建設(shè)韓式泡菜食品加工廠 3

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1、建設(shè)韓式泡菜食品加工廠可行性報告第一章項目概況項目名稱：韓式泡菜系列加工項目性質(zhì)：中外合資有限公司項目注冊資金：30萬美元項目實收資本：30萬美元項目擬建地點：微山縣開發(fā)區(qū)國富路1號項目建設(shè)內(nèi)容：租賃廠房3450平方廠外租賃冷庫5000立方廠內(nèi)新建冷庫1300立方項目生產(chǎn)規(guī)模：13000噸/年項目籌建時期：2013年2月---8月項目負責(zé)人：蔡熙宿，王修福聯(lián)系電話：0537—5031569（傳真通用）2013年2月第二章項目背景啟示及必要性2.1項目背景啟示泡菜是韓國的傳統(tǒng)食品。堪稱韓國“第一菜”。是韓國人一日三餐都離不開的主要食物。生產(chǎn)方式本事典型的小作坊生產(chǎn)。為了利于冬季長時間

2、的存放，以最單純的鹽漬加工的泡菜，經(jīng)過不斷推陳出新、不斷與韓國民族飲食文化相結(jié)合、完善泡菜的工藝水平并通過產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化和品牌化一個小小的泡菜卻成了高附加值的產(chǎn)品。泡菜的營養(yǎng)價值越來越廣泛地為全世界所關(guān)注和接受。目前產(chǎn)品銷往110多國家，出口量與日俱增，每年出口創(chuàng)匯都在數(shù)10億美元。在日本，80年代末開始仿制韓國泡菜，從而開發(fā)了日式泡菜。2000年日本泡菜已占據(jù)世界80%的市場份額。目前，日韓兩國的泡菜產(chǎn)業(yè)已進入工業(yè)化的成熟期,并擁有自己的知名品牌。我國地大物博，每年的蔬菜生產(chǎn)量在6億噸以上，占世界的50%左右。蔬菜的品種、數(shù)量、總產(chǎn)量、人均消費和出口均居世界前列。但，卻鮮有人知中國

3、在成為果蔬大國的同時，由于技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化滯后，在傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化改造、全球化發(fā)展方面具有很大差距，深加工工藝仍處于起步階段，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，工藝落后，質(zhì)量較差。因此，結(jié)合我國的國情和飲食習(xí)慣，深入研究泡菜，在蔬菜深加工上得到突破，并使其產(chǎn)業(yè)化，對保護和發(fā)展我國的蔬菜生產(chǎn)，生產(chǎn)出具有競爭力的泡菜制品勢在必行。2.2項目建設(shè)必要性2.2.1適應(yīng)全球經(jīng)濟一體化競爭的必然要求2001年我國加入世界貿(mào)易組織后，我國農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨更大的挑戰(zhàn)，農(nóng)產(chǎn)品市場競爭更趨激烈。發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工，實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，是國民經(jīng)濟增長的新亮點和結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要內(nèi)容。對于滿足和擴大農(nóng)產(chǎn)品市場需求，促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高

4、農(nóng)業(yè)的綜合效益和市場競爭力，增加農(nóng)民收入，具有重要的現(xiàn)實意義和深遠的戰(zhàn)略意義。目前，國際上泡菜市場的競爭是非常激烈的。日韓兩國正在不斷擴大他們的泡菜市場。韓國農(nóng)林水產(chǎn)部已提出改變泡菜主要向某一國家出口的局面，擬將泡菜打進以米飯為主國家的戰(zhàn)略決策。這必將對我國的泡菜行業(yè)產(chǎn)生巨大的沖擊。韓國泡菜國際化的經(jīng)驗告訴我們，研究和改造生產(chǎn)工藝，實現(xiàn)小產(chǎn)品的標(biāo)準化、規(guī)模化是打開市場的唯一出路。因此，深入研究泡菜，并使其在激烈的國際競爭中占有一席之地，生產(chǎn)出具有競爭力的泡菜制品勢在必行。2.2.2適應(yīng)人類追求綠色、健康食品的必然趨勢韓式泡菜是一種以蔬菜為原料的發(fā)酵食品。它的精華在于各類腌漬調(diào)料十分

5、豐富，配比合理，共同起到乳酸混合作用，從而生成泡菜特有的風(fēng)味和口感。它不但味美、爽口而且含有大量對人體有益的乳酸菌和豐富的維生素和鈣、磷、鐵等元素及無機物，既能為人體提供充足的營養(yǎng)又能預(yù)防動脈硬化、肥胖、心血管、糖尿病及消化系統(tǒng)的疾病。此外，泡菜中的辣椒、大蒜、生姜等刺激性的做料可起到殺菌和促進消化醇分泌作用。隨著社會勞動力的提高，人們生活水平的上升，城市居民消費結(jié)構(gòu)升級加快，人們健康意識逐步被喚醒并得到強化。韓式泡菜的價值已得到了營養(yǎng)科學(xué)界和廣大消費者綠色健康價值觀的認可，也吻合目前世界工業(yè)食品的三大趨勢。2007年被選為世界最健康的五大食品之一。韓式泡菜可以為消費者創(chuàng)造有價值的

6、利益，從而有廣泛的市場需求和長期的產(chǎn)業(yè)生命力。2.2.3發(fā)揮本地資源優(yōu)勢，提高蔬菜轉(zhuǎn)化增值本項目擬建區(qū)域以及周邊地區(qū)的自然條件優(yōu)越，種植蔬菜歷史悠久，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整穩(wěn)步推進，農(nóng)業(yè)區(qū)域布局得到優(yōu)化，以蔬菜為重點的經(jīng)濟作物面積不斷擴大。其中以金鄉(xiāng)、滕州為例。金鄉(xiāng)、滕州是眾所周知的種植蔬菜的重點地區(qū)之一。其產(chǎn)品、品種、質(zhì)量均在全國前列。金鄉(xiāng)擁有20多萬畝無公害蔬菜基地，在全國率先實施有機標(biāo)準化種植，被授予“全國有機農(nóng)業(yè)示范基地”。滕州有30萬畝蔬菜標(biāo)準化生產(chǎn)基地通過農(nóng)業(yè)部驗收。其中有白菜、圓蔥、辣椒、黃瓜、大蔥等30多個品種常年上市。這些品種是本項目最主要的品種之一。尤其是，微山湖自然生物

7、中的幾種特種水產(chǎn)是本項目不可缺少的原料組成部分。本項目擬建區(qū)域交通十分便利，京滬鐵路、京福高速、104國道穿境而過。與滕州、棗莊、徐州的道路主干線緊相連。物流快遞配送方便，距離重點蔬菜基地都在百八十公里以內(nèi)。在本項目籌劃過程中了解到一個很重要的事情。本地區(qū)以及周邊地區(qū)，既然按照統(tǒng)籌安排種植蔬菜，然而經(jīng)常出現(xiàn)菜價低廉、賣菜難、爛在地頭的菜無計其數(shù)。2.2.4社會效益和經(jīng)濟效益本項目不但其項目本身具有較強的盈利能力，同時對區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展將有不可替代的促進作用。本項目規(guī)模設(shè)