張?zhí)旄Ｅc武夷巖茶

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1、張?zhí)旄Ｅc武夷巖茶福建武夷鞏志中國(guó)是世界茶葉的故鄉(xiāng),歷史上產(chǎn)生過(guò)茶圣,也出現(xiàn)過(guò)眾多“稱雄一方”的茶王?？胺Q茶界泰斗的張?zhí)旄?《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)》列為我國(guó)繼陸羽之后,十大茶業(yè)專家之一,目前唯一健在的世紀(jì)茶人———百歲茶星張?zhí)旄！Ｋ嗄陼r(shí)在武夷創(chuàng)辦第一個(gè)國(guó)營(yíng)示范茶廠,用科學(xué)方法制造武夷巖茶,挖掘傳統(tǒng)名叢大紅袍,將“口授心傳”的巖茶和大紅袍技術(shù)升華為文字,編寫(xiě)成冊(cè),為武夷茶經(jīng)典文獻(xiàn),是武夷大紅袍制作技術(shù)傳承的第一人,一個(gè)世紀(jì)以來(lái)與武夷茶結(jié)下不解之緣。環(huán)宇同珍(1)武夷品俊“溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽?！蔽湟牟铓v史悠久,商周時(shí),閩濮族向周

2、武王獻(xiàn)茶,開(kāi)始了茶事。民國(guó)《崇安縣新志》載“:武夷茶始于唐、盛于宋元、衰于明而復(fù)興于清”,武夷茶歷經(jīng)“三起三落”稱譽(yù)海內(nèi),名振天下。武夷巖茶脫胎于武夷茶,武夷山茶是烏龍茶的故鄉(xiāng),久負(fù)盛名的武夷巖茶,為丹山碧水增添了無(wú)比的輝煌,名叢大紅袍稱為“巖茶至尊”,為武夷巖茶增添了無(wú)比的神韻?！吧街型翚庖瞬?環(huán)九曲之內(nèi),不下數(shù)百家,皆以種茶為業(yè),歲所產(chǎn)數(shù)十萬(wàn)斤,水浮陸轉(zhuǎn),鬻之四方,而武夷之名,甲于海內(nèi)矣”。(2)十八世紀(jì)以來(lái)“,武夷之茶,不脛而走四方,歲運(yùn)番舶,通之外夷。紀(jì)元。”(3)張?zhí)旄Ｙ澲弧拔湟钠房?環(huán)宇同珍”。乎!于域中而流于海外,開(kāi)

3、歷史新清光緒年間為武夷巖茶全盛期,年產(chǎn)達(dá)數(shù)十萬(wàn)斤。此時(shí)茶市由下梅移至赤石。茶商經(jīng)營(yíng)者多為閩南、廣州、潮汕等“三幫”。當(dāng)時(shí)茶商在山置廠者通稱為巖主,而巖主“往往在山設(shè)茶廠,山麓設(shè)茶莊,原籍地設(shè)茶號(hào)”的一條龍經(jīng)營(yíng)。同時(shí),多數(shù)茶商又在南洋各地設(shè)行銷售茶葉,生產(chǎn)興隆,大獲其利。為便于武夷巖茶行銷各地,一度武夷山內(nèi)茶廠圍山林立。全山36峰99巖之間,茶廠達(dá)130余家之多,當(dāng)時(shí)正巖奇茗,倍受青睞,大紅袍等名貴名叢,更是價(jià)格翔貴,一旦貨源緊銷時(shí),茶價(jià)幾乎達(dá)到斤茶斤銀之高,真有“然金可有,而名叢不可得”之勢(shì)。武夷茶曾一度衰落,清末已見(jiàn)不振,迨至民國(guó)

4、更見(jiàn)衰落,其間如民國(guó)元年(1911)至三年(1914)每年平均輸出為4000擔(dān),十年至十五年為3000擔(dān)。十六年(1927)輸出遞減,尚有2500擔(dān)之譜,十八年后以兵災(zāi)頻仍,遂至武夷茶業(yè)一蹶不振。(4)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,特別太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后,由于戰(zhàn)火蔓延,?？诜怄i,外運(yùn)受阻,銷售無(wú)門(mén),茶葉生產(chǎn)大受影響。武夷山茶園荒蕪,雜草叢生,茶廠倒閉,茶莊門(mén)可羅雀、無(wú)人問(wèn)津,茶商茶農(nóng)兩廂困迫,茶葉大幅度下滑,茶業(yè)生產(chǎn)蕭條。茶山拋荒,茶廠生產(chǎn)停滯。就在這時(shí),有志于茶葉事業(yè)的張?zhí)旄?率領(lǐng)一批茶葉專家和仁人志士,負(fù)笈到武夷山,開(kāi)展茶葉生產(chǎn),開(kāi)科研興茶之先河

