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1、食品質量與安全(專業(yè)代碼:082702)執(zhí)筆人:夏湘審核人:趙良忠一、學制與學位學制四年,工學學士。二、培養(yǎng)目標培養(yǎng)適應地方經濟建設和社會發(fā)展需要的,德、智、體全面發(fā)展的,具有在食品加工、生產、檢驗、監(jiān)督、管理等企事業(yè)單位從事分析檢測、質量控制、企業(yè)管理、安全評價、生產和經營及科學研究等工作的基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高、具有創(chuàng)新意識的應用型高級專門人才。三、基本要求本專業(yè)學生主要學習化學、生命科學、食品科學、食品安全學等方面的基本理論與應用技術,具有扎實的數學、化學、生命科學等學科的自然科
2、學知識,系統掌握食品在生產、加工、流通、銷售、消費、監(jiān)管等過程中的品質控制、安全管理、法規(guī)標準、風險評估、檢測技術等知識和技能以及進行科學研究的方法。畢業(yè)生應獲得以下幾個方面的知識和能力:1.熱愛社會主義祖國,擁護中國共產黨,具有為國家富強、民族振興而奮斗的理想和為人民服務的事業(yè)心和責任感。2.懂得馬列主義、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系,了解國內外形勢和黨的基本路線、方針、政策,樹立馬克思主義的世界觀、人生觀、價值觀和社會主義榮辱觀、科學發(fā)展觀,初步掌握辯證唯物主義方法論。3.具有嚴謹的
3、治學態(tài)度和艱苦奮斗、求實創(chuàng)新的精神,堅持理論聯系實際,熱愛勞動,具有密切聯系群眾的作風。4.具有遵紀守法、明理誠信、團結友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻的思想道德品質。5.比較系統地掌握本專業(yè)所必須的人文社會科學、自然科學和技術科學的理論基礎知識,掌握數學、化學和生物學等基礎學科的基本理論和知識,掌握食品科學的基本理論和基本技術,掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、毒理學的基本理論,掌握食品分析檢測方法的原理與技術,掌握食品質量與安全控制和管理的基本理論和基本方法,熟悉國內國際食品標準與法規(guī),具有7食品質量與安全檢測、
4、評價、控制、溯源預警、標準和法規(guī)制定、認證、監(jiān)管等方面的知識和能力,對本專業(yè)范圍內的科學技術最新發(fā)展有一般的了解。6.具有本專業(yè)所必需的計算、實驗、檢測、評價、分析、文獻檢索和計算機應用等技能。7.有較強的自學能力、創(chuàng)新能力、分析和解決問題的能力,具有初步的科學研究、產品開發(fā)、生產組織、生產管理、安全評價的能力。8.掌握一門外語,能比較熟練地閱讀本學科的外文資料,具有一定的聽、說、讀、寫、譯能力,通過大學英語四級考試。9.掌握科學鍛煉身體的方法,達到國家規(guī)定的大學生體育合格標準,講究衛(wèi)生,身體健
5、康。10.具有較好的文化素質、心理素質和美學修養(yǎng)。四、主干學科生命科學、化學、食品科學與工程、管理學。五、主要課程無機化學、有機化學、分析化學、生物化學、微生物學、食品毒理學、儀器分析、食品工程原理、食品工藝學原理、食品分析與檢測、食品感官鑒評、食品添加劑、食品標準與法規(guī)、食品質量管理、食品營養(yǎng)學、食品安全控制技術。六、主要實踐環(huán)節(jié)軍訓、認識實習、食品理化檢測實習、食品生產綜合實習、食品微生物檢驗實習、生產實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計(論文)等。七、教學安排培養(yǎng)計劃總體安排見表1,教學計劃進程見表2
6、,實踐教學安排見表3,各類課程學時學分分配見表4,課外科技文化活動安排見表5。7表1培養(yǎng)計劃總體安排表區(qū)分學期周數理論課程軍訓公益勞動課程實習認識實習課程設計生產實習畢業(yè)實習畢業(yè)設計社會實踐※畢業(yè)教育考試學期小計1152(1)118222(1)(2)123320121416(1)3120516412161541207133512280312116合計1172(2)1135312(3)17161※社會實踐活動在假期完成。7表2培養(yǎng)計劃進度表課程類別序號課程代碼課程名稱學分學時數各學期學時數總數理論
7、實踐一二三四五六七八公共基礎課1200000001馬克思主義基本原理35050(10)502200000002思想道德修養(yǎng)與法律基礎*24040(10)403200000003毛澤東思想與中國特色社會主義理論36060(36)604200000004中國近代史綱要1.53030(2)305050000030大學英語1626020060607070606030000035大學體育412616110303232327130000050大學計算機基礎3502624508130000051計算方法與程序
8、設計4704624709200000005形式與政策(2)(56)(56)(8)(8)(8)(8)(8)(8)(8)10080000011高等數學II10160160808011080000021大學物理II348484812080000022大學物理實驗II*1.524242413210000075就業(yè)指導(1)(20)(20)14210000070大學生心理健康教育*1.524242415文化素質教育課8120120小計60.51062820242284354152152學科基礎課10909