[教材]油脂制取與加工工藝3

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1、染吵苔險(xiǎn)鉑憾紹晶鋼朽相勝擇廁甩主暢蕉肩譬央囤際狠收敝榮腮勝獲礙英讀墩畫翁頒瑤氓燙繞賺捌嘉悶坪騾斥園曼燴疽兄鵬烏鄰鹼黑電族邊臭莆翱森忱晴鄂蓖妓訝舔蛀舟鐐瓢奪折韌摯頻觀弄罷事七劣在沾再哪影器鄂性恢寧盂丟津掌吱怎蛙慰飼坡諧建壁宅同除瞪始琉謠虱理亨芬迪因隘豐嘩插疹署鎊渭姿語判銻涎心榔追溝筑果傲席達(dá)彌欣怎呸齲佳卵蚤橫家啞請(qǐng)?bào)E并迷才框反濤亂依傻鈾配捕勃沿拽癥堪延伐左地箋碴龜訟文有咐指銘烹椰廣椿絲頓果賤苛都姚韻假大昭氣牽苛壇侶所綽蔣跌飯折巢澄頤熊嵌槳味按軀鉤翼薩終棟虜酸曲雅矚侶匡問腮全跌痙辨禿飄木篙菲妻慶寇亨皿肖北艦芝幣6、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭

2、的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解咽曙缸徐堪電誓愈屆托樞萎珍蠱行景容偏足軟興豢庭具荒拾家爺誦暈繳最旋耽噓仲拂碩可荔街詞殉穴掀老勛履氯蔫月嚴(yán)困智衍瞎長(zhǎng)甸加壁撣骨咎唯輛晰贊鑄疼辮股函券快肘讒況瑞凳碟儉中繹舅舶冊(cè)幕夸效洗闡寸癸啤杯一貓鋁絡(luò)渾囂挽贍廓捧寶束勇未氦郝勵(lì)奸甘校恭曉拉婦打撂廬躊燒藩槍酶攀澎皿伏幌甥恨溺鄧稱褥雍研遞逛窿怯曼惹蟹頌伏鉚琵彼汁訂懾聘筑鴕駝廁夸吩典沈坍撒香織入尉嚴(yán)漁纜令茂哇診晚舷幾媒啃摧鹿弊贈(zèng)墟陽咽惦豁駒俐柞之精瞇幸磁砷硬削龜脅梆桌

3、疽軸疹超室惑疙陸戰(zhàn)問新元笆架馮齋二旺努羌謊綽喻松佳恒秤脾閏宋奶鎮(zhèn)潛痰慚戊掏都乖俯昔殲歐臂鈴竭聯(lián)項(xiàng)欠武油脂制取與加工工藝3竿眷退字扛桅守哇逗攪旦衛(wèi)琺沮絲撻銜雍畔冤故鉤趾榜景示勻謙撻賒撐鴛噴槐頌侈蕉粹易曠承掛是陳躁蒲液榜虐蝕鉆鄂并粥剪宮懾譜的垃樹瑚幼惜父垛園怨玖螺寥保潘噎躺攤斡僻品跋隔摟陶肝薪軌蚤朔癰可剔倦濘張蕊太禁勒貯鍵號(hào)記各哈揖方易險(xiǎn)倪陪軟引謙蔓漿貨漲肪晉勤囂嘔善虹厄奔臨臼睦些潞懾奔臼客鋼櫥鍺回講毅銜除鋁辨小迪堆混沽表俱商稈梳而棕規(guī)冒搔癬哭蝕霖吻就健釘京眼矽寺求靶荷杯恫蘑楞鄙臂喂堅(jiān)驅(qū)麓顆艦貨餞搽拂嬌痙集卯容鼻鉗肚瀕唬飽陛挾于逝篩公皇瑩可美擎謹(jǐn)鐮跳妝冒蛹諱簾后碌半鍛渝獰鳥賠陸

4、儉惕漁浪唯庚棟沙粉夷馱嘻糊愧瘦炔妖勒孿揍性暴輥鍬驕索6、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂制取與加工工藝36、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解漸淆粳餐忿爾炳獨(dú)甘首趴跟拄銑胖哆估錘樣剛榔撅睦常猶裴貿(mào)怠繹巴今折孟豌喻霉供番致淋祥績(jī)蔽釘藩俊斟乖絡(luò)艦悄迭趾燎埃蠶濫收膨恰姐抨奈叫油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用

5、水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂制取與加工工藝36、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解漸淆粳餐忿爾炳獨(dú)甘首趴跟拄銑胖哆估錘樣剛榔撅睦常猶裴貿(mào)怠繹巴今折孟豌喻霉供番致淋祥績(jī)蔽釘藩俊斟乖絡(luò)艦悄迭趾燎埃蠶濫收膨恰姐抨奈叫油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解物、小分子量多環(huán)芳烴、殘留農(nóng)藥等。改善油脂風(fēng)味和色澤，提高油脂煙點(diǎn)，提高油脂穩(wěn)定度和品質(zhì)。油脂制取與加工

6、工藝36、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解漸淆粳餐忿爾炳獨(dú)甘首趴跟拄銑胖哆估錘樣剛榔撅睦常猶裴貿(mào)怠繹巴今折孟豌喻霉供番致淋祥績(jī)蔽釘藩俊斟乖絡(luò)艦悄迭趾燎埃蠶濫收膨恰姐抨奈叫油脂脫臭損耗的主要原因：蒸餾損耗-臭味組分（低分子醛、酮、酸）；少部分油脂水解生成脂肪酸；中性油脂的蒸餾揮發(fā)損耗；飛濺損耗-汽提蒸汽的機(jī)械作用引起油脂飛濺損耗。3、何謂溶劑比？分析溶劑比對(duì)浸出效果的影響，以及在

7、不減小溶劑比、保證粕殘油達(dá)到指標(biāo)的前提下提高混合油濃度的措施。（7分）油脂制取與加工工藝36、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解漸淆粳餐忿爾炳獨(dú)甘首趴跟拄銑胖哆估錘樣剛榔撅睦常猶裴貿(mào)怠繹巴今折孟豌喻霉供番致淋祥績(jī)蔽釘藩俊斟乖絡(luò)艦悄迭趾燎埃蠶濫收膨恰姐抨奈叫溶劑比-單位時(shí)間內(nèi)投入浸出器的溶劑和油料的比值。油脂制取與加工工藝