淺談飯店產(chǎn)品的舒適度

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1、淺談飯店產(chǎn)品的舒適度江蘇省旅游局行業(yè)管理處唐建國(guó)一、飯店舒適度是視覺聽覺嗅覺味覺觸覺感覺的認(rèn)知和體驗(yàn)飯店舒適度是一種感受也是一種氛圍和環(huán)境O色彩裝飾…■視覺效果O硬件設(shè)施?…實(shí)用效果O管理體制…?有效程度O服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?…滿意程度二、影響舒適度的不專業(yè)表現(xiàn)O投資不專業(yè)O布局不專業(yè)O品位不專業(yè)O管理不專業(yè)O經(jīng)營(yíng)不專業(yè)O觀念不專業(yè)O培訓(xùn)不專業(yè)三、三大核心區(qū)舒適度的表現(xiàn)1前廳（硬件）O布局效果藝術(shù)亮點(diǎn)鎮(zhèn)店Z寶區(qū)域劃分O面積柱了O裙度樓O雨蓬車道O電梯（轎廂）溫度光線O旋轉(zhuǎn)門雙開門雙重門O總臺(tái)位置高1.05-1.08）寬

2、（0.68?0.70）100間/I臺(tái)電腦2臺(tái)電腦/I臺(tái)打印機(jī)（位置）電話O大堂副理迎賓臺(tái)預(yù)訂資料柜鑰匙柜光線標(biāo)識(shí)酒店平面介紹圖板貴賓專用接待臺(tái)（室）O公共衛(wèi)生間（殘疾人設(shè)施）O溫度O貴重物品寄存2前廳（軟件）O門童O行李員O總臺(tái)接待（1）交流能力(2)預(yù)定查找便捷準(zhǔn)確(3)提供止確房型⑷宣傳品(5)提供信息能力與產(chǎn)品知識(shí)(6)了解付款方式刷卡客人銀行授權(quán)(7)客史資料的建立對(duì)客人的任知度熟悉度出行信息的正確提供O服務(wù)生3餐廳O設(shè)備完好菜肴可口價(jià)格合理服務(wù)良好O有寬敞的空間有舒適的家具有柔和的色調(diào)有齊全的功能宴

3、會(huì)預(yù)訂衣帽存放公用電話洗手間O硬件中餐廳零點(diǎn)西餐廳咖啡廳以西餐為主的便餐廳宴會(huì)廳或多功能廳封閉式酒吧風(fēng)味廳房?jī)?nèi)用餐(1)位置(2)流向雙通道傳菜口(小餐廳)備餐間(3)無(wú)異味(雙重門廚房負(fù)壓)通風(fēng)(4)裝潢有寬敞的空間舒適的家具柔和的色調(diào)齊全的功能宴會(huì)預(yù)定衣帽間公用電話洗手間(5)空調(diào)溫度20?26足夠的信風(fēng)(6)照明光線柔和均勻不眩目燈具便于擦洗和換燈泡(7)咅量國(guó)家規(guī)定公共場(chǎng)所小于45分貝餐廳不能靠馬路太近背景咅樂(lè)不能直接放咅響墻壁不易過(guò)分光滑(8)家具要滿足適用的要求每人占用餐桌少于60厘米不叫宴會(huì)外國(guó)

4、人的說(shuō)法高度不應(yīng)大于75厘米桌74椅47臺(tái)面要有一定彈性一般采用高泡塑料椅了的設(shè)計(jì)應(yīng)有弧度椅面不要用毛或布料臺(tái)布的尺寸要與臺(tái)面配套邊長(zhǎng)要大于臺(tái)面直徑90厘米(9)餐具玻璃餐具水晶玻璃普通玻璃仿水晶玻璃瓷器餐具花色統(tǒng)一使用恰當(dāng)金屬餐具(10)環(huán)境O軟件(1)菜單設(shè)計(jì)要有新鮮感有一定的品種數(shù)量和檔次要有飯店的形象突出飯店特色要考慮競(jìng)爭(zhēng)能力要有針對(duì)性地方性季節(jié)性(2)烹飪工藝規(guī)格要求數(shù)量規(guī)格每一道工序都應(yīng)有質(zhì)量規(guī)定(1)價(jià)格合理(2)配備充足的服務(wù)人員(3)標(biāo)準(zhǔn)菜譜(1)服務(wù)良好儀表儀容明確分工區(qū)域劃分(2)5員制

