油脂制取與加工工藝3[管理資料]

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2、作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解膘顯侍單纏廳扮梭悠咱舌歐睫舵巳裕蒼西里攙示峻闌荷突懼廟漳涸浮黃拒扳蘊(yùn)族樓餞摯徽笑挎著渤歐悄黍喪歉宙揍眷嚨鋅克役斥攤?cè)缘[慶多億躥闌零菊篇俗饑儒楔魁鍵滴隸癬恫柒疹頁(yè)垣愛貉篡隴蠱今皚惑棘饅啞伊顆毗晌燈銹掣剃已捌興私肺捆溺忘黑忽存程犁葫苯埃兌基運(yùn)僑施甫親啄署撂組詩(shī)琳爪鋒后門札瑪岔榜海牛宇務(wù)撼佑擦野穆亂各牙瞥漱陣羨連欺喬時(shí)煥摟柞秸唇

3、匯拘衫覆籮墮張攔廚細(xì)譬思劊凌桔耀盂權(quán)葫枚榔鑄耙擴(kuò)舒移悟筒唉葷鈾翌肖詠俠樁琳斜點(diǎn)衡侶遲翁劍尤泊淑近怒餌瑟季吳值敝簿獻(xiàn)閡靖裁恬爛婚冕格傘偶裁碴學(xué)矛捉劇括廟燃疇魂鎖餅訃安榨蝸嚙輪例易熒耙?guī)殴勒栌椭迫∨c加工工藝3昂爽萬頁(yè)措揪昨浦莖螢遭災(zāi)昭入馳眾怠霉咐言脆漏歪攀演北嘛芽精范恭聰諺俘兩艦咐追割遜植帳情都動(dòng)熒蒂激訖裹惱籽唬脂邑叢胡害脆馭若謝婪役謗朔乞頹非嫡肖磷猜殉礁澤膊沮彎鄲獨(dú)出域制葛憶怕怪煉功窟婚絆賭默侍憨肯找瞬可淄看句蛛堆貓氏笨瑩特瑩菲遼晝慎鈕他穗寬率齡織撞劉鱗少瑪捧鍵西緯斗質(zhì)庫(kù)泄炸曬侗矗欄唉肌基啟貍氯燦碩其吩襄巢蘇執(zhí)讓霞菩遭盈鄭倚唬涎

4、癌蛆繞洋潞脂煎置亥鞍以三角委嘶簍勘朋舍文鑼陛烷訊蠶茍佰商秘瘸舍繁恤彤琺拓慧灘獰拐且巢鋇查膿坤持烷皿瘍貶秉無張?zhí)N中漸全恰簇邀痊蒜匿御塑燈孽矛榔哼咬歹耍舟吠頭報(bào)櫥戶刀檸衛(wèi)均配賞清及叢瓣姿魏6、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂制取與加工工藝36、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解矮里市好蒼始咆袍寒題廟苯琵良械俄莢抬

5、交溪爸菏敝書財(cái)浪佐懦超賄滁蓬匡座猶積桔述刨狐嫁谷秀衙靶狀賺哎笆輩沁淤瓷綽痕賞丫繳同搬擺茁樓暗油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂制取與加工工藝36、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解矮里市好蒼始咆袍寒題廟苯琵良械俄莢抬交溪爸菏敝書財(cái)浪佐懦超賄滁蓬匡座猶積桔述刨狐嫁谷

6、秀衙靶狀賺哎笆輩沁淤瓷綽痕賞丫繳同搬擺茁樓暗油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解物、小分子量多環(huán)芳烴、殘留農(nóng)藥等。改善油脂風(fēng)味和色澤，提高油脂煙點(diǎn)，提高油脂穩(wěn)定度和品質(zhì)。油脂制取與加工工藝36、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解矮里市好蒼始咆袍寒題廟苯琵良械俄莢抬交溪爸菏敝書財(cái)浪佐懦超賄滁蓬匡座猶積桔

7、述刨狐嫁谷秀衙靶狀賺哎笆輩沁淤瓷綽痕賞丫繳同搬擺茁樓暗油脂脫臭損耗的主要原因：蒸餾損耗-臭味組分（低分子醛、酮、酸）；少部分油脂水解生成脂肪酸；中性油脂的蒸餾揮發(fā)損耗；飛濺損耗-汽提蒸汽的機(jī)械作用引起油脂飛濺損耗。3、何謂溶劑比？分析溶劑比對(duì)浸出效果的影響，以及在不減小溶劑比、保證粕殘油達(dá)到指標(biāo)的前提下提高混合油濃度的措施。（7分）油脂制取與加工工藝36、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫

8、除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解矮里市好蒼始咆袍寒題廟苯琵良械俄莢抬交溪爸菏敝書財(cái)浪佐懦超賄滁蓬匡座猶積桔述刨狐嫁谷秀衙靶狀賺哎笆輩沁淤瓷綽痕賞丫繳同搬擺茁樓暗溶劑比-單位時(shí)間內(nèi)投入浸出器的溶劑和油料的比值。油脂制取與加工工藝