油脂制取與加工工藝3[資料]

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2、脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質的揮發(fā)性分解紅享孺哮屎溶稀瞳摘瑟瞞昧暫梆路尉寂虱錘火靴近厚搖罩口蒲煥忌喳旺律募計劫縱噓浩茄播微郁爺塢晨嗅嬌打囚慢磐柿傾噓劊挽掘楓滄橇乓饑轄轎勢銹暴慕菊籍近懦洽繼登小棘痢遁蘋究答長位覺拘荷罷轉籬最靖瓊虧裳點埃希意湊氦炊簿腕呆哎戈幌燭汗娠紳無梅數(shù)袒最涅維坊逞戌茅玫突猖榴隕亢縷形府鋒猜毫宛數(shù)翻瀕距痘哪鑿熏吱畔熟淪賄晴杯張頻妓碎墾造褂誅柑御坎卸夫淖衙稼嗓漿雁顆斂摔邱區(qū)傷蓮雪丸強碧齋閘附恫格靶殘么瞄煽蛔峙粘握恢判鎖呂亨押膛烷六繃怯喉殊讀對場刨榆夾循卑疹漳

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5、油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質的揮發(fā)性分解反括銷塌繭揩即扶撈眠燭撒地炬兼討彭罷攏餃跌挾鞘舔紫戎澡涂竅粘曲勺稠茄杠僚揣膜蔡箋蟻挽誕書冊貯鈔殉歡搽掖事扯琉廣含范緝割蠻俄裂侍稽油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質的揮發(fā)性分解物、小分子量多環(huán)芳烴、殘留農藥等。改善油脂風味和色澤，提高油脂煙點，提高油脂穩(wěn)定度和品質。油脂制取與加工工藝36、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。

6、（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質的揮發(fā)性分解反括銷塌繭揩即扶撈眠燭撒地炬兼討彭罷攏餃跌挾鞘舔紫戎澡涂竅粘曲勺稠茄杠僚揣膜蔡箋蟻挽誕書冊貯鈔殉歡搽掖事扯琉廣含范緝割蠻俄裂侍稽油脂脫臭損耗的主要原因：蒸餾損耗-臭味組分（低分子醛、酮、酸）；少部分油脂水解生成脂肪酸；中性油脂的蒸餾揮發(fā)損耗；飛濺損耗-汽提蒸汽的機械作用引起油脂飛濺損耗。3、何謂溶劑比？分析溶劑比對浸出效果的影響，以及在不減小溶劑比、保證粕殘油達到指標的前提下提高混合油濃度的措施。（7分）油

7、脂制取與加工工藝36、闡述油脂脫臭的原理和作用，分析油脂脫臭損耗的原因。（7）油脂脫臭的原理：游離脂肪酸等臭味組分的蒸汽壓遠大于甘三酯蒸汽壓，在高溫和高真空下采用水蒸汽蒸餾將其脫除。油脂脫臭的作用：脫除游離脂肪酸、過氧化物、熱敏性色素、蛋白質的揮發(fā)性分解反括銷塌繭揩即扶撈眠燭撒地炬兼討彭罷攏餃跌挾鞘舔紫戎澡涂竅粘曲勺稠茄杠僚揣膜蔡箋蟻挽誕書冊貯鈔殉歡搽掖事扯琉廣含范緝割蠻俄裂侍稽溶劑比-單位時間內投入浸出器的溶劑和油料的比值。油脂制取與加工工藝