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《十二種美味大餅的制作方法》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
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2、返回日志列表[轉(zhuǎn)]太好吃了，天天吃都不膩！[圖片]·分享·轉(zhuǎn)載·復(fù)制地址日志地址:請用Ctrl+C復(fù)制后貼給好友。轉(zhuǎn)載自毛國鵬2010年10月28日19:10閱讀(18)評論(0)分類：個(gè)人日記·舉報(bào)·字體：大▼o小o中o大教你二十種餅的做法《不需發(fā)面》 蔥油餅: 用料: 面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量； 做法： 1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花 2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個(gè)小劑子 3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片
3、,再刷上一層油,撒上蔥花 4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細(xì)長條 5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷 6.將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些 7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅 8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅, 小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可. 口袋餅： 用料: 面粉200克 做法： 1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成約50克重的小劑子 3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮 4.取
4、一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完 5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出,從中間切開成兩個(gè)口袋餅,裝上炒好的餡料即可. 南瓜雞蛋煎餅: 用料: 南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個(gè),水約150亳升，生姜、蔥適量； 做法： 1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液 2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好
5、加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊； 3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。 包菜蝦皮餅: 主料: 面粉200克,包菜250克,蝦皮適量 配料: 料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量； 做法： 1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花 2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用 3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放
6、入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用； 香甜玉米餅: 用料: 糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個(gè),白糖適量(用量依個(gè)人口味放) 做法: 1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成?！ ?.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中； 3.加入適量溫水，揉成面團(tuán)（這個(gè)過程是很容易滴哈?。?； 4.將面團(tuán)搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面團(tuán)上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯； 5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋?！ ?/p>
7、 京東肉餅 主料: 面粉300克,牛肉250克,大蔥50克 配料:雞蛋一個(gè),胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量； 做法： 1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末； 2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌上勁： 3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘； 面皮及肉餅制作: 1.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘 2.將醒好的面團(tuán)揉搓成長條,再分成四個(gè)小劑子 3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片
8、 4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開 5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂 6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊 7.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時(shí)即可.吃時(shí)再切成自己喜歡的大小. 胡蘿卜豆沙煎餅: 用料: 胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量 做法: 1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥 2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成
9、光滑的面團(tuán)，餳20分鐘；
