生命中的基礎有機化學物質

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1、第44講生命中的基礎有機化學物質考點1糖類物質的性質1．蔗糖與麥芽糖的比較：2.淀粉與纖維素的比較：例1葡萄糖及其鹽是重要的營養(yǎng)品和保健品，現(xiàn)有如下轉化關系：試回答：(1)葡萄糖的結構簡式為___________________。(2)反應①的試劑是________，反應②的試劑是__________，反應③可用的試劑是__________。(3)反應④加入的另一種反應物可以是_________，葡萄糖酸鐵的化學式是__________?！窘馕觥科咸烟鞘翘穷愇镔|核心，熟練掌握葡萄糖的結構和性質是關鍵?！敬鸢浮?1)CH2OH(CHOH)4CH2OH(2)新制的氫氧化銅

2、　銀氨溶液　雙氧水或酸性高錳酸鉀等(3)Zn、ZnO、ZnCO3、Zn(OH)2等[CH2OH(CHOH)4COO]3Fe考點2氨基酸、蛋白質的結構與性質例2某天然蛋白質遇濃硝酸顯黃色，水解產物中含有A；A由C、H、O、N四種元素組成，A能與燒堿溶液反應且為人體必需氨基酸。一定條件下，兩分子A發(fā)生縮合反應生成B和一分子水，B的相對分子質量為312。據(jù)此推斷A和B的結構簡式?！窘馕觥?1)由水解產物逆推A的相對分子質量。2A―→B+H2O，根據(jù)質量守恒，A的相對分子質量=1/2(312+18)=165。(2)從蛋白質遇硝酸變黃，推斷出該蛋白質分子中含有苯環(huán)，因而A分子中

3、應含有苯環(huán)、羧基、氨基。(3)天然蛋白質水解成a氨基酸?！敬鸢浮坎煌牡鞍踪|水解最終生成各種氨基酸，但只有天然蛋白質水解均生成a氨基酸，推斷時容易忽略這一隱含條件。1.下列關于蛋白質的敘述，不正確的是()A．天然蛋白質水解可生成多種α氨基酸B．向蛋白質溶液中加入飽和的(NH4)2SO4溶液，有蛋白質析出，再加水也不溶解C．重金屬鹽能使蛋白質凝聚，加水也不能溶解，誤食重金屬鹽會引起中毒D．濃HNO3沾到皮膚上會使皮膚變黃，這是由于濃HNO3和蛋白質發(fā)生了顏色反應B【解析】蛋白質的鹽析是可逆的，在無機鹽溶液中發(fā)生鹽析后再加水可以溶解。2.(2012·山東卷)下列與有機物的

4、結構、性質有關的敘述正確的是()A．苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色B．甲烷和Cl2的反應與乙烯和Br2的反應屬于同一類型的反應C．葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構體D．乙醇、乙酸均能與Na反應放出H2，二者分子中官能團相同C【解析】油脂中的不飽和高級脂肪酸甘油酯含有雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，A項錯誤；甲烷和氯氣的反應屬于取代反應，而乙烯和Br2的反應屬于加成反應，B項錯誤；葡萄糖和果糖的分子式相同，但結構不同，互為同分異構體，C項正確；乙醇、乙酸中的官能團分別為羥基、羧基，D項錯誤。3.下列敘述錯誤的是()A．乙烯和苯都能使溴水

5、褪色，褪色的原因相同B．淀粉、油脂、蛋白質都能水解，但水解產物不同C．煤油可由石油分餾獲得，可用作燃料和保存少量金屬鈉D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應，乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和Na2CO3溶液除去A【解析】乙烯使溴水褪色是因為發(fā)生加成反應，苯使溴水褪色是由于萃取，A選項錯誤；淀粉水解產物是葡萄糖，油脂堿性水解的產物是高級脂肪酸鈉和甘油，蛋白質水解的產物是氨基酸，B選項正確；煤油是石油分餾的一種餾分，金屬鈉一般保存在煤油中，C選項正確；乙醇和乙酸的酯化反應屬于取代反應，乙酸乙酯的水解反應屬于取代反應，用飽和碳酸鈉溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸的原因是乙酸乙酯在

6、飽和碳酸鈉溶液中溶解度最小，D選項正確。4.(2011·上海卷)某物質的結構為關于該物質的敘述正確的是()A．一定條件下與氫氣反應可以生成硬脂酸甘油酯B．一定條件下與氫氣反應可以生成軟脂酸甘油酯C．與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D．與其互為同分異構且完全水解后產物相同的油脂有三種C【解析】從其結構簡式可以看出，該物質屬于油脂，且相應的高級脂肪酸各不相同，因此選項A、B均不正確，而選項C正確；與其互為同分異構且完全水解后產物相同的油脂有兩種。5.(2011·廣東卷)下列說法正確的是()A．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色B．蛋白質、乙酸和葡萄糖均屬電解質C．溴乙烷

7、與NaOH乙醇溶液共熱生成乙烯D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇C【解析】只有淀粉遇碘水才顯藍色，A不正確；在水溶液里或熔融狀態(tài)下能夠導電的化合物叫做電解質。蛋白質屬于高分子化合物，是混合物，不是電解質，而葡萄糖屬于非電解質，只有乙酸才屬于電解質，B不正確；溴乙烷屬于鹵代烴，在NaOH乙醇溶液中共熱發(fā)生消去反應，生成乙烯，C正確；食用植物油屬于油脂，油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，水解生成的醇是丙三醇即甘油，D不正確。6.(2011·北京卷)下列說法不正確的是()A．麥芽糖及其水解產物均能發(fā)生銀鏡反應B．用溴水即可鑒別苯酚溶液、2,4己二烯和甲