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《酒店餐飲部西餐廳運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序StandardOperatingProcedure西餐廳運(yùn)營(yíng)手冊(cè)目錄一、職位任務(wù)---------------------------------------------------------------------------（1）1、西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)--------------------------------------------（4）2、西餐廳樓面主管崗位職責(zé)----------------------------------------（5）3、西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)--------------------------------------------（6）4、西
2、餐廳迎賓員崗位職責(zé)------------------------------------------（7）5、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)------------------------------------------（8）6、酒水經(jīng)理崗位職責(zé)----------------------------------------------（9）7、酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)--------------------------------------------（10）8、酒水部酒水員崗位職責(zé)------------------------------------------（11）9、宴會(huì)經(jīng)理崗位職責(zé)---
3、-------------------------------------------（12）10、業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)-----------------------------------------------（13）11、公關(guān)銷售員崗位職責(zé)-------------------------------------------（14）二、流程圖12、吧臺(tái)工作流程圖-----------------------------------------------（15）13、吧臺(tái)宴會(huì)工作流程圖-------------------------------------------（16）14、西餐廳服務(wù)
4、員崗位職責(zé)-----------------------------------------（17）15、酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)---------------------------------------------（18）三、政策與程序Version2010809態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗。第61頁(yè)共61頁(yè)標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序StandardOperatingProcedure西餐廳運(yùn)營(yíng)手冊(cè)1、酒吧類型設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)---------------------------------------------（19）2、為客人調(diào)酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)--------------------------------------
5、-----（21）3、為客人送酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-------------------------------------------（22）4、為客人送酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-------------------------------------------（23）四、程序圖15、西餐廳服務(wù)基本流程圖----------------------------------------（24）16、西餐宴會(huì)接待流程圖------------------------------------------（25）17、美式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)----------------------------------------------
6、--（26）18、法式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)------------------------------------------------（27）19、俄式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)------------------------------------------------（28）20、餐具配置標(biāo)準(zhǔn)------------------------------------------------（29）21、西餐餐桌擺設(shè)標(biāo)準(zhǔn)--------------------------------------------（31）22、西餐迎賓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-----------------------------------------
7、---（32）23、西餐點(diǎn)菜工作服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)----------------------------------------（33）24、西餐餐桌服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)--------------------------------------------（34）25、西餐宴會(huì)出菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)----------------------------------------（36）26、西餐自助餐會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-------