5、工作方法迎賓員引座員主管領(lǐng)班服務(wù)員跑走菜員(3)上菜/飲料的速度溫度程序先冷后熱先葷后素先咸后淡(4)菜肴的口感衛(wèi)生程度餐具的安全菜熱飯熱毛巾熱(5)服務(wù)語(yǔ)言(6)就餐氛圍美式吃法…?思考下咽用腦來(lái)吃日木料理…?養(yǎng)眼第一用眼來(lái)吃法國(guó)餐?…用心吃氣氛用心來(lái)吃中國(guó)菜?…十味雜陳用味蕾來(lái)吃4客房O安全性穩(wěn)定性人性化設(shè)計(jì)(1)面積寬敞光線充足(2)區(qū)域照明主光源的設(shè)計(jì)專業(yè)餐廳亮酒吧暗舞廳變客房柔(3)視聽咅響(4)空調(diào)溫度濕度新風(fēng)量(5)冷熱水(6)電話通訊語(yǔ)咅留意系統(tǒng)寬帶入戶(7)消防安全(8)控制開關(guān)方便使用(9

6、)小酒吧的配備茶葉咖啡方便面堅(jiān)果餅干巧克力暑片日式小吃贈(zèng)送飲料(10)客用消耗品配備洗發(fā)水護(hù)發(fā)素浴液護(hù)膚露梳了指甲挫指甲刀棉棒棉球牙刷顏色牙膏剃蓄刀浴鹽肥皂鞋布鞋擦購(gòu)物袋環(huán)保袋(11)房間物品配備雨傘熨燙板熨斗謝筐鞋撐客用保險(xiǎn)箱文具盒釘書器橡皮尺了等冰桶涼水壺?zé)崴畨卮碉L(fēng)機(jī)電視機(jī)咖啡水杯服務(wù)指南鬧鐘手電寬帶接口毛i

7、J筐體重秤防滑墊化妝鏡等晚安卡防毒面具呼叫繩(12)布草類物品配備床單枕套被罩睡衣羽絨被毛山長(zhǎng)方I

8、J大浴i

9、J腳墊浴袍枕頭備用枕養(yǎng)麥枕嬰兒枕小尺寸羽絨枕(13)樓層布草間工作消毒間O軟件(1)個(gè)性

10、化服務(wù)取決于用心(2)管家式服務(wù)貼身管家服務(wù)業(yè)務(wù)助理(3)行政商務(wù)客服務(wù)如某飯店商務(wù)客特殊禮遇a客務(wù)關(guān)系主任陪客進(jìn)房辦理登記服務(wù)員拿鑰匙來(lái)b提供歡迎飲品鮮花水果和免費(fèi)國(guó)際財(cái)經(jīng)新聞雜志c免費(fèi)享用商務(wù)書廊蘭圃梅苑或房?jī)?nèi)提供的早餐d免費(fèi)使用小型會(huì)議室兩小時(shí)e免費(fèi)特制個(gè)人名片f免費(fèi)燙衣一套g提供管家式服務(wù)h代步各類預(yù)訂事宜i成為貴賓俱斥部會(huì)員下次入住可獲會(huì)員權(quán)益j便捷結(jié)帳離店服務(wù)和延遲離店至下午四時(shí)的優(yōu)惠(1)總機(jī)服務(wù)(2)細(xì)微服務(wù)例如親愛的賓客我的名字叫洗衣板感謝您支持咱們家的環(huán)保行動(dòng)減少因換床單而增加的對(duì)水資源的

11、浪費(fèi)和污染如果您每晚都在咱們家住咱們家就每三天為您換一次床單…?洗衣板敬上(3)服務(wù)員工質(zhì)量第一品牌第一用戶第一員工第一例如萬(wàn)豪的核心經(jīng)營(yíng)思想就是你如果能使員工樹立工作的口豪感他們就會(huì)為顧客捉供出色的服務(wù)如果能照顧好你的員工他們就會(huì)很好地照顧你的客人而客人就會(huì)再到你的酒店