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《茶粕飼料資源開發(fā)及利用技術(shù)研究進(jìn)展.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、茶粕飼料資源開發(fā)及利用技術(shù)研究進(jìn)展隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，飼料資源短缺問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，特別是蛋白質(zhì)飼料資源，年缺口達(dá)到3000萬(wàn)噸以上。因此，面對(duì)飼料資源嚴(yán)重匱乏的局面，積極開發(fā)利用蛋白質(zhì)含量高的飼料資源具有十分重要的意義。1 我國(guó)茶粕資源狀況茶籽包括油茶茶籽和茶葉茶籽。油茶是我國(guó)南方丘陵地區(qū)一種重要的油料作物，占全國(guó)木本食用油料作物的80%以上。我國(guó)油茶林面積約400萬(wàn)公頃，是世界上油茶品種最多、分布最廣、產(chǎn)量最多的國(guó)家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)近年來(lái)年產(chǎn)油茶茶籽約55萬(wàn)噸，油茶茶籽含油率為26%~39%，按機(jī)榨得油率70%計(jì)算，油茶餅粕年均產(chǎn)量約40萬(wàn)噸[1]。我國(guó)油茶林主
2、要分布在湖南、江西、廣西三省，三省油茶茶籽產(chǎn)量占全國(guó)的80%以上。我國(guó)采摘茶園面積約為100萬(wàn)公頃，茶葉茶籽產(chǎn)量約為44萬(wàn)噸[2]，茶葉茶籽含油率為26%~39%，按機(jī)榨得油率70%計(jì)算，全國(guó)茶葉茶籽粕可達(dá)30萬(wàn)噸以上。我國(guó)茶葉茶籽主產(chǎn)區(qū)分布在浙江、福建、湖南、四川、云南和安徽，六省的茶葉茶籽產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的75%以上。據(jù)上所述，我國(guó)油茶茶籽粕和茶葉茶籽粕產(chǎn)量約為70萬(wàn)噸，由此可見(jiàn)，我國(guó)潛在的可利用茶粕資源十分豐富。過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，我國(guó)對(duì)制油后茶粕的利用，特別是在開發(fā)飼料資源方面的應(yīng)用還很少。一方面，由于采摘茶園較為分散，茶葉茶籽基本上處于無(wú)人采摘的狀況；
3、另一方面，我國(guó)油茶的主栽品種有普通油茶，約占油茶林面積的98%，次栽品種有小果油茶、攸縣油茶、廣西油茶、博白大果油茶等10余種，但現(xiàn)有的油茶林絕大部分屬于低產(chǎn)林，畝產(chǎn)油茶籽僅10 kg左右，影響了茶粕的產(chǎn)量，加之油茶茶籽主要采用傳統(tǒng)榨油工藝制油，所生產(chǎn)的茶粕中茶皂素、單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量過(guò)高，不適宜直接用于動(dòng)物生產(chǎn)，大部分被用作清塘劑、肥料、燃料，甚至廢棄，少量用于茶皂素的提取，極少部分用作飼料。近年來(lái)，這些情況有了很大程度的改變。2 茶粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與抗?fàn)I養(yǎng)因子茶粕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的潛在飼料原料，由于受到茶籽品種、產(chǎn)區(qū)分布及采收季節(jié)、茶粕加工工藝等的影響，茶粕
4、的營(yíng)養(yǎng)成分含量變化較大[3，4]。提油后的茶粕一般含0.5%~7%的粗脂肪、10%~20%的蛋白質(zhì)、15%~25%的粗纖維、30%~60%的糖類物質(zhì)、20%~50%的無(wú)氮浸出物、8~10MJ/kg的消化能。茶粕蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸[5，6]，包括畜禽生長(zhǎng)所需的10種必需氨基酸，其中蘇氨酸、谷氨酸、組氨酸和精氨酸等含量較為豐富（見(jiàn)表1）。此外，礦物質(zhì)和微量元素[7]Ca、K、Mg、Fe、Mn等含量也較為豐富，而有毒有害元素Pb和Cd含量較低（見(jiàn)表2）。茶粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子有茶皂素、單寧、生物堿、黃酮和植酸等，提油后的茶粕一般含10%~15%的茶皂素、2%~7%的
5、單寧、1.5%~3%的生物堿、0.2%左右的黃酮和少量的植酸[8]。3 茶粕的加工工藝（見(jiàn)圖1）我國(guó)傳統(tǒng)制油工藝中，只重視出油率而不重視茶粕蛋白質(zhì)質(zhì)量，造成茶粕粗纖維含量高，粗蛋白含量、有效能值、蛋白質(zhì)（氨基酸）消化利用率低，特別是茶粕中有毒物質(zhì)茶皂素的含量極高。未經(jīng)脫毒的茶粕，味辛辣苦澀，畜禽不愿采食，對(duì)魚類毒性極強(qiáng)，因此，傳統(tǒng)上不用作飼料資源。但經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外學(xué)者近20年的科技攻關(guān)，已對(duì)生產(chǎn)工藝系統(tǒng)地進(jìn)行了改進(jìn)，可在不影響制油的出油率和茶油品質(zhì)的同時(shí)，生產(chǎn)出蛋白質(zhì)含量和消化利用率高，有毒、有害物質(zhì)含量少的茶粕。茶籽中茶籽殼的粗纖維含量高達(dá)68%以上，單寧含量高達(dá)
6、11%以上，而粗蛋白含量為0.5%~1%，粗脂肪含量為0.5%左右[8]。傳統(tǒng)茶籽制油工藝中，仁殼分離效果差，脫殼時(shí)多造成茶仁的損失，同時(shí)為了使預(yù)榨機(jī)榨膛形成壓力，往往不脫殼或只部分脫殼，使得茶粕蛋白質(zhì)含量只有9%~15%，粗纖維含量高達(dá)20%以上，單寧含量5%~6%。采用中國(guó)農(nóng)科院油料研究所研究開發(fā)的油茶籽脫殼設(shè)備[9]，脫殼率在98.5%以上，仁中含殼率可控制在2%以下，殼中含仁率可控制在1%，不僅提高茶粕出油率，同時(shí)提高了出粕率。新工藝生產(chǎn)的茶粕蛋白質(zhì)含量可達(dá)14%~19%，單寧含量下降到2%~3%,粗纖維含量下降到15%~20%。茶籽制油工藝主要有壓榨法
7、和浸提法。壓榨法是傳統(tǒng)的制油方法，目前仍是我國(guó)茶籽產(chǎn)區(qū)主要的制油方法。為了提高出油率和增加茶油的香味，傳統(tǒng)壓榨工藝中對(duì)茶籽進(jìn)行了高溫處理，一方面使茶粕中的蛋白質(zhì)部分發(fā)生變性，另一方面加速了單寧、生物堿及礦物離子與蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物，不僅降低了茶粕蛋白質(zhì)含量，而且降低了蛋白質(zhì)的消化率。浸提法是20世紀(jì)70年代后期興起的一項(xiàng)較先進(jìn)的制油工藝，采用該法所得茶粕蛋白質(zhì)變性少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高[10]。國(guó)內(nèi)自20世紀(jì)70年代后期就開始采用浸提法，但主要用于茶籽餅提殘油，對(duì)茶粕中蛋白質(zhì)含量提高程度不大。茶粕中含有10%~15%的茶皂素，這是限制茶粕不可直接用于動(dòng)物生產(chǎn)的最主
8、要原因。鑒于茶皂素在精細(xì)
