韓式泡菜 - 美食杰

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1、韓式泡菜作者：盤子會(huì)唱歌欄目：韓國料理工藝：腌口味：酸辣味難度：簡單烹飪時(shí)間：1500主料：白菜：2000克輔料：糯米粉：50克、胡蘿卜：半根、洋蔥：半個(gè)、蘋果：1個(gè)、梨：1個(gè)、辣椒粉：200克、食鹽：200克、大蒜：2顆、姜：1塊、白糖：50克、魚露：50毫升步驟：材料集合圖：（一）腌制白菜1、大白菜剝?nèi)プ钔饷嬉粚永宪浀牟藥停磺兴?、每層都撒入少許鹽，尤其是白菜梆處3、干凈的洗菜盆里放入適量鹽，加涼水沖開，然后放入撒好鹽的白菜4、都放入后，以水量沒過白菜的一半為宜，然后壓上重物，腌制過夜。（我是在白菜上面又壓了一盆水）二）準(zhǔn)備腌料5、腌制過夜后的白菜用清水多沖洗幾遍

2、，之后再用干凈的冷開水沖洗一下，擠干水分備用6、糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，然后上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透備用7、放涼的糯米糊糊中加入辣椒粉200g8、將糯米糊糊與韓國辣椒粉徹底攪拌均勻9、將蘋果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中10、將大蒜，姜，洋蔥切碎，加入在辣椒糊中，（也可以用攪拌機(jī)打碎）11、加入魚露50ml拌勻12、加白糖，攪勻三）做成品發(fā)酵13、腌料的最后一步，根據(jù)個(gè)人喜好，放入芹菜或者韭菜段，我當(dāng)時(shí)家里沒有，只放了胡蘿卜絲。充分?jǐn)噭?，就可以涂抹?4、擠干水分的白菜鋪好，戴上一次性手套，每層白菜都抹勻一層腌料15、抹好后排

3、入玻璃壇中16、最后上面再覆蓋一層腌料腌泡菜剩下的腌料同樣的可以泡蘿卜：17、青白蘿卜各一個(gè)，洗凈去皮切丁后，撒一層鹽碼半個(gè)小時(shí)，出了很多水，把水分瀝干18、然后將蘿卜丁倒在腌料里，攪拌均勻19、填在干凈的容器中，密封存放20、密封室溫發(fā)酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后可以食用密封室溫發(fā)酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內(nèi)味道最好。點(diǎn)擊查看更多相關(guān)菜譜美食杰（meishi.cc）作為美食菜譜分享聚合平臺(tái)，尊重創(chuàng)作及版權(quán)，更多原創(chuàng)菜譜，可查詢?cè)髡卟┛虸D，或登陸美食杰網(wǎng)站瀏覽，感謝關(guān)注。