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1、麥當勞的第三方物流案例分析在麥當勞的物流中,質量永遠是權重最大、被考慮最多的因素。“夏暉與麥當勞的合作沒有簽訂合同,而且麥當勞與很多大供應商之間也沒有合同。這種合作關系看起來不符合現(xiàn)代的商業(yè)理念,但卻從麥當勞的創(chuàng)始人與夏暉及供應商的創(chuàng)始人開始一路傳承下來?！ ≡邴湲攧诘奈锪髦?質量永遠是權重最大、被考慮最多的因素。麥當勞重視品質的精神,在每一家餐廳開業(yè)之前便可見一斑。餐廳選址完成之后,首要工作是在當?shù)亟⑸a、供應、運輸?shù)纫幌盗械木W(wǎng)路系統(tǒng),以確保餐廳得到高品質的原料供應。無論何種產品,只要進入麥當勞的采購和物流鏈,必須經(jīng)過一系列嚴格
2、的質量檢查。麥當勞對土豆、面包和雞塊都有特殊的嚴格的要求。比如,在面包生產過程中,麥當勞要求供應商在每個環(huán)節(jié)加強管理。比如裝面粉的桶必須有蓋子,而且要有顏色,不能是白色的,以免意外破損時碎屑混入面粉,而不易分辨;各工序間運輸一律使用不銹鋼筐,以防雜物碎片進入食品中?！ ≌劦禁湲攧诘奈锪?不能不說到夏暉公司,這家?guī)缀跏躯湲攧凇坝?pl”(該公司客戶還有必勝客、星巴克等)的物流公司,他們與麥當勞的合作,至今在很多人眼中還是一個謎。麥當勞沒有把物流業(yè)務分包給不同的供應商,夏暉也從未移情別戀,這種獨特的合作關系,不僅建立在忠誠的基礎上,麥
3、當勞之所以選擇夏暉,在于后者為其提供了優(yōu)質的服務?！ 《湲攧趯ξ锪鞣盏囊笫潜容^嚴格的。在食品供應中,除了基本的食品運輸之外,麥當勞要求物流服務商提供其它服務,比如信息處理、存貨控制、貼標簽、生產和質量控制等諸多方面,這些“額外”的服務雖然成本比較高,但它使麥當勞在競爭中獲得了優(yōu)勢?！叭绻闾峁┑奈锪鞣諆H僅是運輸,運價是一噸4角,而我的價格是一噸5角,但我提供的物流服務當中包括了信息處理、貼標簽等工作,麥當勞也會選擇我做物流供應商的。”為麥當勞服務的一位物流經(jīng)理說?！ ×硗?麥當勞要求夏暉提供一條龍式物流服務,包括生產和質量控
4、制在內。這樣,在夏暉設在臺灣的面包廠中,就全部采用了統(tǒng)一的自動化生產線,制造區(qū)與熟食區(qū)加以區(qū)隔,廠區(qū)裝設空調與天花板,以隔離落塵,易于清潔,應用嚴格的食品與作業(yè)安全標準。所有設備由美國SASIB專業(yè)設計,生產能力每小時24,000個面包。在專門設立的加工中心,物流服務商為麥當勞提供所需的切絲、切片生菜及混合蔬菜,擁有生產區(qū)域全程溫度自動控制、連續(xù)式殺菌及水溫自動控制功能的生產線,生產能力每小時1500公斤。此外,夏暉還負責為麥當勞上游的蔬果供應商提供咨詢服務?！ ←湲攧诶孟臅熢O立的物流中心,為其各個餐廳完成訂貨、儲存、運輸及分發(fā)等
5、一系列工作,使得整個麥當勞系統(tǒng)得以正常運作,通過它的協(xié)調與聯(lián)接,使每一個供應商與每一家餐廳達到暢通與和諧,為麥當勞餐廳的食品供應提供最佳的保證。目前,夏暉在北京、上海、廣州都設立了食品分發(fā)中心,同時在沈陽、武漢、成都、廈門建立了衛(wèi)星分發(fā)中心和配送站,與設在香港和臺灣的分發(fā)中心一起,斥巨資建立起全國性的服務網(wǎng)絡?！ ±?為了滿足麥當勞冷鏈物流的要求,夏暉公司在北京地區(qū)投資5500多萬元人民幣,建立了一個占地面積達12000平方米、擁有世界領先的多溫度食品分發(fā)物流中心,在該物流中心并配有先進的裝卸、儲存、冷藏設施,5到20噸多種溫度控
6、制運輸車40余輛,中心還配有電腦調控設施用以控制所規(guī)定的溫度,檢查每一批進貨的溫度?！ 拔锪髦械睦速M很多,不論是人的浪費、時間的浪費還是產品的浪費都很多。而我們是靠信息系統(tǒng)的管理來創(chuàng)造價值?！毕臅熓称饭敬笾腥A區(qū)總裁白雪李很自豪地表示,夏暉的平均庫存遠遠低于競爭對手,麥當勞物流產品的損耗率也僅有萬分之一?！ 叭珖嬲軌蛟诳觳褪称愤_到冷鏈物流要求的只有麥當勞?！卑籽├罘Q,“國內不少公司很重視蓋庫買車,其實誰都可以買設備蓋庫。但誰能像我們這樣有效率地計劃一星期每家餐廳送幾次貨,怎么控制餐廳和分發(fā)中心的存貨量,同時培養(yǎng)出很多具有管理
7、思想的人呢?”與其合作多年的麥當勞中國發(fā)展公司北方區(qū)董事總經(jīng)理賴林勝擁有同樣的自信:“我們麥當勞的物流過去是領先者,今天還是領導者,而且我們還在不斷地學習和改進?！薄 ≠嚵謩僬f,麥當勞全國終端復制的成功,與其說是各個麥當勞快餐店的成功,不如說是麥當勞對自己運營的商業(yè)環(huán)境復制的成功,而尤其重要的是其供應鏈的成功復制。離開供應鏈的支持,規(guī)模擴張只能是盲目的。 超契約的合作關系 很讓人感興趣的是,麥當勞與夏暉長達30余年的合作,為何能形成如此緊密無間的“共生”關系?甚至兩者間的合作竟然沒有一紙合同? “夏暉與麥當勞的合作沒有簽訂合同
8、,而且麥當勞與很多大供應商之間也沒有合同?！薄 〉拇_有些難以置信!在投資建設北京配送中心時,調研投資項目的投資公司負責人向夏暉提出想看一下他們與麥當勞的合作合同。白雪李如實相告,令對方幾乎不感相信,不過仔細了解原因后,對方還是決定投資
