《醬腌菜、餅干食品haccp計劃書》(個文件)醬腌菜haccp計劃-食品飲料

《《醬腌菜、餅干食品haccp計劃書》(個文件)醬腌菜haccp計劃-食品飲料》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、?????????????食品有限公司醬腌菜HACCP計劃編制：審核：批準(zhǔn)：實施時間：2008年3月8日？？？？？？食品有限公司醬腌菜HACCP計劃CES-HACCP1-2008A/0目錄章節(jié)號標(biāo)題備注1HACCP小組任命書和職責(zé)2產(chǎn)品描述3工藝流程圖4工藝過程和控制措施的描述5危害分析工作表6CCP點的判定（使用CCP判斷樹）7HACCP計劃書？？？？？？食品有限公司醬腌菜HACCP計劃CES-HACCP1-2008A/01食品安全小組任命書經(jīng)本公司研究決定，本公司食品安全小組由下列人員組成，并授權(quán)其負(fù)有制定和實施HACCP計劃的職責(zé)。以下是小組成員名單及具體職責(zé)。

2、任命：***為公司食品安全小組組長；郭先力、李光星、姚利潮、陳霞、周隆為食品安全小組成員。總經(jīng)理：日期：2008年月日食品安全小組成員和職責(zé)序號姓名學(xué)歷專業(yè)/技能/經(jīng)驗公司職務(wù)組內(nèi)主要職責(zé)1陳香高中企業(yè)管理工作二十多年經(jīng)理兼食品安全小組組長兼辦公室主任督導(dǎo)小組成員執(zhí)行食品安全工作并推行食品安全管理體系2郭先力高中同行業(yè)做生產(chǎn)管理工作七年多。廠長兼生產(chǎn)供應(yīng)科科長協(xié)助組長掌握工作進度，草擬HACCP計劃3李光星高中同行業(yè)做生產(chǎn)管理工作七年多。技術(shù)質(zhì)量科科長小組成員討論危害分析工作表，完成HACCP計劃的編制，編制相關(guān)程序文件及作業(yè)指導(dǎo)書對相關(guān)程序文件，SSOP培訓(xùn)相關(guān)程序

3、文件，SSOP的實施4姚利潮中專銷售工作十五年以上公司副總兼銷售科科長5陳霞大專倉庫保管員6周隆本科應(yīng)用微生物專業(yè)/食品行業(yè)工作四年多化驗員？？？？？？食品有限公司醬腌菜HACCP計劃CES-HACCP1-2008A/02產(chǎn)品描述2.1原料原料名稱紅辣椒、雪菜、生姜、大蒜、豇豆、黃瓜、蘿卜、包菜、榨菜等產(chǎn)地紅辣椒（西安）、生姜（安徽）、大蒜（徐州）、榨菜（四川）、其余均產(chǎn)自本地產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）（即原料要求）原料新鮮、無明顯雜質(zhì);病蟲害和機械損傷要加以控制;農(nóng)藥殘留和重金屬殘留要加以控制包裝和交付方式不同顏色的編織袋或塑料網(wǎng)袋包裝，卡車運輸?shù)焦驹蠄鲑A存條

4、件和保質(zhì)期貯存在公司原料場使用或生產(chǎn)前的預(yù)處理挑選后再加工產(chǎn)品接收準(zhǔn)則符合公司《原輔料檢驗規(guī)范》？？？？？？食品有限公司醬腌菜HACCP計劃CES-HACCP1-2008A/02.2輔料（包裝材料）2.2.1原輔料名稱糖精鈉主要成份產(chǎn)地及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB4578-84《糖精鈉》產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）理化指標(biāo)無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶苦。產(chǎn)地使用或加工前的預(yù)防處理直接使用，無需預(yù)處理包裝和交付方式/貯存條件陰涼干燥的倉庫中，離地存放保存期產(chǎn)品接收準(zhǔn)則符合GB4578-84《糖精鈉》？？？？？？食品有限公司醬腌菜HACCP計劃CES-HACC

5、P1-2008A/02.2.2原輔料名稱甜蜜素產(chǎn)地及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB12488-1995《甜蜜素》產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）A白色結(jié)晶粉末、針狀結(jié)晶；B型為白色針狀、片狀結(jié)晶；無臭，有甜味。主要成份為環(huán)已基氨磺酸鈉產(chǎn)地互惠江門食品添加劑有限公司使用或加工前的預(yù)前處理直接使用，無需預(yù)處理包裝方式或交付一般生產(chǎn)企業(yè)專車送貨，檢驗合格后入庫貯存條件貯存條件：干燥低溫處保質(zhì)期：兩年產(chǎn)品接收準(zhǔn)則符合GB12488-1995《甜蜜素》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和公司進貨檢驗規(guī)程的規(guī)定。？？？？？？食品有限公司醬腌菜HACCP計劃CES-HACCP1-2008A/02.2.3原輔料名稱苯甲酸鈉產(chǎn)地及

6、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB1902-2005《食品添加劑苯甲酸鈉》產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）白色顆?；蚪Y(jié)晶形粉末，無臭或微帶安息香味。產(chǎn)地溧水觀山精細(xì)化工有限公司使用或加工前的預(yù)前處理直接使用，無需預(yù)處理包裝方式或交付一般生產(chǎn)企業(yè)專車送貨，檢驗合格后入庫貯存條件貯存條件：干燥低溫處保質(zhì)期：兩年產(chǎn)品接收準(zhǔn)則符合GB1902-2005《食品添加劑苯甲酸鈉》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和公司進貨檢驗規(guī)程的規(guī)定？？？？？？食品有限公司醬腌菜HACCP計劃CES-HACCP1-2008A/02.2.4原輔料名稱白砂糖產(chǎn)地及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB317-1998《白砂糖》產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）干燥松散、潔白、有光

7、澤，無明顯黑點，無異味。產(chǎn)地使用或加工前的預(yù)前處理直接使用，無需預(yù)處理包裝方式或交付一般生產(chǎn)企業(yè)專車送貨，檢驗合格后入庫貯存條件貯存條件：干燥低溫處保質(zhì)期：18個月產(chǎn)品接收準(zhǔn)則符合GB317-1998《白砂糖》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和公司進貨檢驗規(guī)程的規(guī)定。？？？？？？食品有限公司醬腌菜HACCP計劃CES-HACCP1-2008A/02.2.5原輔料名稱味精產(chǎn)地及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB2720-2003《味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）無色至白色結(jié)晶式粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。產(chǎn)地使用或加工前的預(yù)前處理直接使用，無需預(yù)處理包裝方式或交付一般