澳大利亞大娘水餃營銷行業(yè)分析

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1、澳大利亞大娘水餃營銷行業(yè)分析國貿(mào)131209131023張喑導(dǎo)言餃子源于屮國古代隋唐年間，距今約一千四百多年，堪稱中國的國粹。北方人喜愛把餃了當(dāng)主食，民諺曰：“舒服不過倒著，好吃不過餃了”O(jiān)南方人雖以食大米為主，但也把餃子當(dāng)作一種點(diǎn)心和輔食。隨著中國的國際地位的F1益提高，屮國的文化也在世界掀起一股風(fēng)靡的浪潮，而作為屮國飲食文化的國粹一餃子，更別外國人視為中國的“特別之作”。既然餃子在中國乃至全球都這么受人歡迎，那么這屮間會不會蘊(yùn)含著無限的商機(jī)？1996年4月始創(chuàng)于江蘇常州的“大娘水餃”，是以水餃為主打產(chǎn)品，融合曲式快餐理念，致力于價(jià)格平民

2、化、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、管理現(xiàn)代化、品牌國際化的中式快餐連鎖企業(yè)。十多年來，為具有近網(wǎng)千年傳統(tǒng)文化的水餃注入了時(shí)尚元素和標(biāo)準(zhǔn)化的靈魂，引領(lǐng)了屮式快餐的新潮流?！按竽锼湣敝两褚言谀暇⑸虾?、北京等上百個(gè)城市開設(shè)了連鎖店300多家，每年光顧“大娘水餃”的消費(fèi)者超過了5000萬人次。《全球商業(yè)經(jīng)典》雜志以“大娘水餃靠中央廚房創(chuàng)造6億只水餃傳奇”為題，對“大娘水餃”的成功模式進(jìn)行了分析和研究，屮央電視臺、臺灣東森電視臺、中國新聞網(wǎng)、《環(huán)球時(shí)報(bào)》、《人民日報(bào)海外版》等媒體相繼將“大娘水餃”作為中式快餐的成功典范進(jìn)行了追蹤報(bào)道，“大娘水餃”的掌門人也被推選為

3、2006中國餐飲行業(yè)領(lǐng)袖人物。經(jīng)過全體員工十年多的共同努力和開拓創(chuàng)新，先后在蘇、滬、皖、京、魯、浙、粵、贛、甘、黑等地區(qū)開辦了逾300家連鎖店，每年光顧“大娘水餃”的消費(fèi)者超過了5000萬人次。2002年11月和2004年12刀，分別在卬尼雅加達(dá)與澳大利亞悉尼成功開辦連鎖店。自2003年起，乂相繼投資1億元成立了一家速凍食品生產(chǎn)企業(yè)。公司現(xiàn)已形成了適合口身發(fā)展的管理體系和“六大定位”的理論體系。公司總營業(yè)面積四萬余平方米，餐位一萬八千多個(gè)，員工達(dá)五千多人。在2004年度屮國百強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)屮名列第45位；被屮國烹飪協(xié)會快餐委員會列為“屮國快

4、餐連鎖十大著名品牌企業(yè)”;“吳大娘”商標(biāo)被授予江蘇省著名商標(biāo)。目前澳州屮餐市場冇以下特點(diǎn)：一、數(shù)量冇限，分布不均。屮餐餐館主要集中在悉尼、墨爾本這樣的大城市，一些中小城市則寥寥無幾，生活在中小城市的中餐愛好者要吃一頓中餐課不是一件容易的事。二、菜系單調(diào)，正宗的中國風(fēng)味屈指可數(shù)。大部分的屮式餐館主要是一粵菜為主，很難找到水餃面條等快餐口味。三、小丿占而居多，品牌化的餐飲企業(yè)少。世界餐飲業(yè)正向品牌化發(fā)展，冇良好品牌保證的中餐在澳洲屈鳳毛麟角。綜上所述，加上澳大利亞華裔眾多，中式快餐在澳大利亞大冇市場。大娘水餃冇望成為后起之秀，快速占領(lǐng)市場。因此

5、，大娘水餃在澳大利亞的發(fā)展前景還是相當(dāng)大的，為了該產(chǎn)業(yè)在澳大利亞更好地發(fā)展，我進(jìn)行了一系列的市場調(diào)研活動，分別對澳大利亞的宏觀營銷環(huán)境的和微觀營銷環(huán)境進(jìn)行分析。在宏觀行銷環(huán)境方而，我分別對自然環(huán)境、人口環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、政治環(huán)境、社會文化環(huán)境、科學(xué)技術(shù)環(huán)境進(jìn)行了分析；微觀環(huán)境我則是從企業(yè)內(nèi)部因索、快餐業(yè)自身的優(yōu)勢、顧客、市場競爭者、品牌效應(yīng)等方面進(jìn)行了分析。一、大娘水餃的宏觀環(huán)境分析（-）自然環(huán)境：1、人們傾向于消費(fèi)的無毒無害、綠色產(chǎn)品，對此麥當(dāng)勞開始注重食詁的綠色、健康，同吋現(xiàn)在人們更加注意對環(huán)境的保護(hù)，杜絕白色污染提倡環(huán)保。2、澳大利亞對

6、悉尼民眾進(jìn)行的飲食習(xí)慣調(diào)查表明，西式快餐往往具有營養(yǎng)供應(yīng)欠均衡、熱量供應(yīng)過量、鹽分供應(yīng)過多等特點(diǎn)，易引起肥胖、生病以及“三高”等，相反中式餐飲已經(jīng)成為澳洲主流飲食的重耍組成部分，水餃面條等亞洲餐飲越來越受到當(dāng)?shù)厝说那嗖A。（二）人口環(huán)境：根據(jù)澳大利亞官方的不完全統(tǒng)計(jì)，口前生活在澳大利亞境內(nèi)的華人已經(jīng)接近100力人口了，在華人多的地方當(dāng)然對中國傳統(tǒng)食物需求量更大，其中悉尼（新州）華裔人口為292,338人，占當(dāng)?shù)厝丝诘?%；墨爾本（維州）182,550人,占5.1%；柏斯（西澳）53,390人,占3.7%；布里斯班（昆州）50,908人，占2.

7、9%o（三）經(jīng)濟(jì)環(huán)境：隨著國際金融危機(jī)的爆發(fā)，全球經(jīng)濟(jì)下滑，但是有著價(jià)廉物美的餐飲業(yè)尤其是快餐業(yè)卻異軍突起，眾多上班族等口領(lǐng)將快餐作為自己的首選；2008年金融危機(jī)席卷全球，從美國、歐洲、亞洲到屮國，金融危機(jī)對實(shí)體經(jīng)濟(jì)的影響已經(jīng)顯現(xiàn)，讓眾多企業(yè)感受到了陣陣的寒意，餐飲業(yè)也不可避免地受到一定程度的彩響。一方而，金融危機(jī)帶來的將是一次市場重新“洗牌”的過程,很多缺乏品牌力、市場競爭力的餐飲企業(yè)必將在本次“洗牌”的過程中退出市場競爭的舞臺，而這種洗牌已經(jīng)開始我們可以看到，在一些城市已經(jīng)冇很多的餐飲企業(yè)關(guān)門歇業(yè)。另一方面，在餐飲行業(yè)“大盤”穩(wěn)定的前

8、提下，金融危機(jī)所帶來的市場“洗牌”也是一個(gè)此消彼長的過程，這就給眾多的餐飲企業(yè)留下了市場發(fā)展的新的空間與機(jī)會，尤其是對于屮式快餐而言更是如此。（四）政治環(huán)境：1、國內(nèi)政策：國內(nèi)“