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《星級(jí)酒店工程部培訓(xùn)ppt課件.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、工程部歡迎您!1主要內(nèi)容一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部三大職能三、設(shè)備設(shè)施與我們的關(guān)系四、節(jié)能降耗離我們多遠(yuǎn)五、工程部各系統(tǒng)介紹六、酒店主要工程設(shè)備、設(shè)施介紹七、各部門工程報(bào)修工作程序一、工程部在酒店中所起的作用在酒店經(jīng)營(yíng)管理中，工程部是酒店設(shè)備、設(shè)施綜合管理的一個(gè)職能部門和為一線提供保障的服務(wù)部門。酒店的設(shè)備、設(shè)施的完好程度和良好運(yùn)行管理狀況，已成為酒店經(jīng)營(yíng)管理水平、服務(wù)質(zhì)量和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的重要標(biāo)志之一。13現(xiàn)代酒店設(shè)備、設(shè)施種類繁多，酒店設(shè)備可分為四類：一是強(qiáng)電設(shè)備，主要有變配電設(shè)備、發(fā)電機(jī)
2、組及風(fēng)機(jī)、水泵、熱泵、電梯、清潔和廚房設(shè)備等；二是制冷設(shè)備：空調(diào)主機(jī)、冰箱、凍庫(kù)、制冰機(jī)設(shè)備等；三是弱電設(shè)備，主要有網(wǎng)絡(luò)、電話、音響、消防及監(jiān)控報(bào)警設(shè)備、有線電視及衛(wèi)星電視接收系統(tǒng)等；四是其它設(shè)備，主要有康體、美容設(shè)備、辦公設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)備以及水處理設(shè)備等。上述設(shè)備、設(shè)施，除部分劃歸酒店相關(guān)部門在工程部指導(dǎo)下進(jìn)行管理、使用、維護(hù)保養(yǎng)外，大多數(shù)設(shè)備、設(shè)施都規(guī)定由工程部負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)控、運(yùn)轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)和使用。2工程部的主要職責(zé)是：切實(shí)執(zhí)行工作指令和國(guó)家有關(guān)方針政策和規(guī)定，通過(guò)采用科學(xué)的技術(shù)措施和手段，對(duì)各種
3、設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行科學(xué)管理，確保安全運(yùn)行和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行；堅(jiān)持日常維修保養(yǎng)和預(yù)防性計(jì)劃維修，定期作必要的裝修、改造和更新；通過(guò)督促和指導(dǎo)各部門對(duì)設(shè)備、設(shè)施的正確使用和精心維護(hù)，以保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行、延長(zhǎng)使用壽命、節(jié)約維修費(fèi)用；加強(qiáng)預(yù)算管理和成本核算，嚴(yán)格控制能源消耗，降低成本費(fèi)用，使酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)建立在最佳的物質(zhì)、技術(shù)基礎(chǔ)上。并獲取最好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。3酒店內(nèi)的硬件設(shè)施是提供給客人一流服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。工程部既是后勤部門又是通過(guò)設(shè)備設(shè)施給客人提供服務(wù)的一線部門。酒店提供的水，電，空調(diào)，通訊和視聽(tīng)等項(xiàng)
4、服務(wù)都是服務(wù)產(chǎn)品的一部分。工程部不僅是為客人服務(wù)而且還涉及到酒店內(nèi)的各個(gè)部門及至每一名員工。工程部的工作對(duì)提高酒店服務(wù)質(zhì)量，保證安全起著至關(guān)重要的作用。4工程部三大職能一、設(shè)備設(shè)施維修服務(wù)（一線滿意、顧客滿意為我們工作標(biāo)準(zhǔn)）二、設(shè)備設(shè)施使用操作管理（申購(gòu)、驗(yàn)收、安裝、使用、保養(yǎng)、維修、檢修、報(bào)廢全過(guò)程管理）三、能耗、費(fèi)用控制（三級(jí)指標(biāo)控制：部門、工程部、財(cái)務(wù)部）設(shè)備設(shè)施與我們的關(guān)系全員管理、全員維護(hù)1、設(shè)備操作標(biāo)準(zhǔn)化2、設(shè)備保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化3、設(shè)備檢修標(biāo)準(zhǔn)化節(jié)能降耗離我們有多遠(yuǎn)1、能耗與利潤(rùn)2、能耗與工作
