大娘水餃營(yíng)銷(xiāo)策略

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1、組員：潘永紅孫春艷關(guān)慧榮諶方企業(yè)簡(jiǎn)介4P分析其它策略分析CIS分析管理模式SWOT分析對(duì)大娘水餃的建議企業(yè)簡(jiǎn)介1996年第一家店開(kāi)業(yè)常州1997年第二家店開(kāi)業(yè)常州1998年第五家店開(kāi)業(yè)蘇州1999年第十一家店開(kāi)業(yè)上海2001年合肥與蕪湖、北京、山東的青島開(kāi)辦了五家連鎖店蘇州2006年200家連鎖店產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)第一、與麥當(dāng)勞、肯德基等西方油炸快餐相比，大娘餃子更健康第二、與街邊小吃相比，大娘餃子就餐環(huán)境更衛(wèi)生舒適第三、價(jià)格實(shí)惠，10塊錢(qián)就能吃一頓餃子第四、大娘水餃?zhǔn)莻鹘y(tǒng)美食，既營(yíng)養(yǎng)又美味，也寓意團(tuán)圓興旺產(chǎn)品種類(lèi)大娘水餃不單單以水餃作為主打產(chǎn)品，他的主打

2、產(chǎn)品還有各種湯水，如牛肉粉絲湯，草雞湯等多種銷(xiāo)售方式結(jié)合物流策略公司將營(yíng)運(yùn)物資細(xì)分為若干等級(jí)，采取統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)配物資與各地定牌采購(gòu)相結(jié)合的方針，既保證了主要核心物資的監(jiān)控調(diào)配，也使各地經(jīng)營(yíng)者有了更加靈活的拓展能力。公司在四大地區(qū)建立了大型物流集散基地，公司總部物流配供中心數(shù)十輛運(yùn)輸車(chē)按要貨計(jì)劃向各物流集散地配送物資，保證了各連鎖店的正常營(yíng)運(yùn)。在大娘水餃的冷鏈支撐系統(tǒng)中，其周轉(zhuǎn)冷庫(kù)、冷藏車(chē)輛及終端冷藏系統(tǒng)的覆蓋范圍之廣、路線之長(zhǎng)、在目前中式快餐企業(yè)中處于領(lǐng)先地位。中央廚房中央廚房：倉(cāng)儲(chǔ)、原料采購(gòu)、初加工、蔬菜加工、葷菜加工、拌餡、配送分店：包餃子第一、一

3、定程度上解決了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題第二、在原材料的采購(gòu)上具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)第三、提高了店內(nèi)面積的利用率第四、體現(xiàn)了連鎖總部對(duì)連鎖店的控制在每一個(gè)超過(guò)三家分店的城市設(shè)立了中央廚房選址策略選址戰(zhàn)略:人流率、客流率高的地段，如大型超市、商業(yè)中心、火車(chē)站等在選址上，“大娘水餃”有自己獨(dú)特的原則：不是大型商圈中心位置不做，沒(méi)有充足的人流不做，相對(duì)封閉的二層樓以上不做，戶(hù)外無(wú)獨(dú)立醒目的廣告位不做，得不到房東與當(dāng)?shù)刂鞴懿块T(mén)的支持不做。而且在定址前，還要派資深人員進(jìn)行商圈考察、遠(yuǎn)景預(yù)測(cè)、人流測(cè)定等，這種科學(xué)的選址定位使“大娘水餃”開(kāi)店的成功率幾乎達(dá)到了100%。特許經(jīng)營(yíng)5

4、0000投資金額（人民幣）考察服務(wù)費(fèi)30000加盟費(fèi)200000履約保證金5000元/m2裝修費(fèi)、空調(diào)費(fèi)、燈箱費(fèi)、冷庫(kù)費(fèi)、煙罩、設(shè)備設(shè)施費(fèi)等前期投資預(yù)付款（不包括申領(lǐng)各類(lèi)領(lǐng)證照的費(fèi)用投資項(xiàng)目“你投資，我打工”特許經(jīng)營(yíng)加盟商負(fù)責(zé)支付加盟店前期的所有投資和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的廣告宣傳、稅務(wù)、政府部門(mén)的規(guī)費(fèi)、房租、維修等費(fèi)用。公司負(fù)責(zé)控制加盟連鎖店?duì)I運(yùn)過(guò)程中所需的原輔材料的費(fèi)用、水電氣的費(fèi)用、人工工資的費(fèi)用。加盟店內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理由加盟商委托公司全權(quán)負(fù)責(zé)，外部關(guān)系協(xié)調(diào)由加盟商負(fù)責(zé)。加盟商不參與內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)加盟支撐：品牌支撐、營(yíng)運(yùn)支撐、人力資源支撐銷(xiāo)售額的2

