佘自強(qiáng)今日靚湯10月份.doc

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1、佘自強(qiáng)今日靚湯10月份五指毛桃煲鵝掌鵝翅2009-10-31來源:廣州日報關(guān)鍵詞：養(yǎng)陰健胃止渴補(bǔ)氣　　民諺道：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽?！边^去一到入秋老人家就會給孩子們煲鵝湯，因?yàn)轾Z肉可養(yǎng)胃止渴補(bǔ)氣，而且一到秋日，鵝就會多吃多喝積累脂肪，最肥美。但廣州人吃鵝不外乎燒鵝、碌鵝、燜鵝，今日靚湯宜五指毛桃煲鵝掌鵝翅，五指毛桃即南芪，它有黃芪的功效，且藥性平和十分適合于南方之用，所以稱之“南芪”。此湯醇香可口，養(yǎng)陰健胃、止渴補(bǔ)氣，且老少皆宜?！　〔牧希何逯该?00克，鵝掌、鵝翅各1對，豬瘦肉150克，紅棗3個，生姜3片?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈。鵝掌、鵝翅處理干凈

2、，并用刀背敲裂，紅棗去核。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火滾沸后，改為文火煲約1個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~5人用。今日靚湯火龍果煲豬瘦肉湯2009-10-30　　秋日時宜多用水果入湯羹?；瘕埞邑i瘦肉卻鮮為人知，不妨一試。　　火龍果是仙人掌蜜果的新品種，原產(chǎn)于墨西哥中美洲熱帶地區(qū)，果皮鮮紅而果肉雪白。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，白蛋白對重金屬中毒有解毒的功效，還對胃壁有保護(hù)作用。它還含有美白皮膚的維生素C及具有減肥、降血糖和潤腸作用，預(yù)防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維?；瘕埞邑i瘦肉清潤可口，益肺、滋燥、生津。

3、　　材料：火龍果500克、豬瘦肉400克、生姜3片?！　∨胫疲夯瘕埞テ?、切塊；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改為文火煲約一個半小時，調(diào)入適量食鹽便可，此量可供3~4人用。西洋菜滾鯪魚丸2009-10-29　“西洋菜”顧名思義，為外來蔬菜，它傳入中國只有一百多年的歷史，其營養(yǎng)豐富，維生素C、鈉和鋅的含量居蔬菜之冠，鉀僅差于莧菜，所含的維生素C和粗纖維可助排毒。中醫(yī)認(rèn)為，它性涼味甘，具有潤肺化痰、祛腸胃積熱、涼血利尿等功效，對咳嗽、咽干口燥、大便秘結(jié)有療效，尤其對燥熱型咳嗽療效更理想，同時認(rèn)為它長于秋冬，用于

4、秋冬。因而今日靚湯宜西洋菜滾鯪魚球，清潤可口，潤燥生津，且烹制快捷，老少皆宜?！　〔牧希何餮蟛?00克、鯪魚膠（肉菜市場已有加工好的）300克、鮮蘑菇150克、生姜3片。　　烹制：西洋菜洗凈，切段；鮮蘑菇洗凈、切片。起油鑊爆香姜，炒蘑菇，加水1250毫升（5碗）滾沸后，用餐刀把鯪魚膠逐漸批入，下西洋菜滾沸10分鐘，至魚丸全部浮起，下鹽、油便可。為3~4人量。今日靚湯番茄洋蔥湯2009-10-28此節(jié)氣尤為干燥，中醫(yī)認(rèn)為“燥邪易傷津耗液”，加上經(jīng)過了夏暑秋熱的消耗，出汗損傷了人體的津液，“津血同源”，如不注意調(diào)理，易致血液黏稠度增高，從而會患上高脂血癥。洋蔥含的二烯

5、丙基二硫化合物能增加纖維溶解酶活性，促進(jìn)血液凝塊溶解，從而降低血脂；番茄清熱生津，能降低血液黏稠度。合而為湯清潤開胃，有效地補(bǔ)充體液，稀釋黏稠的血液?！　〔牧希悍?00克、洋蔥100克、生姜3片?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈，切小塊。在鍋中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下番茄、洋蔥，稍滾后改為中火滾約15分鐘，調(diào)入適量食鹽和麻油便可。此量可供3~4人用。雞冠花燉鴨肝2009-10-27關(guān)鍵詞：養(yǎng)肝明目??滋陰益氣　　據(jù)分析，每百克鮮雞冠花，含蛋白質(zhì)2.7克，脂肪0.4克，膳食纖維6.3克，還富含鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鋅，胡蘿卜素和多種維生素，在外省視

6、為有益的藥膳食材，廣泛用在食養(yǎng)之中。雞冠花燉鴨肝亦是外省的一有名的藥膳湯飲，它對夜盲癥有良好的輔助治療作用。夜盲癥常易為秋日中常犯，因而此湯亦為秋日湯飲?！　〔牧希乎r雞冠花2個、鴨肝100克、豬瘦肉50克、生姜3片?！　∨胫疲河玫}水漂洗雞冠花，用清水沖凈；鴨肝洗凈，切片；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水500毫升（約2碗量），加蓋隔水燉約1個半小時便可。進(jìn)飲時方調(diào)入適量食鹽，此量可供2人用。北芪肉蓯蓉煲豬■2009-10-26關(guān)鍵詞：補(bǔ)腎固表、潤燥通便　　今天是農(nóng)歷的九月初九，為民間傳統(tǒng)的“重陽節(jié)”。重陽又為老人節(jié)，今日特推薦一款秋涼干燥時老人

7、養(yǎng)生的湯水，它為北芪肉蓯蓉火麻仁煲豬■。北芪為補(bǔ)氣類藥材，能益衛(wèi)固表、利水消腫；肉蓯蓉為助陽補(bǔ)腎類藥材，能補(bǔ)腎、益精、潤燥、滑腸；火麻仁為潤下類藥材，能潤燥、滑腸、通淋、活血，均為性溫、平，味甘。合而為湯甘潤醇香，有補(bǔ)腎固表、潤燥通便的功效，亦為秋燥時的家庭靚湯之一?！　〔牧希罕避?0克，肉蓯蓉、火麻仁各12克（中藥店均有售），豬■肉400克，生姜3片。　　烹制：各物分別洗凈，豬■肉切塊。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改文火煲1個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。哈密瓜青煲雞腳2009-10-25關(guān)鍵詞：清熱生津健骨行

8、氣　　明天