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1、中國菜名翻譯大全?????最近，國內(nèi)網(wǎng)站上正在熱議如何翻譯中餐菜名。2007年2月20日，美國《有線新聞網(wǎng)》（CNN）以“錯(cuò)誤的翻譯”（MisinterpretedTranslations）為題，介紹了北京市有一些招牌、廣告、指示牌以及中國菜名的翻譯存在某些莫名其妙，十分可笑，甚至是十分可怕的翻譯錯(cuò)誤?！ ∮绕涫遣糠种袊嗣姆g更是出了一些笑話。如把童子雞，翻譯成“還沒有過性生活的雞”“Chickenwithoutsexuallife”。北京一家豪華大飯店把“酸菜包”翻譯成“酸性食品”（Acidfood）,把“夫妻肺片”直譯成“丈夫和妻子的肺切片”（
2、Husbandandwifelungslice）。怎么能夠把夫妻的肺切成了片炒菜吃？這個(gè)菜名看了令人感到毛骨悚然?！ ∫粋€(gè)國家的烹調(diào)，尤其是五花八門的菜名，屬于飲食文化。我國是一個(gè)具有5000多年文明史，56個(gè)民族的大國。全國除了4個(gè)大的菜系之外，幾乎每個(gè)地區(qū)又有自己的特色菜肴。所以，我國的飲食文化是世界上最豐富多彩的?！ ≈胁陀种v究色、香、味。不僅好看，味道好聞而且吃起來口感也好。這是中餐在世界各地普遍受歡迎的最主要原因之一。我作為外交信使，有幸到過100多個(gè)國家旅行?，F(xiàn)在，不僅在歐美地區(qū)有中餐館，就連許多非洲國家也出現(xiàn)了中餐館，有些中餐館的生意還相
3、當(dāng)紅火?！ ∪A人華僑在國外開辦的中餐館里使用的菜肴譯名各具特色。雖然不能說十分完美，但是起碼沒有鬧出像北京地區(qū)這樣的笑話。 餐館里備菜單，目的是為了便于顧客點(diǎn)菜?，F(xiàn)在，許多大餐館為了使顧客對(duì)菜肴的內(nèi)容一目了然，往往在菜單上配有彩色圖片。而把中文菜名譯成外文，主要目的是便于外國顧客了解菜肴的內(nèi)容，以利于他們選擇自己喜歡的食品?！ ∥覈牟嗣星f萬，有些菜名形象生動(dòng)，具有豐富的想象力和詩情畫意。許多菜名具有極高的文化內(nèi)涵，屬于中華文化寶庫的重要組成部分?！ ∥覀兊脑S多菜，外國沒有。中、西方飲食文化差異比較大，思維方式也不同，溝通起來有一定難度?！ ∥?/p>
4、搞過多年翻譯和禮賓工作。從長期工作實(shí)踐中，我深深感到，要把優(yōu)美的中文菜名翻譯成好的外文決非易事。我在丹麥駐華大使館作過中文秘書（即翻譯）。1968年，有一次丹麥駐華大使?jié)h森夫婦在北京康樂餐館宴請(qǐng)英國駐華大使等人。我首先告訴餐館宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)他們出菜單。我翻譯之后，請(qǐng)大使審定。菜單中有一道菜，名為“桃花飯”。剛一開始我把它直譯成“Peach-flowermeal”。事后，漢森大使對(duì)我說，英國大使說，你翻譯的有些菜名他們看不懂。第二天，英國大使親自拿著菜單到丹麥駐華使館來對(duì)我說：劉先生，這個(gè)菜名不能直譯。桃花怎么能吃呢！這道菜實(shí)際上是“三鮮鍋巴”。這位英國大
5、使出生在中國，是一位中國通，普通話說得比我還好。英國大使如此認(rèn)真的態(tài)度和提醒使我很受感動(dòng)。于是，此后我在翻譯菜單之前，都與餐館的有關(guān)廚師聯(lián)系，請(qǐng)教某個(gè)菜是什么配料，是如何烹制的。然后，翻譯菜單的水平才逐步提高。我在丹麥駐華使館工作8年多，后來又在中國駐瑞典使館工作4年多，一直負(fù)責(zé)翻譯菜單。丹麥駐華大使和中國駐瑞典大使都使用帶有國徽的正式菜單。上面打印有日期，中文菜名，英文翻譯名稱。搞正式宴請(qǐng)，在餐桌上，一般每人面前擺一張菜單。在十多年內(nèi)，我安排過許多宴會(huì)，翻譯過大量菜單，基本上全被客人拿走做了紀(jì)念品。 我的個(gè)人體會(huì)是，為了能夠準(zhǔn)確地翻譯菜名，尤其在翻
6、譯形象生動(dòng)的菜名時(shí)，首先必須搞清楚菜肴的主料、配料和制作方法，最好自己品嘗過，這樣翻譯起來就不會(huì)太困難，起碼不會(huì)太離譜?！ ∪缜懊嫣岬降摹巴与u”就是小嫩雞，而不是老雞，可以翻譯成Youngchicken或Youngadultchicken或Teenchicken?！胺蚱薹纹?，實(shí)際上是豬肺的切片。這樣就可以翻譯成Stir-friedporklungslices。“桃花飯”又名“三鮮鍋巴”，可譯成“Baked(Deep-fried)crisp-rice-crustswithhotsauceofthreedelicacies”。這個(gè)菜除了色、香、味之外，
7、還產(chǎn)生一股熱氣和咝咝的響聲，能夠營造一種熱烈氛圍。文革期間，這個(gè)菜在北京的外交使團(tuán)非常受歡迎。有些西方國家的外交官干脆把這個(gè)菜稱為“轟炸東京”“BombardmentofTokyo”或“轟炸廣島”，“AtomicbombonHiroshima”。 根據(jù)我本人觀察，中餐的名稱大體可以劃分為五大類： 一、以菜肴的主料和配料為主的菜名 二、以菜肴的主料、配料和烹飪方法為主的菜名 三、以主料和味道為主的菜名 四、半形象化的菜名 五、完全形象化的菜名 第一、第二和第三類菜名翻譯起來并不十分困難，基本上都可以直譯；第四類以意譯為主，第五類一般不宜直譯
8、，最好采用漢語拼音加注的辦法。 翻譯菜單的主要原則是力求簡(jiǎn)明準(zhǔn)確，能夠說明菜肴的內(nèi)容，能夠使