5、8%-29%返予加盟商，每月結(jié)算一次理念識(shí)別系統(tǒng)MIS經(jīng)營(yíng)理念：實(shí)在做人，惠及百姓企業(yè)精神：謙虛謹(jǐn)慎、戒驕戒躁、團(tuán)結(jié)一致、開(kāi)拓創(chuàng)新歷史使命：1．為顧客提供物超所值的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品2．為員工提供公平公正的發(fā)展平臺(tái)3．為社會(huì)提供及時(shí)廣泛的就業(yè)機(jī)會(huì)行為識(shí)別系統(tǒng)BIS內(nèi)部行為識(shí)別系統(tǒng)：380頁(yè)的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)、督察隊(duì)伍、“神秘顧客”外部行為識(shí)別系統(tǒng)：各種產(chǎn)品促銷(xiāo)——套餐、優(yōu)惠券的發(fā)放；各項(xiàng)服務(wù)各項(xiàng)公益活動(dòng)——大娘水餃出資1000萬(wàn)成立光彩基金、等等視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)VIS大娘水餃之前的logo形象很大眾化，使用的是一圖章形式的logo，里面的內(nèi)容并不生動(dòng)形象，很難區(qū)別與其

6、他山寨logo形象。而且小圖章根本不能直觀的看出企業(yè)的服務(wù)。更新后的logo，是一個(gè)少婦提著菜籃子的形象，很生動(dòng)感人。新的大娘水餃logo象征形象的表述了一個(gè)少婦早起買(mǎi)菜，到大娘水餃買(mǎi)早點(diǎn)的賢妻良母形象。新的logo形象更大氣，更能體現(xiàn)現(xiàn)代的社會(huì)氣息——簡(jiǎn)單、直觀，一眼就能知道這十個(gè)什么店。哦，是個(gè)大姐送點(diǎn)心來(lái)了，很能感染顧客，堂吃很溫馨，外帶也很時(shí)尚。常州區(qū)經(jīng)理南京區(qū)經(jīng)理上海區(qū)經(jīng)理蘇州區(qū)經(jīng)理?xiàng)l塊管理機(jī)制總經(jīng)理研究與開(kāi)發(fā)采購(gòu)人事財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)銷(xiāo)售生產(chǎn)條塊管理機(jī)制的設(shè)立明確了責(zé)任，緩解了多重管理的壓力，提高了管理效率S-優(yōu)勢(shì)水餃、牛肉湯等具有民族特色傳遞

7、中國(guó)的飲食文化物美價(jià)廉標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量管理獨(dú)特的加盟商管理W-劣勢(shì)部分門(mén)店餐飲衛(wèi)生條件不夠好，有些門(mén)店還沒(méi)有擁有先進(jìn)的設(shè)備，如水餃的手工制作，難免會(huì)在環(huán)境衛(wèi)生上留有不良之處。提供水餃的速度不夠快，還不能做到即點(diǎn)即食，消費(fèi)者仍需等待10-15分鐘的時(shí)間。其次，大娘水餃屬于直營(yíng)連鎖，資金不足，企業(yè)的規(guī)模不能如期的得到擴(kuò)大。O-機(jī)遇大娘水餃?zhǔn)强觳蜆I(yè)的代表力量，屬于第三產(chǎn)業(yè)，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的比重不斷加大，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局將快餐業(yè)列為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最快的行業(yè)之一，此行業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＵ拇罅χС?，特別頒布管理辦法支持快餐業(yè)的發(fā)展，包括指導(dǎo)思想、基本方針、主要任務(wù)、發(fā)

8、展目標(biāo)、措施政策。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，良好的投資環(huán)境、巨大的餐飲市場(chǎng)、豐富的旅游資源，快餐已成為旅游、出差等不可或缺的一種需求。所以大娘