今日靚湯(佘自強(qiáng))

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1、今日靚湯鮮茅根霸王花豬肺湯j??????????????????????2006年11月04日?來源：廣州日?qǐng)?bào)11k)　　?中國(guó)中醫(yī)藥論壇--中國(guó)中醫(yī)藥論壇　　hMa　　霸王花煲豬肺是廣州及珠三角一帶民間秋日時(shí)常飲的湯水，其氣味淳和清潤(rùn)可口，且潤(rùn)肺益氣，止咳除痰。再配以清熱的鮮茅根和止嗽的南杏、北杏，則更具清熱潤(rùn)肺、祛痰理氣的功效，更為今日天氣的家庭靚湯了。鮮茅根即新鮮的白茅根，亦是廣州人熟悉的煲湯藥性之物，如茅根竹蔗水、紅蘿卜茅根湯等。它性寒味甘，入肺、膀胱、胃經(jīng)，有消熱涼血、利尿消腫之功，常用于陽(yáng)虛水腫、溫?zé)嵯麥⑿”悴焕?y2v?中材料：鮮茅根80克、霸王花50克、南杏

2、20克、北杏15克、豬肺1個(gè)、生姜3片。5G烹制：各配料洗凈，浸泡；豬肺從其喉部灌入清水，用手?jǐn)D出，反復(fù)多次，再擦沖干凈，切為塊狀。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3～4人用，豬肺、霸王花可撈起拌入醬油佐餐用。fSku?中國(guó)中醫(yī)藥論壇--中國(guó)中醫(yī)藥論壇　　fxq9　　推薦：省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)K*1)R蘿卜絲燉豬扇骨???????????????????????2006年11月05日?來源：廣州日?qǐng)?bào)　　秋起時(shí)的蘿卜，脆嫩、多汁、清潤(rùn)。如中醫(yī)謂，能助消化，生津開胃、調(diào)肺化痰、祛風(fēng)滌熱、

3、平喘止咳、順氣消食、養(yǎng)血潤(rùn)膚。以它配上中藥云苓、杞子燉豬扇骨，湯味清潤(rùn)、醇和、可口，且能潤(rùn)肺、開胃、生津、順氣、活膚，為時(shí)下之家庭靚湯。　　蘿卜宜切絲狀，這便于充分吸出其精華，云苓能健脾滲濕，杞子能養(yǎng)肝明目，而豬扇骨是廣東人喜用為煲湯之骨類，因其含鈣較高，且含脂肪特別少，以其煲、燉湯不膩不油，且營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值甚高?！　〔牧希禾}卜600克、豬扇骨500克、云苓、杞子各15克，生姜3片?！　∨胫疲禾}卜削皮、洗凈，切為絲條狀；中藥材洗凈，稍浸泡；豬扇骨洗凈，用刀背敲裂，然后一起放入大號(hào)燉盅內(nèi)，加入冷開水1000毫升（4碗量），隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量的食鹽。此量可供3～4人用

4、。云苓、杞子棄之，蘿卜絲可撈起拌入醬油佐餐用?！　⊥扑]：廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)219今日靚湯大地魚豬瘦肉滾豆腐湯????????????????2006年11月06日來源：廣州日?qǐng)?bào)秋燥悶熱時(shí)的佐餐湯品宜醒胃、可口,大地魚豬瘦肉滾豆腐正有此作用，且又為秋日滋潤(rùn)的湯水。　　大地魚是價(jià)格較平宜且鮮美惹味的海鮮魚類,廣州馳名云吞面的上湯,就是以大地魚干煲豬碎骨而成的,其鮮香之味不言而喻。豆腐為我國(guó)的特產(chǎn),是以黃豆磨制而成的,不僅保持了大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且養(yǎng)分更易于人體吸收,其吸收率由65.3%上升至96%,享有“植物肉”的美稱,常為秋日滾湯之用?！　〔牧?大地魚半條、豬瘦肉150克、豆腐1

5、塊、江珧柱20克、生姜4片,生蔥2條?！　∨胫?江珧柱浸泡洗凈,撕為絲狀;大地魚洗凈,去皮、骨,肉切成小件,慢火炸至香脆,冷后拆為絲狀;豬瘦肉洗凈,剁碎,生抽、生油、馬蹄粉各少許拌腌。6分鐘后,炒熟，起油鑊,加水750毫升(3碗量)燒沸,下豆腐、江珧柱稍滾;下豬肉碎、蔥花,稍滾，撒入大地魚末便可,亦湯亦菜,為3～4人量?！　⊥扑]:廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)蜜棗淮山西施骨湯????????????????????2006年11月07日?來源：廣州日?qǐng)?bào)　　是日為廿四節(jié)氣的“立冬”，也就是冬季的第一個(gè)節(jié)氣。我國(guó)地域遼闊，在我們廣東到了這節(jié)氣時(shí)還是秋日的感覺，廣東的冬天要到“冬至”的節(jié)氣時(shí)才

6、算冬天，難怪廣東人稱“冬至”為“造冬”。因而這段時(shí)期的湯水宜應(yīng)以清潤(rùn)滋補(bǔ)為主，蜜棗煲西施骨就有此功效，且湯味清甜可口，為老少皆宜的養(yǎng)生靚湯。西施骨是排骨中的上乘品，是豬前腳近背部，如手掌大的一大塊骨，為全瘦肉的骨，用益氣生津潤(rùn)肺的蜜棗、健脾補(bǔ)中滋養(yǎng)的淮山配伍為湯，清潤(rùn)而滋補(bǔ)，為秋日靚湯之一?！　〔牧希好蹢?個(gè)、淮山50克、西施骨400克、生姜3片?！　∨胫疲好蹢棥⒒瓷较磧簦越?，且蜜棗去核；西施骨洗凈，置沸水中稍滾片刻，撈起洗凈（即“過冷河”）。然后一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)加入清水2500毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量為3～4人用?！　⊥扑]:廣東

7、省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)219今日靚湯杞子牛肝湯?????????????????????2006年11月08日????來源：廣州日?qǐng)?bào)　　立冬一過，早、晚氣溫又下降了1～2℃，盡管如此，但仍是秋涼時(shí)節(jié)。在秋日時(shí)節(jié)應(yīng)有針對(duì)性地加強(qiáng)某些營(yíng)養(yǎng)以預(yù)防疾病的發(fā)生，增強(qiáng)自身的免疫力。中藥杞子滾牛肝湯，則具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目、健美、益壽的功效，為時(shí)下的靚湯，同時(shí)亦能用于免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無(wú)華、視物模糊等癥。牛肝含鐵、鋅較多，可加速抗體等蛋白質(zhì)的合成及釋放，以增強(qiáng)免疫力及殺菌力。