不了要品嘗武漢的美食、街邊小吃、特色飲品等等。例如赫赫有名的小龍蝦、武昌魚(yú)、臭豆腐、蓮花藕、漢幫菜等，漢口解放大道的東坡肉、風(fēng)行的鴨脖子、吉慶街的小田螺，還有漢口中山大道的小吃，如春卷、

2、四季美湯包都是旅游者的最愛(ài)。浩浩蕩蕩的旅游人群涌入武漢街頭的時(shí)候，各大餐飲飯店和街頭小吃部的客人也爭(zhēng)相爆滿，武漢美食讓游客們流連忘返。而飲品類最受歡迎的當(dāng)屬武漢的茶莊，湖北是中國(guó)最重要的產(chǎn)茶基地，各大名茶匯聚在武漢,高鐵游客的到來(lái)增加了他們?cè)诓枨f的消費(fèi)，有的品茶后還要特地買些當(dāng)?shù)孛枳鳛槁糜渭o(jì)念。茶水消費(fèi)占據(jù)了武漢高鐵游客飲品類消費(fèi)的75%O調(diào)查顯示，2012年五一期間，武漢的高鐵游客人均餐飲消費(fèi)在100-500元/天。可見(jiàn)，高鐵游客數(shù)量的增多，直接刺激著武漢餐飲消費(fèi)的增加。2?游客口味各有千秋，促進(jìn)餐飲類型的增多高鐵的出現(xiàn)，方便了各地的游客出行，不僅

3、有本國(guó)南北方的游客，也有不少國(guó)外的游客到來(lái)，不同地域的游客對(duì)于餐飲的口味需求不同。例如，本國(guó)北方的游客大多偏好煮、蒸、燉菜，偏愛(ài)東北菜系；南方的游客有的喜愛(ài)甜食，有的喜好辣點(diǎn)的飯菜，國(guó)外的游客習(xí)慣西餐。來(lái)武漢的游客在飲品上，喜茶居多，其次是武漢的酒，占據(jù)了飲品類消費(fèi)的六成以上。當(dāng)然，也有的游客是為了品嘗與眾不同的口味而來(lái)的。游客口味的眾多，各有千秋，這就促進(jìn)了武漢地區(qū)餐飲業(yè)在飯菜飲品口味上的調(diào)整，目前的餐飲行業(yè)來(lái)看，已經(jīng)基本囊括了各色菜系，中西餐種類多樣，游客們有很大的選擇余地。有的餐廳同時(shí)提供多種菜系供客人選擇，力求吸引更多的游客駐足品嘗；有的餐廳只

4、專營(yíng)一類菜系，求專一發(fā)展,把餐飲做精、做到極致也是一種營(yíng)銷策略。大飯店的環(huán)境優(yōu)雅、整潔，適合高消費(fèi)和共同進(jìn)餐者多的游客們，街頭小吃鋪?zhàn)与m然擁擠，但極具當(dāng)?shù)靥厣?，食品價(jià)格低廉，適合低消費(fèi)人群和品嘗特色飲食的游客們。近年來(lái)，為迎合游客們的需要，有的餐飲店鋪還推出了DIY餐飲系列，讓游客自己動(dòng)手制作，配以當(dāng)?shù)卣诘闹谱鞣椒ㄖ笇?dǎo)，讓顧客享受到自己制作美味的樂(lè)趣?？傊慰偷男枨蠖?，武漢餐飲的類型也會(huì)隨之增多。3?經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)加速了行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)高鐵旅游業(yè)的快速發(fā)展，拉動(dòng)了武漢餐飲業(yè)的消費(fèi)能力。眾多游客是餐飲消費(fèi)的巨大客戶群體，餐飲行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也由此產(chǎn)生了。為了

5、適應(yīng)客戶的需求，吸引客戶駐足，餐飲商家利用各種宣傳與促銷手段招攬顧客，甚至有的商家不惜降低菜品價(jià)格，薄利多銷。很多商家也很懂得經(jīng)營(yíng)之道，跟旅游公司和各大網(wǎng)站合作，宣傳菜系的同時(shí)也推岀團(tuán)購(gòu)價(jià)吸引各地游客的預(yù)定。還有的商家贈(zèng)送當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)等旅游紀(jì)念品，為的是擴(kuò)大自己菜品的宣傳范圍，吸引回頭客。在眾多商家的競(jìng)爭(zhēng)中，肯定有盈利多的，也有虧本的，武漢餐飲行業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)在不斷加劇，而如何迎合游客口味，吸引游客成為眾多商家的經(jīng)營(yíng)主旨。這種競(jìng)爭(zhēng)間接地刺激了商家對(duì)菜品的不斷創(chuàng)新和研發(fā)，督促各商家維持正常價(jià)格，防止高價(jià)壟斷的產(chǎn)生。這種商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)總體來(lái)看利大于弊，促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭惋嫿?jīng)濟(jì)

6、的飛快發(fā)展。如何在高鐵機(jī)遇下促進(jìn)武漢餐飲業(yè)的健康發(fā)展'飲行業(yè)要規(guī)范管理、文明經(jīng)商武漢餐飲商家隨著高鐵游客的增多而不斷增加，這就要求當(dāng)?shù)氐墓ど坦芾聿块T(mén)對(duì)弓'飲行業(yè)加大管理力度，規(guī)范餐飲行業(yè)的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)餐飲店鋪的食材進(jìn)行認(rèn)真的檢查，保證1=1食材無(wú)毒、無(wú)害、干凈、新鮮，保證餐飲環(huán)境的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。對(duì)于每個(gè)商戶的經(jīng)營(yíng)許可證的辦理過(guò)程都要認(rèn)真審核、跟蹤,沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證和衛(wèi)生許可證的商家嚴(yán)令禁止經(jīng)營(yíng)。防疫部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)餐飲飯店的防疫檢查與監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)通告，并盡快解決。對(duì)于非法食用國(guó)家保護(hù)動(dòng)植物的商家要嚴(yán)厲打擊。此外，各商家也要文明經(jīng)商，不要利欲熏心,嚴(yán)格按照

7、國(guó)家和當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)管理規(guī)定合法經(jīng)營(yíng)，這樣才能長(zhǎng)久穩(wěn)定地不斷完善武漢弓3飲行業(yè)的發(fā)展。2?提高服務(wù)質(zhì)量，價(jià)格合理高鐵游客的不斷增多，要求各大餐飲店鋪應(yīng)加大服務(wù)力度，提高服務(wù)質(zhì)量，真正做到顧客是上帝的經(jīng)營(yíng)宗旨。對(duì)于飯店的服務(wù)員要定期培訓(xùn)，指導(dǎo)其文明服務(wù)、禮讓顧客。五星級(jí)以上的酒店由于具備餐飲功能，而游客已經(jīng)投入了五星級(jí)的消費(fèi)，所以一定要讓顧客享受到五星級(jí)的服務(wù)，在餐飲環(huán)境、衛(wèi)生，特別是服務(wù)質(zhì)量方面一定要加強(qiáng)，微笑服務(wù)，讓客戶滿意。此外，不能因?yàn)槲錆h高鐵游客的增多，為增加經(jīng)濟(jì)效益而隨意加價(jià)，或抬高單價(jià)，這些都是不符合物價(jià)管理規(guī)定的做法，應(yīng)嚴(yán)厲打擊和杜絕。提高服

8、務(wù)質(zhì)量、保障游客權(quán)益是武漢勺'飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要策略。3?不斷研究創(chuàng)新菜品和管理方式任何事物