平菇栽培和其他菇類的栽培

《平菇栽培和其他菇類的栽培》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、平菇和其他食用菌的栽培摘要：在世界上，平菇是第二大種植食用菌，僅次于雙孢蘑菇。它具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值和藥用價(jià)值。隨著食用生產(chǎn)的發(fā)展，食用菌栽培逐漸走向多樣性。食用菌可以在各種各樣含有木質(zhì)纖維素的基質(zhì)和廢棄物上定殖，并降解這些基質(zhì)。這些基質(zhì)有從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中來的，有從林業(yè)中而來的，還有從食物加工中來。特別地，相對于其他食用菌來說，平菇的生長周期較短。平菇生產(chǎn)所需要的基質(zhì)不需要滅菌，而需要巴氏消毒就行了，這種處理基質(zhì)的方法投入較少。平菇對培養(yǎng)基質(zhì)的轉(zhuǎn)化率較高，可以增加收益。平菇生長不需要太多環(huán)境因素的控制，并且它的子實(shí)體不經(jīng)常被病蟲害侵襲。相對于其他食用菌來說，以上幾點(diǎn)使得平菇在食用菌生

2、產(chǎn)中成為很不錯的選擇。關(guān)鍵詞平菇食用菌栽培食用菌前言食用菌栽培，對于含木質(zhì)纖維素的有機(jī)廢物的循環(huán)再利用來說，是一個(gè)生物技術(shù)處理的過程。食用菌栽培也許是唯一的能把生產(chǎn)富含蛋白質(zhì)食物和減少環(huán)境污染結(jié)合起來的過程。食用菌生產(chǎn)被認(rèn)為是僅次于酵母的商業(yè)性微生物技術(shù)。（Pathaketal.2009）多少年來，平菇因其味道、商業(yè)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值和藥用價(jià)值被人們所喜愛。一般來說，食用菌90%的成分是水，干物質(zhì)的含量只有10%。它們包含一些化合物，從營養(yǎng)角度來講，這些化合物被人們所青睞。它們的營養(yǎng)價(jià)值可與蛋類、奶類和肉類的相媲美。食用菌也含有維他命和大量重要的氨基酸。在鮮菇中，菌蓋的總的能量含量在2

3、50~350cal/kg之間。有些種類的食用菌很容易栽培并且在世界上有很好的市場。在中東，超過200種類的野生菌類被采集用來入藥。大概有300種左右菌類可以食用，但是只30種被馴化，10種用作商業(yè)生產(chǎn)。世界范圍內(nèi)，最重要的栽培食用菌是雙孢蘑菇，其他種類如側(cè)耳屬的種類，香菇，和其他食用菌在市場上也具有較重要的地位。食用菌具有降解幾種含有木質(zhì)纖維素基質(zhì)的能力，其生產(chǎn)用基質(zhì)可以是來自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、木材、動物飼養(yǎng)以及制造業(yè)的一些材料。如表1所示，由白腐菌類分泌的漆酶和木質(zhì)素過氧化物酶可以氧化木質(zhì)素大分子，從而產(chǎn)生芳香自由基。這種氧化過程還涉及了不同的非酶催化反應(yīng)，包括分解出C-4醚，芳香環(huán)裂開

4、，Cα-Cβ之間裂開和去甲氧基化。芳香醛是從木質(zhì)素的Cα-Cβ之間裂開的時(shí)候釋放出來的。由真菌合成的判定元件novo是形成過氧化氫的底物，形成過氧化氫是由芳香醇氧化酶在氧化還原反應(yīng)循環(huán)中不繼作用的結(jié)果，其中也有芳香醇脫氫酶的作用。由C-4醚分解來的苯氧自由基在不被氧化酶分解成酚類化合物時(shí)，他們會重新聚合成高分子木質(zhì)素。形成的酚類化合物可以再被漆酶和過氧化物酶氧化。苯氧自由基也可以來自于Cα-Cβ之間裂開，進(jìn)一步產(chǎn)生ρ-醌類物質(zhì)。從g或k的醌類都可以在循環(huán)的氧化還原反應(yīng)中被醌還原酶、漆酶、過氧化物酶等作用。木頭中三價(jià)鐵離子的減少，是由超氧化物自由基陽離子，或者直接由半醌自由基造成的，

5、并且它的再氧化伴隨著過氧化氫生成羥基自由基。接著是一個(gè)氧化能力很強(qiáng)的氧化劑在最初的木頭分解階段引起對木質(zhì)素的氧化攻擊，不過木頭里完整的結(jié)構(gòu)中的小孔能夠阻止木質(zhì)素酶的降解。然后木質(zhì)素的降解就和上面描述的一樣進(jìn)行。有人報(bào)道，有大約200種廢棄物可以用來進(jìn)行食用菌生產(chǎn)。可是，食用菌生產(chǎn)所帶來的大量廢料對于環(huán)境來說也是一種污染。一些廢料的使用方法已經(jīng)被人們認(rèn)可，并且一些方法已經(jīng)被人們使用。2005年，食用菌的產(chǎn)量（以噸計(jì)），中國的是1411噸，美國的是382噸，荷蘭的是245噸，法國的是139噸，西班牙的是138噸，波蘭的是135噸，意大利的是88噸，加拿大的是80噸，愛爾蘭的是77噸，英

6、國的是74噸。食用菌栽培包括一些不同的操作，每上步操作都必須謹(jǐn)慎。備料，接種，發(fā)菌，還有生產(chǎn)條件，都要根據(jù)不同的栽培種類具體安排。第一步是要從具體的菌株獲得純菌絲。菌絲可以由孢子獲得，可以從一片菌體獲得，也可以從一些種質(zhì)提供商那里獲得，比如，AmericanTypeCultureCollectionandNationalCenterforAgriculturalUtilizationResearch.要得到接種體，菌絲需要在谷類基質(zhì)上培養(yǎng)，比如小麥、黑麥、或者小米。使接種的菌絲覆蓋基質(zhì)是為了讓菌絲盡快在新的基質(zhì)上定殖。成功的生產(chǎn)食用菌在相當(dāng)大程度上依靠菌種的質(zhì)量，菌種的制備必須在無

7、菌的環(huán)境中進(jìn)行，以保證基質(zhì)不被污染。為了提高菌種的質(zhì)量并開發(fā)制備菌種的新技術(shù)，一些研究工作已經(jīng)展開。例如，用于平菇生產(chǎn)的菌種可用不同的方法制備，可以在谷類作物，如麥粒上，高粱籽上，水稻上，以及在谷類作物秸稈和谷類產(chǎn)品混合物上培養(yǎng)。平菇的栽培平菇也是眾所周知的“蠔菇”，“hiratake”，“shimeji”，“houbitake”。眾多原因，側(cè)耳屬被廣泛研究并在世界不同的地方栽培。它的生產(chǎn)主要在含有木質(zhì)纖維素的基質(zhì)上。備料基質(zhì)要碾碎成長度在2~6cm大小。對于其他基質(zhì)