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《酒店餐飲部西餐廳運營手冊》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、標準運作程序StandardOperatingProcedure西餐廳運營手冊目錄一、職位任務---------------------------------------------------------------------------（1）1、西餐廳經(jīng)理崗位職責--------------------------------------------（4）2、西餐廳樓面主管崗位職責----------------------------------------（5）3、西餐廳領(lǐng)班崗位職責--------------------------------------------（6）4、西
2、餐廳迎賓員崗位職責------------------------------------------（7）5、西餐廳服務員崗位職責------------------------------------------（8）6、酒水經(jīng)理崗位職責----------------------------------------------（9）7、酒水部領(lǐng)班崗位職責--------------------------------------------（10）8、酒水部酒水員崗位職責------------------------------------------（11）9、宴會經(jīng)理崗位職責---
3、-------------------------------------------（12）10、業(yè)務員崗位職責-----------------------------------------------（13）11、公關(guān)銷售員崗位職責-------------------------------------------（14）二、流程圖12、吧臺工作流程圖-----------------------------------------------（15）13、吧臺宴會工作流程圖-------------------------------------------（16）14、西餐廳服務
4、員崗位職責-----------------------------------------（17）15、酒吧領(lǐng)班崗位職責---------------------------------------------（18）三、政策與程序Version2010809態(tài)度決定一切，細節(jié)決定成敗。第61頁共61頁標準運作程序StandardOperatingProcedure西餐廳運營手冊1、酒吧類型設(shè)置標準---------------------------------------------（19）2、為客人調(diào)酒服務標準--------------------------------------
5、-----（21）3、為客人送酒服務標準-------------------------------------------（22）4、為客人送酒服務標準-------------------------------------------（23）四、程序圖15、西餐廳服務基本流程圖----------------------------------------（24）16、西餐宴會接待流程圖------------------------------------------（25）17、美式服務標準----------------------------------------------
6、--（26）18、法式服務標準------------------------------------------------（27）19、俄式服務標準------------------------------------------------（28）20、餐具配置標準------------------------------------------------（29）21、西餐餐桌擺設(shè)標準--------------------------------------------（31）22、西餐迎賓服務標準-----------------------------------------
7、---（32）23、西餐點菜工作服務標準----------------------------------------（33）24、西餐餐桌服務標準--------------------------------------------（34）25、西餐宴會出菜服務標準----------------------------------------（36）26、西餐自助餐會服務標準-------
