酒店餐飲部西餐廳運(yùn)營手冊

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1、擬建中的阜陽市中國XXXX國際服裝城依托中國XX國際服裝城,擬建成為皖西北地區(qū)規(guī)格最高、規(guī)模最大、商務(wù)及功能最優(yōu)的現(xiàn)代化、國際化服裝專業(yè)市場,建設(shè)規(guī)模占地約128畝,建筑面積約25萬平方米,項目總投資約5億元人民幣。經(jīng)過1--2年的開發(fā)建設(shè),能達(dá)到正常運(yùn)營期的中國XX.XX國際服裝城將吸納全國和世界各地的經(jīng)銷商、代理商企業(yè)物流總部等500—1000家,預(yù)計年交易額實現(xiàn)68億元人民幣,每年實現(xiàn)稅收8000—10000萬元人民幣,每年實現(xiàn)利潤1.68億元人民幣,實現(xiàn)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)人員約2萬以上。標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序StandardOperatingProcedure西餐廳運(yùn)營手冊目錄一、職

2、位任務(wù)---------------------------------------------------------------------------(1)1、西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)--------------------------------------------(4)2、西餐廳樓面主管崗位職責(zé)----------------------------------------(5)3、西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)--------------------------------------------(6)4、西餐廳迎賓員崗位職責(zé)-------------------------

3、-----------------(7)5、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)------------------------------------------(8)6、酒水經(jīng)理崗位職責(zé)----------------------------------------------(9)7、酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)--------------------------------------------(10)8、酒水部酒水員崗位職責(zé)------------------------------------------(11)9、宴會經(jīng)理崗位職責(zé)---------------------------

4、-------------------(12)10、業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)-----------------------------------------------(13)11、公關(guān)銷售員崗位職責(zé)-------------------------------------------(14)二、流程圖12、吧臺工作流程圖-----------------------------------------------(15)13、吧臺宴會工作流程圖-------------------------------------------(16)14、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)---------

5、--------------------------------(17)15、酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)---------------------------------------------(18)三、政策與程序1、酒吧類型設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)---------------------------------------------(19)經(jīng)濟(jì)增長:在優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提高效益和降低消耗的基礎(chǔ)上,“十一五”期市GDP年均增長12%以上(現(xiàn)14%以上),2010年達(dá)到650億元以上,人均GDP力爭1000美元;財政收入達(dá)到80億元;規(guī)模以上工業(yè)銷售達(dá)到550億以上;全社會固定資產(chǎn)投資年均長20%,五年

6、累計1000億元;社會消費(fèi)品銷售額260億元,年均增長20%,外貿(mào)進(jìn)口總額2.5億美元,年均增長15%;五年累計招商引資突破500億元,力爭達(dá)到600億元Version態(tài)度決定一切,細(xì)節(jié)決定成敗。第61頁共62頁擬建中的阜陽市中國XXXX國際服裝城依托中國XX國際服裝城,擬建成為皖西北地區(qū)規(guī)格最高、規(guī)模最大、商務(wù)及功能最優(yōu)的現(xiàn)代化、國際化服裝專業(yè)市場,建設(shè)規(guī)模占地約128畝,建筑面積約25萬平方米,項目總投資約5億元人民幣。經(jīng)過1--2年的開發(fā)建設(shè),能達(dá)到正常運(yùn)營期的中國XX.XX國際服裝城將吸納全國和世界各地的經(jīng)銷商、代理商企業(yè)物流總部等500—1000家,預(yù)計年交易額實

7、現(xiàn)68億元人民幣,每年實現(xiàn)稅收8000—10000萬元人民幣,每年實現(xiàn)利潤1.68億元人民幣,實現(xiàn)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)人員約2萬以上。標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序StandardOperatingProcedure西餐廳運(yùn)營手冊2、為客人調(diào)酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-------------------------------------------(21)3、為客人送酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-------------------------------------------(22)4、為客人送酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)--------------------------------

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