實驗：比較不同果蔬中的維生素C的含量.doc

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1、實驗：比較不同果蔬中維生素C的含量知識背景維生素C，又名抗壞血酸，能維持正常的新陳代謝,維持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能,增強機體抵抗力,缺乏時易患壞血病，皮下、牙齦的血管出血，抵抗力下降。學習目標：1、學會用簡單的滴定實驗和科學的比較方法比較不同果蔬中維生素C的含量。2、培養(yǎng)學生設計簡單探究性實驗的能力,注意對照實驗和單一變量的設置。一、實驗原理:維生素C在蔬菜和水果中含量較高。不同果蔬中含量不同。維生素C具有一種奇妙的特性——它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，用量就越少。根據(jù)這一特性，我們就可以測定

2、出蔬菜或水果中維生素C的含量了。　　二、實驗材料和用具　　1、常見的果蔬：蘿卜、黃瓜、番茄、梨、蘋果、甜橙2、藥品：高錳酸鉀溶液、Vc藥片、3、實驗用具：潔凈干燥的試管、燒杯、滴管、量筒、榨汁器三、實驗準備1、配制0.2%高錳酸鉀溶液和1%維生素C片溶液。將0.1g的高錳酸鉀藥片放入裝有500ml水的大量杯中，使高錳酸鉀和水的比例為0.1：500，也就說明高錳酸鉀溶液的濃度是0.2%。將0.5g維生素C片放入裝有500ml水的大量杯中，使維生素C片與水的比例為0.5：500，也就說明維生素C片溶液的濃度為1%。注意：將高錳酸鉀

3、溶液充分攪勻，不留有沉淀物和高錳酸鉀藥片的殘渣。2、榨取果蔬汁。利用研磨將水果搗碎，直至變?yōu)楣?，濾掉果肉的殘渣，分別裝入不同的燒杯中。注意：每研磨一種果蔬，研磨需要清洗一次。3、在燒杯上貼上水果汁名稱的標箋。四、實驗成功的關鍵：用滴管控制和數(shù)好滴加的果蔬汁的滴數(shù)五、實驗過程◆榨取果蔬汁并且做好標記（任選兩種果蔬汁）◆準備三支干燥干凈的試管，編號A、B、C，在三支試管中各加入2ml高錳酸鉀溶液。◆取潔凈干燥的滴管，分別吸取不同的果蔬汁液，逐滴地滴入A、B兩只試管中，邊滴，邊觀察，用滴管吸取清水滴入C試管中，觀察?！舢敻咤i酸鉀溶

4、液褪去顏色后記錄下汁液的滴數(shù)。六、實驗現(xiàn)象及結論果蔬汁名稱高錳酸鉀溶液汁液滴數(shù)實驗結論?_________A號試管：（2毫升）?___________?_______的維生素C含量較多；_____的維生素C含量較多。__________B號試管：（2毫升）__________?清水C號試管：（2毫升）?作用：_____提示：滴加果蔬汁液滴數(shù)多的，說明該液體含維生素C的含量較少，滴加果蔬汁液滴數(shù)少的，說明該液體含維生素C含量較多。七、作業(yè)1、為了比較蔬菜中維生素C的含量，劉惠同學根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設計了如下

5、實驗：在四只同樣的試管中分別加如相同濃度的高錳酸鉀溶液2ml，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，觀察結果如下，判斷哪種蔬菜含維生素C最多。（?）蔬菜汁種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴A．黃瓜???????B．青椒????????C．芹菜??????D．白菜2、在滴加汁液時是為什么要邊滴邊觀察？______________________________________________________________________________________________________

6、____。3、滴加汁液時為什么要用同一個滴管？該如何操作？_____________________________________________________________________________________________________________。