某酒店工程部培訓(xùn)課件.ppt

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1、工程部主要內(nèi)容工程部在酒店管理中的地位工程部的基本任務(wù)酒店設(shè)施設(shè)備管理節(jié)能措施部門報修程序工程部在酒店管理中的作用在現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中，酒店服務(wù)項目不斷增加，吸引高端客源向服務(wù)縱深發(fā)展，與之配套的住宿、餐飲、通信、商務(wù)、娛樂、健身、保安等設(shè)施設(shè)備的種類也不斷增加。與此同時，前廳、客房、餐飲、財務(wù)、培訓(xùn)、工程部樓宇自動化等部門對先進的專業(yè)化設(shè)施設(shè)備的依賴程度不斷加深。因此，工程部成為顧客消費活動和酒店各部門經(jīng)營活動最重要的支持和保障部門，它占據(jù)著重要的基礎(chǔ)地位。酒店的服務(wù)質(zhì)量大體分為有形產(chǎn)品質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量

2、兩個方面，前者主要表現(xiàn)為設(shè)備設(shè)施、裝飾風(fēng)格、環(huán)境特色和實物產(chǎn)品的質(zhì)量，后者主要表現(xiàn)為服務(wù)態(tài)度、禮貌禮節(jié)、儀容儀表、語言動作、清潔衛(wèi)生、服務(wù)操作所反映出來的價值高低，兩者相互依存，缺一不可?，F(xiàn)代酒店的管理者通常重視無形產(chǎn)品居多，往往忽視或不完全重視對有形產(chǎn)品的管理，時間稍長，酒店的運行成本必然相對增加，服務(wù)質(zhì)量停止不前，甚至相對減弱。因此，設(shè)備設(shè)施在酒店中的作用，用形象一點的話說，就像一個人心臟所起的作用，心臟是人活動的動力，設(shè)備設(shè)施就是酒店營運的動力，也是提高服務(wù)質(zhì)量、工作效率、增加利潤和保全安全的保障。工

3、程部的基本任務(wù)工程部在酒店中屬于后臺服務(wù)部門，也是后勤保障部門，其服務(wù)一般不直接對客服務(wù)，而是通過創(chuàng)造和維持幽雅、舒適的對客環(huán)境，保證顧客住宿、餐飲、娛樂等消費生活的正常進行。負責(zé)能源供應(yīng)，保證24小時不間斷電源供應(yīng)和24小時不間斷涼熱水供應(yīng)，設(shè)備正常運行。負責(zé)酒店電力運行、動力、照明、給排水、通風(fēng)、空調(diào)、制冷、電梯、廚房設(shè)備、音響、電視電話、樓宇自控等工程設(shè)備設(shè)施的預(yù)防性維護保養(yǎng)和設(shè)備運行。負責(zé)對酒店的設(shè)施設(shè)備進行綜合管理，做到設(shè)備設(shè)施裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用，或指導(dǎo)其他部門正確使用，精心維護、科學(xué)檢

4、修并適時更新，保持設(shè)備完整，不斷挖掘酒店的技術(shù)裝備潛力，充分發(fā)揮設(shè)備效能。節(jié)能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必須在保證酒店舒適的前提下，努力做好節(jié)能降耗工作，為提高酒店經(jīng)濟效益打下基礎(chǔ)。負責(zé)酒店設(shè)備的技術(shù)檔案管理，認真作好設(shè)備分類、編號、登記，建立設(shè)備檔案，做好設(shè)備動態(tài)管理。負責(zé)各種設(shè)備的運轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)所需要的材料和零部件申購計劃及材料管理酒店設(shè)施設(shè)備管理酒店設(shè)備種類繁多，技術(shù)先進，是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。同時，由于設(shè)備的購置費、維持費很高，因此酒店設(shè)施設(shè)備管理是酒店管理的重要內(nèi)容。通過的設(shè)備的科

5、學(xué)管理，可以有效降低酒店的成本，提高酒店產(chǎn)品質(zhì)量。如何對設(shè)備進行合理有效的管理節(jié)約成本呢？一、設(shè)施設(shè)備的前期管理1、設(shè)備資產(chǎn)管理酒店設(shè)備種類多。分布廣，為了便于管理，應(yīng)對設(shè)備驚醒分類編號。每臺設(shè)備進店后都應(yīng)該進行設(shè)備登記、形成設(shè)備資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)資料，包括設(shè)備臺賬、設(shè)備卡片、設(shè)備檔案和設(shè)備資產(chǎn)的動態(tài)管理。2、設(shè)備的投資決策設(shè)備決策的基本原則是：經(jīng)營上適用、技術(shù)上先進、經(jīng)濟上合理、運行可靠且便于維修。3、設(shè)備購置設(shè)備購置包括設(shè)備采購的方式、設(shè)備信息和采購標準、采購合同管理和設(shè)備驗收四個環(huán)節(jié)。4、設(shè)備的的安裝、調(diào)

6、試和試運行設(shè)備安裝就是按照設(shè)備工藝平面布置圖及有關(guān)安裝技術(shù)要求，將已到貨并經(jīng)開箱檢查的設(shè)備安裝在規(guī)定的基礎(chǔ)上，達到安裝規(guī)范的技術(shù)要求，并通過調(diào)試、運轉(zhuǎn)，使之滿足生產(chǎn)工藝的要求。調(diào)試的工作包括：設(shè)備的全面清洗和檢查，零、部件間隙的調(diào)整、潤滑，試車。設(shè)備安裝完畢，調(diào)試合格、試車成功后，必須進行安裝工程驗收。設(shè)備驗收合格后，方可移交使用部門。二、設(shè)施設(shè)備的運行管理1、設(shè)備使用管理設(shè)備使用管理遵循“誰使用誰負責(zé)”的原則。主要包括使用前的準備工作和使用基本要求兩方面。使用前的準備工作主要包括技術(shù)資料的準備、對操作者的

7、技術(shù)培訓(xùn)和對設(shè)備安裝情況檢查三方面。設(shè)備使用的基本要求是“三好、四會、五項紀律”。部門要做到三好：即“管好、用好、維護好”設(shè)備。員工要做到四會：即“會使用、會維護、會檢查、工程部及其他部門重要設(shè)備的運行值班人員，要會一般的調(diào)整和簡單的故障排除”。操作者要執(zhí)行五項紀律：定人定機，憑證操作；保持設(shè)備清潔；認真執(zhí)行交接班制度；管好工具、。附件；不準在機器運行時擅自離開崗位、2、設(shè)備的維護保養(yǎng)日常維護：設(shè)備使用、操作人員完成定期維護：專業(yè)設(shè)備維修人員完成設(shè)備維護保養(yǎng)的實施：貫徹“預(yù)防為主”的方針，正確編制維護計劃，

8、合理安排維護工作整齊清潔潤滑安全設(shè)備維護保養(yǎng)得要求：維修信息獲得三、設(shè)備維修管理報修巡檢計劃維修預(yù)知性維修設(shè)備維修的實施小修項修大修不同區(qū)域啟停照明時間或調(diào)整照明亮度節(jié)約用水下班后及時關(guān)閉電源開關(guān)合理調(diào)節(jié)空調(diào)溫度節(jié)能措施部門日常報修日常報修特別搶修日常維修是指一般性的修理，其任務(wù)由值班工程師派值班維修工去完成已有客人入住的房間、VIP房正在開會的會議室、正在出菜的廚房或不馬上處理會引起客人和酒店設(shè)備有較大影響的故