5、1節(jié)能措施1、使用新型節(jié)能燈具或者LED燈具，各部門根據(jù)不同的時(shí)間制定調(diào)整照明開(kāi)關(guān)時(shí)間表和調(diào)整照明的亮度。2、各辦公室、工作間及餐廳等區(qū)域在下班后要及時(shí)關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)和空調(diào)開(kāi)關(guān)。3、洗手時(shí)及時(shí)關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。24、開(kāi)空調(diào)后要及時(shí)關(guān)閉門窗，經(jīng)常清洗空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)，交換季節(jié)盡可能使用新風(fēng)功能等等。5、員工在無(wú)負(fù)重、無(wú)緊急情況下，禁止乘坐電梯。6、在接待大型會(huì)議、宴會(huì)時(shí)，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導(dǎo)，引導(dǎo)賓客走樓梯上樓。7、各后勤崗位下班時(shí)隨手關(guān)燈、關(guān)電腦，做到人走燈滅。38、餐飲包廂備餐時(shí)開(kāi)啟工
6、作燈,開(kāi)餐后開(kāi)啟主燈光。9、各消防樓梯、過(guò)道安裝聲光控開(kāi)關(guān)控制，戶外景觀燈安裝時(shí)控器控制。10、并合理制定各區(qū)域開(kāi)、關(guān)燈時(shí)間。11、根據(jù)天氣情況隨時(shí)調(diào)節(jié)熱泵的開(kāi)啟及關(guān)閉，將熱水水溫控制在45-55℃。12、各部門加強(qiáng)管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及向工程部保修。413、洗菜時(shí)，盡量用容器進(jìn)行清洗，做到隨用隨開(kāi)，使用后及時(shí)關(guān)閉，廚房使用水做到隨用隨開(kāi)，嚴(yán)禁有長(zhǎng)流水現(xiàn)象。14、嚴(yán)禁員工使用與工作無(wú)關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等。15、工程部定期對(duì)各部門進(jìn)行廚房設(shè)備、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護(hù)保
7、養(yǎng)培訓(xùn)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用年限，降低維修成本。5合理調(diào)節(jié)空調(diào)溫度營(yíng)造出一個(gè)舒適的環(huán)境空調(diào)使用的目的,是給我們營(yíng)造出一個(gè)舒適的環(huán)境,因此,舒適感是主觀與客觀多種因素綜合作用后使人產(chǎn)生的一種主觀感受。就溫度而言,使人既不感到熱,又不覺(jué)得冷的溫度稱為“生理零度”。生理零度是人感覺(jué)最舒適的溫度,不同的人會(huì)有不同的生理零度。而且,在不同的狀況下同一個(gè)人也有不同的生理零度。我們?cè)谙硎苁孢m的溫度時(shí),還要注意保證身體的健康?？照{(diào)溫度室內(nèi)與室外不能相差太大,一般在5℃～10℃為宜。如果溫度相差太大的話,我們?cè)谶M(jìn)出的時(shí)候經(jīng)
8、受氣溫驟變,很容易患感冒等疾病1綜合起來(lái)看,空調(diào)房間合理的溫度在夏天應(yīng)為24℃～26℃,冬天應(yīng)在20℃～24℃。我們只要注意到以上幾點(diǎn),就能在舒適的環(huán)境下生活,而且既保證身體的健康,還能達(dá)到省電的目的,何樂(lè)而不為。當(dāng)舒適與健康都保證了之后,我們就該考慮節(jié)電了。如果空調(diào)在制冷時(shí)溫度調(diào)得過(guò)低或制熱時(shí)溫度調(diào)得過(guò)高,都是很耗能的。所以從省電方面考慮,夏天不能把室溫調(diào)得太低,冬天也不能把溫度調(diào)得太高。2五、工程部各系統(tǒng)介紹弱電系統(tǒng)強(qiáng)電系統(tǒng)給排水系統(tǒng)曖通系統(tǒng)弱電系統(tǒng)組成：酒店網(wǎng)絡(luò)