5、。在武夷山麓的企山,興辦福建省示范茶廠,建起全國(guó)第一所茶葉科學(xué)研究所。為恢復(fù)和發(fā)展武夷巖茶,獻(xiàn)出其青春年華、畢生精力。今日的武夷巖茶的聲名遐邇,茶業(yè)欣欣向榮,與張?zhí)旄５壤弦惠叢枞说男燎趧趧?dòng)分不開(kāi),他們與武夷巖茶是功不可沒(méi)。314科教合一開(kāi)創(chuàng)茶業(yè)立志以農(nóng)報(bào)國(guó)的張?zhí)旄?1932年南京金陵大學(xué)畢業(yè)后,選定福建三大特產(chǎn)(茶、紙、木材)之一的茶業(yè),作為自己人生的奮斗目標(biāo)。為謀求福建茶業(yè)的發(fā)展,1934年11月由協(xié)和大學(xué)推薦,參加福建省政府考察實(shí)業(yè)考察團(tuán)東渡日本、臺(tái)灣考察,收集了大量的茶葉資料,編寫(xiě)了《臺(tái)灣之茶業(yè)》。1935年福建省建設(shè)廳、教育

6、廳決定創(chuàng)辦福安茶葉學(xué)校與茶業(yè)改良場(chǎng),委派張?zhí)旄榛I備員,于1935年8月在福建著名茶區(qū)之一的福安,創(chuàng)辦省立福安農(nóng)校,在社口設(shè)立茶業(yè)改良場(chǎng),張?zhí)旄３鋈胃０厕r(nóng)校校長(zhǎng)兼任茶業(yè)改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)叫做“建教合一”,首開(kāi)福建茶業(yè)科研與茶業(yè)教育之先河。到了1938年,在短短三年時(shí)間里,茶業(yè)改良場(chǎng),在張?zhí)旄ｎI(lǐng)導(dǎo)下,白手起家發(fā)展到具有平地茶園、茶葉初制廠、場(chǎng)舍、宿舍以及側(cè)候站等,設(shè)施齊全的茶葉科研和生產(chǎn)單位。福安農(nóng)校已成為福建省農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)的搖籃,臺(tái)灣茶業(yè)界泰斗吳振鐸、茶葉大師林馥泉(原福建示范茶廠制茶所主任),就是當(dāng)年福安農(nóng)校首屆學(xué)生。張?zhí)旄Ｔ陂}東大

7、山深處經(jīng)營(yíng)起他所理想的最先進(jìn)的茶葉科研所和制茶廠。為實(shí)現(xiàn)他的理想,終年在福安茶葉改良場(chǎng)與福安農(nóng)業(yè)學(xué)校之間奔波,日夜操勞,使福建之茶業(yè)逐漸走向繁榮。1940年,福建省政府與中國(guó)茶葉總公司聯(lián)合在崇安創(chuàng)辦示范茶廠,令張?zhí)旄Ｈ螐S長(zhǎng),領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)建工作,開(kāi)辟茶園200多公頃,內(nèi)山巖茶廠12個(gè),設(shè)立巖茶2個(gè)制作所,建立機(jī)械初制、精制工場(chǎng),運(yùn)用科學(xué)技術(shù)研究巖茶,將武夷巖茶工藝從“口授心傳”升華為理論,編輯成書(shū),為武夷巖茶研究提供文獻(xiàn)資料。開(kāi)展茶樹(shù)品種、栽培、采制等試驗(yàn)研究和茶區(qū)調(diào)查推廣工作。統(tǒng)轄全省茶葉各分廠和制茶所,成為全國(guó)規(guī)模最大的茶葉生產(chǎn)、科研、

8、推廣、銷售相結(jié)合的單位。在此期間兼任“蘇皖技專學(xué)?！苯淌?開(kāi)辦“崇安縣初級(jí)茶業(yè)職業(yè)學(xué)?！?培養(yǎng)大批茶業(yè)人才。他利用辦廠經(jīng)驗(yàn)與教學(xué)研究,積極收集武夷巖茶有關(guān)資料,編寫(xiě)茶樹(shù)栽培,茶業(yè)生產(chǎn)制造,茶葉運(yùn)銷等教材,以及整理武夷巖茶栽培制造資料,