22.4細(xì)菌、真菌和病毒

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1、一細(xì)菌細(xì)菌在自然界的分布很廣，存在于土壤、水、空氣和動植物體表面及消化道等處，其中土壤是細(xì)菌的主要分布場所，每克干土約含細(xì)菌10的8次方～10的10次方個。第4節(jié)細(xì)菌、真菌和病毒1形態(tài)及類型細(xì)菌有桿狀、球狀、螺旋狀等不同形態(tài)。有些細(xì)菌相互連接成團(tuán)或長鏈，但每個細(xì)菌也是獨(dú)立生活的。2結(jié)構(gòu)細(xì)菌主要由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中區(qū)域等部分構(gòu)成。細(xì)菌的細(xì)胞壁堅(jiān)韌而富有彈性，起保護(hù)細(xì)胞和維持細(xì)胞形狀等功能。在高分辨率的電鏡下可以看到，細(xì)菌的核區(qū)由一個大型的環(huán)狀DNA分子反復(fù)折疊纏繞而成，呈棒狀、啞鈴

2、狀或球狀，控制著細(xì)菌的主要遺傳性狀。有些細(xì)菌生有能夠擺動的鞭毛，可以在水中游動；有些細(xì)菌的細(xì)胞壁外面有一層莢膜，莢膜對細(xì)菌有一定的保護(hù)作用。有些細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)形成一個叫做芽孢的橢圓形休眠體。芽孢的壁很厚，對干旱、低溫、高溫等惡劣的環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力。3細(xì)菌的營養(yǎng)方式大多腐生生活少數(shù)寄生生活少數(shù)自養(yǎng)生活4細(xì)菌的繁殖分裂繁殖是細(xì)菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂前先延長菌體，染色體復(fù)制為二，然后垂直于長軸分裂，細(xì)胞赤道附近的細(xì)胞質(zhì)膜凹陷生長，直至形成橫隔膜，同時形成橫隔壁，這樣便產(chǎn)生兩個子細(xì)胞。在有利

3、條件下這個過程每20分種就會發(fā)生一次5細(xì)菌與人類的關(guān)系食品制造：醋酸菌——釀醋；乳酸菌——泡菜、酸奶、奶酪甲烷細(xì)菌——沼氣少數(shù)細(xì)菌使人生病：痢疾桿菌——痢疾；肺炎雙球菌——肺炎食品變質(zhì)：軟腐病細(xì)菌——蔬菜腐爛；枯草桿菌——食物變質(zhì)固氮作用大豆、花生等屬于豆科植物。在豆科植物的根瘤中，有能夠固氮的根瘤菌與植物共生。根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物。有利于物質(zhì)的循環(huán)微生物在物質(zhì)循環(huán)中的作用（氮循環(huán)）二真菌真菌種類多、數(shù)量大、繁殖快、分布廣，與人類的關(guān)系極為密切

4、?，F(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了七萬多種真菌。包括單細(xì)胞的酵母菌，多細(xì)胞的霉菌和蘑菇。真菌已經(jīng)有了真正的細(xì)胞核。1酵母菌（1）形態(tài)及結(jié)構(gòu)無色的、卵形的單細(xì)胞個體；具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和成形的細(xì)胞核，細(xì)胞質(zhì)里面有明顯的液泡。（2）繁殖與發(fā)酵酵母菌最常見的繁殖方式是出芽生殖。酵母菌的發(fā)酵是進(jìn)行著無氧呼吸，把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過程。2霉菌霉菌也是分布很廣泛的真菌。食品、皮革、布匹等保存不好都有可能生長霉菌，引起發(fā)霉。較常見的霉菌是青霉和曲霉。（1）結(jié)構(gòu)青霉和曲霉是多細(xì)胞個體是由許多菌絲組成的。有些菌絲

5、在營養(yǎng)物質(zhì)的表面并向上生長，叫做直立菌絲。直立菌絲頂端生有不同顏色的孢子囊或孢子；有些菌絲蔓延到營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，叫做營養(yǎng)菌絲。青霉的結(jié)構(gòu)（2）繁殖孢子生殖3蘑菇（1）結(jié)構(gòu)蘑菇是一類個體比較大的真菌。蘑菇由菌絲構(gòu)成。蘑菇的地上部分好像一把張開的傘，地上部分的菌絲形成子實(shí)體，包括菌柄和菌蓋，菌蓋下有菌褶；地下部分的菌絲交錯伸展在土壤中。（2）繁殖孢子生殖4真菌的營養(yǎng)方式大多腐生生活少數(shù)寄生生活5真菌與人類關(guān)系食品：酵母菌——面包、啤酒、葡萄酒；蘑菇——食用藥品：青霉——青霉素；藥用真菌（冬蟲夏草，靈

6、芝）疾?。耗承┱婢w癬等疾病毒蘑菇——食物中毒有利于物質(zhì)的循環(huán)三病毒1種類：病毒連細(xì)胞結(jié)構(gòu)都沒有，所以稱為非細(xì)胞生物。它是微生物中最小的生命實(shí)體，它的組成簡單。病毒粒體中僅含有一種核酸（DNA或RNA）及蛋白質(zhì)。它們具有專性寄生性，必須在活細(xì)胞中才能增殖。因此根據(jù)宿主的不同，有動物病毒、植物病毒、細(xì)菌病毒（噬菌體）等多種類型。2結(jié)構(gòu)病毒的結(jié)構(gòu)簡單，由蛋白質(zhì)外殼和遺傳物質(zhì)組成的內(nèi)核，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。噬菌體的生活3形態(tài)4病毒與人類關(guān)系部分病毒危害人類的身體健康危害人類的經(jīng)濟(jì)作物、家禽家畜破壞人類使

7、用微生物進(jìn)行生產(chǎn)口蹄疫病毒治療疾病，利用病毒的特性，人們用綠膿桿菌病毒防止燒傷病人傷口受綠膿桿菌感染化膿；用病毒防止手術(shù)后病人長傷疤等。利用病毒可制高效的生物農(nóng)藥，如利用多角體病毒防治松毛蟲、粘蟲等，即達(dá)到控制害蟲的目的，對人畜健康和環(huán)境又完全無害。病毒又可被用來生產(chǎn)疫苗預(yù)防傳染病。一細(xì)菌1形態(tài)及類型:桿狀、球狀、螺旋狀2結(jié)構(gòu):由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和核區(qū)等部分構(gòu)成。有的細(xì)胞壁外面有一層莢膜，有保護(hù)作用。3細(xì)菌的營養(yǎng)方式：大多腐生生活，少數(shù)寄生生活，少數(shù)自養(yǎng)生活4細(xì)菌的繁殖:主要分裂繁殖5與人

8、類的關(guān)系：食品制造甲烷細(xì)菌——沼氣使人生病食品變質(zhì)固氮有利于物質(zhì)的循環(huán)二真菌1酵母菌(1)結(jié)構(gòu)：有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和成形的細(xì)胞核，細(xì)胞質(zhì)里有液泡。(2)繁殖與發(fā)酵:出芽生殖無氧呼吸，把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳2霉菌(1)常見的霉菌是青霉和曲霉。都是多細(xì)胞個體是由許多菌絲組成的。(2)繁殖：孢子生殖3蘑菇個體比較大的真菌孢子生殖4真菌的營養(yǎng)方式大多腐生生活少數(shù)寄生生活5真菌與人類關(guān)系食品藥品疾病毒蘑菇有利于物質(zhì)的循環(huán)三病毒有動物病毒、植物病毒、細(xì)菌病毒（噬菌體）等多種類型。結(jié)構(gòu)簡單，由蛋白