廚藝大賽講話

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃廚藝大賽講話　　因?yàn)橛蟹较?，人之所以?zhí)著是因?yàn)橛邢Ｍ?，我們之所司首屆廚藝大賽　　以快樂(lè)成長(zhǎng)，是因　　主持稿為來(lái)到了我們現(xiàn)　　場(chǎng)?！　≈鞒秩耍篈:石九德　　陜鋼集團(tuán)漢鋼公的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：旅游后勤部的莊磊；　　劉芳：擔(dān)任此次活動(dòng)的記分員是來(lái)B:劉芳　　開(kāi)場(chǎng)辭部分石九德：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、敬愛(ài)的各位同事，劉芳：現(xiàn)場(chǎng)的工友們；　　【合】：大家中午好?！　∈诺?歡迎大家在這個(gè)美麗的季節(jié)來(lái)到漢鋼公司首屆廚藝大

2、賽現(xiàn)場(chǎng)，不管是睛天、雨天、陰天，知道你們幸福就是最美麗的一天，不管是昨天、今天、明天，知道你們快樂(lè)就是最好的一天；祝你們快樂(lè)永久，不止今天?！　∥沂墙裉斓闹鞒秩恕诺隆　⒎迹喝酥耘κ且?yàn)橛心繕?biāo)，人之所以勤奮是　　我是今天的主持人——?jiǎng)⒎肌　∈诺拢汗湃擞性啤白怨胚_(dá)人輕富貴，倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)”。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人

3、員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　劉芳：是呀，每個(gè)人心中都有那念念不忘的味道，今天我們這場(chǎng)廚藝大賽，將會(huì)把大家心中的美味搬上桌前來(lái)共享；共同培養(yǎng)飲食情趣，注重健康飲食、拼比特色美食，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩；　　石九德：出席我們本次廚藝大賽　　劉芳：讓我們用熱烈的掌聲歡迎他們的到來(lái)，并向他們作為今天的評(píng)委表示感謝。石九德：同時(shí)，擔(dān)任此次比賽活動(dòng)的裁判員是來(lái)自　　自旅游后勤部的孫俊玲和李萍。石九德：下面讓我們以熱烈的掌聲有請(qǐng)公司工會(huì)副主席、旅游后勤部部長(zhǎng)王亞峰講話。劉芳：感謝王部長(zhǎng)　　石九德：

4、接下來(lái)，讓我們用熱烈的掌聲歡迎我們的參賽選手出場(chǎng)。他們分別是來(lái)自長(zhǎng)城餐飲部的1號(hào)選手、2號(hào)選手、3號(hào)選手、4號(hào)選手。石九德：來(lái)自科　　健餐飲部的5號(hào)選手、6號(hào)選手、7號(hào)選手、8號(hào)選手。劉芳：讓我們以熱烈的掌聲對(duì)他們的參與表示感謝為他們加油。石九德：好的，現(xiàn)在我們的選手可以下去為馬上開(kāi)始的比賽準(zhǔn)備工作了。下來(lái)，我為大家介紹此次比賽的項(xiàng)目?！　〈舜伪荣惞灿兴膫€(gè)大項(xiàng)，分別是：　　1、自選素涼菜4道。各參賽方分為兩組舉行，每組10分鐘內(nèi)完成；　　2、自選葷熱菜4道。各參賽方目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解

5、，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　分為兩組舉行，每組15分鐘內(nèi)完成；　　3、規(guī)定小吃“素蒸餃”。各參賽方20分鐘內(nèi)完成；　　4、主食拉面。各參賽方15分鐘內(nèi)完成規(guī)定?！　⒎迹何覀兊谋荣愐笫牵骸　?、涼菜、熱菜、小吃、主食的原料、配料和調(diào)料由參賽雙方各自準(zhǔn)備，食用油統(tǒng)一為勉縣本地“建興菜籽油”；　　2、為素類(lèi)、熱菜為葷類(lèi)的自選菜；　　3、作品

6、的原料、形狀、現(xiàn)場(chǎng)裝盤(pán)雙方自己選擇，自己設(shè)計(jì)；盛裝作品盤(pán)子不許提前裝飾；　　4、“素蒸餃”的餡和皮規(guī)定現(xiàn)場(chǎng)制作，并在各自經(jīng)營(yíng)區(qū)域的操作間內(nèi)蒸熟；　　5、“拉面”主料——面應(yīng)提前醒好，澆汁為現(xiàn)場(chǎng)自選制作澆汁；　　6、完成作品裝盤(pán)后，舉手示意并說(shuō)“操作完畢”，裁判以廚師舉手示意為本次操作結(jié)束時(shí)間；　　7、完成后由雙方各自的服務(wù)員負(fù)責(zé)把菜品送到評(píng)委桌上，并負(fù)責(zé)分菜、撤盤(pán)。　　石九德：我們的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是：　　1.儀容儀表評(píng)分：廚師工作服干凈整齊、勞護(hù)用　　品穿戴齊全、舉止得體、修飾得當(dāng)、精神飽滿、佩戴工作牌;目的-通

7、過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　2.現(xiàn)場(chǎng)操作評(píng)分：切配加工過(guò)程中，操作規(guī)范有序，刀工嫻熟，刀法準(zhǔn)確，原料使用合理，廢棄物處理妥當(dāng)，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有浪費(fèi);　　3.菜肴評(píng)分：四道作品按照味感、質(zhì)感、觀感來(lái)進(jìn)行評(píng)比，主味突出、調(diào)味適當(dāng)、色澤自然、刀工細(xì)膩、規(guī)格整齊、汁芡適度、裝盤(pán)美觀、符合其應(yīng)有的特點(diǎn);　　4.涼菜在15分

8、鐘之內(nèi)完成，熱菜在20分鐘之內(nèi)完成，小吃在20分鐘之內(nèi)完成，主食15分鐘之內(nèi)完　　成，四道食品每超過(guò)一分鐘，從操作總分中扣除5分。石九德：我們本著服務(wù)員工，提升品質(zhì)的宗旨和“和諧美食，健康飲食”的理念，將飲食文化知識(shí)貫穿始終，充分調(diào)動(dòng)員工們的積極性，力爭(zhēng)在全公司范圍內(nèi)掀起“健康生活，品味食尚”的浪潮，　　劉芳：我們希望將“健康飲食”帶進(jìn)公司，帶給每一位員工，帶給幾家餐飲單位和每一位為我們的飲食帶來(lái)幸福的餐廳工作人