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1、二工蓉●工藝技術(shù)響應(yīng)面優(yōu)化超聲輔助提取馬鈴薯皮中綠原酸工藝刁小琴，關(guān)海寧綏化學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院(綏化152061)摘要以馬鈴薯皮為原料，利用超聲波輔助提取綠原酸。通過單因素試驗探討超聲功率、超聲溫度、超聲時間、乙醇體積分?jǐn)?shù)及料液比對綠原酸提取量的影響，并通過二次回歸中心組合試驗及響應(yīng)面分析對影響綠原酸提取量的主要參數(shù)進行優(yōu)化。結(jié)果表明馬鈴薯皮中綠原酸提取的最佳工藝條件為超聲功率180W，超聲作用溫度61℃，超聲作用時間28min，乙醇體積分?jǐn)?shù)69％，料液比1：20(g／mL)，此條件下馬鈴薯綠原酸
2、的提取量為1．01mg／g。關(guān)鍵詞馬鈴薯皮；綠原酸；超聲輔助提取；響應(yīng)面分析OplimizalionbyResporiseSurfaceAnalysisofUItrasound-assistedExtrac~onofChlorogenicAcidfmPotatoPeeIsDiaoXiao—qin．GuanHai—ningCollegeofFoodandPharmaceuticalEngineering，SuihuaCollege(Suihua1520611AbstractPotatopeelswere
3、takenasrawmaterialsandultrasonic-assistedexlractiontechnologywasusedtoextractchlomgenicacid．Theefectsofultrasonicpower,ultrasonictemperature，ultrasonictime，ethanolconcentrationandmateria1．1iquidratioontheyieldofchlomgenicacidfrompotatopeelsbysinglefacto
4、rwereexplored．AndmainparametersafectingchlomgenicacidextractionamountwereoptimizedthroughquadraticorthogonalBox-Benhnkenregressioncombinationdesignandresponsesurfaceanalysis．Resultsshowedthattheoptimaltechnologicalparameterswereasfollowing：ultrasonicpow
5、er180Wultrasonictemperature61℃．ultrasonictime28min，ethanolconcentration69％，andmaterial—liquidratio1：20(g／mL)．Undersuchconditions，theyieldofchlorogenicacidwasupto1．01mg／g．Keywordspotatopeels；chlorogenicacid；ultrasound-assistedextraction；responsesurfacean
6、alysis近年來，隨著人們對合成抗氧化劑毒性的認(rèn)識，村建設(shè)及促進農(nóng)民增收具有重要的意義。對天然抗氧化劑的需求急劇增加，尋找天然、高效、1材料與方法低毒的抗氧化劑成了一種必然趨勢。綠原酸是由咖啡酸與奎尼酸組成的縮酚酸l1]，是多酚的主要成分，具1．1材料有抗氧化、抑菌、抗病毒、調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、降血黑龍江綏化市產(chǎn)馬鈴薯，清洗干凈并晾干，用不壓、血脂等作用[2】。綠原酸作為具有獨特生物活性的銹鋼刀具削皮，厚度約1cm，取皮層于60℃烘箱烘12天然抗氧化劑有著很高的商業(yè)價值，因而尋找富含綠h，冷卻30ra
7、in后，粉碎過40目篩，備用。原酸的生物資源成為當(dāng)前研究的熱點。綠原酸標(biāo)準(zhǔn)品：北京中科三捷生物有限公司。馬鈴薯是重要的糧食蔬菜作物，營養(yǎng)十分豐富，1．2設(shè)備其塊莖中的總酚含量占干重的0．1％～0．3％，其中約有TU一1901雙光束紫外可見分光光度計：北京普析50％存在于皮和鄰近的組織中]，然而馬鈴薯皮通常通用儀器有限責(zé)任公司；KQ一200VDE型雙頻數(shù)控超是馬鈴薯深加工的副產(chǎn)物。在馬鈴薯食品和馬鈴薯深聲波清洗器：昆山市超聲儀器有限公司；RE一52A旋加工產(chǎn)品如淀粉等的生產(chǎn)過程中，會產(chǎn)生大量的馬鈴轉(zhuǎn)蒸發(fā)
8、器：上海亞榮生化儀器廠；SHZ—D循環(huán)水式真薯皮渣，同時人們?nèi)粘Ｉ钪卸嘤玫饺テさ鸟R鈴薯，空泵：鄭州長城科工貿(mào)有限公司。而皮作為廢棄物丟掉。近年來將馬鈴薯皮渣有用于制1_3綠原酸的提取沼氣、飼料等研究的報道，但多數(shù)作為廢棄物丟掉，稱取過40目篩的馬鈴薯干燥粉末2g，超聲輔助然而皮和渣中含有豐富的功能性活性成分。馬鈴薯除浸提后，抽濾得提取液。上清液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)后轉(zhuǎn)移至10了含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)外，還含有以綠原酸為主mL容量瓶中，]JI]60％乙醇定容至刻度，
